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蒸蛋的水和蛋的比例是多少?

突然想吃蒸蛋

但很久沒用了 忘了比例

若是我要用4顆蛋 水要放多少呢?

麻煩各位水水了^^
蒸蛋~

一個蛋+100~120CC的水(看用的蛋大小來斟酌)

蛋打一打再加入水打勻(加鹽加料)

燒一鍋水

隔水蒸煮(開中火)

記得鍋蓋一定要放一根筷子讓鍋子有一點細縫喔!
yumi31931
鮪魚
 
 
教你一個辦法~
去買"牛頭牌高湯罐" (一瓶約25元)

拿一個容器打"三個蛋"~
先把蛋打散
慢慢加入高湯~
在用濾網篩蛋筋 (重要)
放入大同電鍋(外鍋一杯水)
蓋上蓋子~(請在蓋上放一根筷子留細縫(粉重要) )

保證你蒸出來像布丁一樣棉棉又超級好吃~!!


ps~~喜歡豐富一點也可以在裡頭加點料~
電鍋蒸蛋記得鍋蓋留一小細縫
這樣蒸出來的蛋軟嫩又漂亮唷
謝謝Nadia的清楚解析

下班回家馬上試一試^^
nadiating
娜蒂兒
 
 
問的好!!

在我試做過n次蒸蛋,搞的老公一看到蒸蛋就想吐之後,我發現最好的比例是蛋:水為1:2。

以碗來說,你放三顆蛋大約是九分滿,那就再放九分滿的水二碗進去,打混之後蒸。

這樣蒸出來的蛋,裡頭會幾乎沒有空隙,吃起來會很嫩。

如果是1:1的話,蛋會比較老,蒸蛋裡會有很多空隙。




Nadia
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