今日綺媽放假.我們將孩子們送至幼稚園後.兩人閒閒無事便跑一趟costco.
剛好看到美國莎特慕斯卡白葡萄酒特價.這款白酒微甜帶點果香味~非常好喝.
二話不說當場拎了二瓶回家.待逛完後已經中午了.因我們還不餓於是就先回家.
想到冰箱內還有剩下的白飯和一些食材.可以做道海鮮咖哩炒飯.搭配剛買的白酒最對味.
於是就近到市場買些海鮮.不到30分鐘就可做出一道簡單又好吃的快速料理.
~和大家分享我的做法~
●海鮮咖哩炒飯●
食材→
洋蔥、蝦仁、蛤蜊、中卷、綠花椰菜、白飯、青蔥、蛋。
(洋蔥切丁.蝦仁去腸泥.蛤蜊吐沙.中卷去外皮.切成約0.5公分圓圈狀.白飯以隔夜飯為佳)
調味料→
咖哩粉、白酒、薄鹽醬油、海鹽。
做法→
1.汆燙綠花椰菜瀝乾備用。
(一般汆燙過程都是加鹽巴讓青菜更翠綠.但我今天加糖汆燙.目的是要去除綠花椰菜的澀味)
2.起鍋熱油爆香洋蔥丁。(炒出洋蔥甜味即可)
3.加入蛤蜊並滴入白酒拌炒去腥。(白酒風味啵的棒.用米酒代替亦可)
※重要：蛤蜊屬硬殼海鮮.受熱時間較長.所以需要最早下鍋
4.將蝦仁、中卷炒約五分熟後再與咖哩粉拌炒盛盤備用。(咖哩粉先用小火炒過.可以提高它的香氣)
5.另起一鍋用小火爆香蔥白。
6.倒入蛋液並快速撥散。(炒出蛋香即可)
7.將白飯炒鬆後加入些許薄鹽醬油增添風味.並灑上咖哩粉拌勻炒香入味。
(阿基師說過：炒飯時添加醬油.炒出的醬香味最迷人)
8.將所有食材回鍋翻炒均勻.最後加入些許海鹽與蔥花即完成。
~成品~(這道炒飯只要掌握海鮮的特性及下鍋時間.不要炒過老.保持海鮮的鮮甜柔嫩口感就成功一半)
※我們全家都喜歡吃海鮮.所以海鮮用料下很多.
加上咖哩粉增添的香氣.讓整道炒飯充滿咖哩味.
這道炒飯香氣十足.讓綺媽頻頻點頭說好吃.(平常她可是很挑的)
搭配著微甜的白葡萄酒.簡直是幸福滿分.^^
