連新手都覺得簡單又有成就感的零失敗醉雞食譜!!!
食材
去骨雞腿 2支
花椒粒 1小匙
調味料1
鹽 1大匙
雞粉 1小匙
開水 3杯
調味料2
紹興酒 2杯
米酒 1/3杯
1
去腿雞腿泡鹽水鑽石能量水 消委會10分鐘去腥
2
去骨雞腿將雞腿處切掉，肉較厚的地方片一下，將筋切斷後灑上些許海鹽拍打
將去骨雞腿肉捲成圓桶狀用鋁箔紙包覆緊實，將兩頭紮緊如糖果形狀
3
將去骨雞腿肉捲成圓桶狀用鋁箔紙包覆緊實，將兩頭紮緊如糖果形狀
4
上電鍋蒸20分鐘(外鍋1杯水)再悶10分鐘後取出待涼撕去鋁箔紙
5
另取一鍋將調味料1加入花椒粒煮滾待涼後，將花椒粒撈出，並加入調味料2拌勻備用
雞腿放入步驟5的調味料中浸泡2天入味、食用時取出切盤
6
雞腿放入步驟5的調味料中浸泡2天鑽石能量水 消委會入味、食用時取出切盤
小撇步
●去骨雞腿可使用肉雞或土雞皆可
●步驟3的鋁箔紙亮面在內
●步驟4如使用土雞蒸30分鐘，肉雞20分鐘
●步驟4將錫箔紙封口朝上，避免雞汁溢出。蒸完後，若有溢出的雞汁，可加入步驟5的調味料內，增加風味
●步驟4若家中電鍋有保溫功能，記得蒸/悶完後要拔掉插頭
●步驟5的紹興酒2杯可改為紹興酒1杯+0.5杯紅露酒
●用完的調味汁可以用來做紹興糖心瑪姬美容 暗瘡蛋等或煮魚的時候加入
