曼波脆薯自己做：超簡單的炸新鮮馬鈴薯條做法分享

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網誌全文：http://bunnytherabbit.pixnet.net/blog/post/44989993

這裡只截取部分照片&內文過來, 想看全文的請到網誌喔！3Q

 

哈哈哈！沒想到有一天我居然會來寫自製曼波脆薯的教學... 我以前根本不會去碰瓦斯爐的阿~

我昨天在FB上放上【現削現醃再炸的馬鈴薯好好吃喔！】的照片後，居然意外造成迴響，還有幾個人私信or留言給我表示：很喜歡我的婚禮文&分享、但也很想知道馬鈴薯的做法! XDDDDD哈哈哈~ 真的會被你們笑死  

這個自製的曼波脆薯作法真的好簡單喔！為了造福大家，我今天特地去採購兩顆馬鈴薯，如果我沒變瘦都是你們害的啦啦啦～說好的無澱粉晚餐呢？(大哭跑走) 

 

還有... ㄟㄟ！我沒有確認過食譜、也不是料理達人，所以我亂做亂教，你們亂亂看就好~ 

這篇是【不專業脆薯作法教學】，想要成為小當家的人不要看喔XD

不過這篇教學真的超簡單，我相信每個人看完都可以做出超好吃的曼波脆薯唷！

 

好啦～不廢話了！昨天這張燒了大家的炸馬鈴薯照片，就是我們今天的目標喔~ 

你，餓了嗎？     那我們趕快開始吧

  

 

1. 預備備：食材準備

馬鈴薯2~3顆(看你想吃多少囉~ 喜歡一次吃5顆我也不反對)

鹽、黑胡椒、菜刀、削皮刀、廚房紙巾、油

看準備的東西，就知道有多簡單了吧～ 少到不行XD

 

2. 洗香香：清洗馬鈴薯，用小小力努力搓洗乾淨
  

 

3. 把衣服給我脫了：把馬鈴薯皮削掉  (凹槽或不好的部分可以用刀挖掉)

 

4. 上刀山：把馬鈴薯切成長條、略有厚度的半月型 

 

基本上就要切成下面這種厚度或再薄一點！我自己覺得這種1~1.5cm厚度口感最好囉～ 

如果喜歡脆一點的口感可以切再薄一點，喜歡吃鬆一點的可以略厚一些(但也別太厚了)

 

PS. 當然你喜歡薯條那種細細長長的形狀也OK，brunch那種塊狀的也可以唷

 

5. 輕醃：均勻灑上鹽、黑胡椒

 

鹽和胡椒不用多，讓每片都能灑到一點鹽和胡椒的份量即可 (吃重鹽者你就自己瘋狂地加到爽吧XD)

灑完之後，用手稍微攪和一下，確保每片馬鈴薯的每一面都有均勻地沾到兩者

小標有說到是"輕醃"，所以就是把他放在旁邊，放個10~15分鐘就可以囉！

 

用紙巾把馬鈴薯"稍微"壓一壓，把水分吸乾 

 

 

7. 下油鍋：視想要用炸的or用煎的，倒入適量的油，預熱

   

為了健康，我不管做甚麼料理，鹽、油、調味料都會盡量用越少越好

即便是這種看起來偏向垃圾食物的東西，我也是盡量放少一點油用煎的

油跟錢一樣，不用多、夠用就好了！

但說實在的，油稍微多一點，會使你做起事來方便不少(還是跟錢一樣XD)

所以大家自己看著辦吧！(不負責任)

 

油預熱到一個溫度後，接著就是把貨卸進去啦！(不要問我幾度，這是一種fu、一種fu！)

因為有脫過水了，所以逼逼波波逼波波的情況不會很嚴重～ 可以盡量擺放整齊均勻受熱喔

 

放下去之後，不要立刻翻來翻去！等煎到稍微向下面這樣以後，再用筷子/夾子一一換面

 

橫剖面要煎、偶爾也要讓他立起來"煎縱剖面"喔！ 

有時候鍋子會太燙，可以稍微視情況調整火侯，避免迅速地全部燒黑，特別是你一次下很多片時!

所以做比較多or搞剛的人，其實是可以分批下鍋的，這樣每片脆薯都會好美麗喔

 

接下來，大概到下面這種程度的時候，就可以準備起鍋了～ (喜歡吃焦香味一點的就煎久一點)

 

 

8. 減肥趁現在：把多餘的油分給壓掉

跟我一樣超愛吃又不想胖的人，好好看這個步驟哪！

不要看到薯條剛起鍋很銷魂，就直接上桌或先偷吃一塊了......（先等我吃完這口）

我們貪吃歸貪吃、胖歸胖，有些職業道德還是要遵守的～

沒有啦~ 真的，少掉這些油，會讓我們更健康，不僅能享受美食，之後也不用那麼辛苦瘦身囉:)

 

起鍋前，先拿廚房紙巾兩張墊在盤子下面

然後把薯條丟上去後還不夠，再拿兩張廚房紙巾壓上去，繼續吸附油脂

 

噹啷～ 你看！又吸了好多油起來！

這些油原本都會跑到我身上，現在看到他們在外面，讓我覺得自己好像變瘦了！！！ 

  

 

9. 大功告成：擺盤、加上番茄醬

大大的笑臉 =)

可以吃囉！開心嗎？哈哈哈～ 我好開心哪～

我這澱粉控最愛吃飯和馬鈴薯了 油炸食品真的很令人快樂，不覺得嗎？XD

 

整個做法都很簡單對吧！

相信我，不管是誰照著我這方法做，做出來真的是又香又好吃～

新鮮的馬鈴薯，現削、現醃，然後再炸來吃，比外面的薯條健康又更好吃唷

以上就是自製曼波脆薯的不專業做法教學啦～ 

 

希望大家喜歡我的分享喔

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謝謝大家