| 熙式廚房 |‧醬料理 | 哨子麵

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這個主題不曉得算是麵料理還是醬料料理^^，總之可以有好多變化

第一次吃到哨子麵是去花博園區的時候，同事點了一碗給我吃~~

事隔那麼久了，才想說我也來試看看;就憑記憶跟味道來做看看了^^

這個是不是在台北頂好商圈很有名的一家麵店呀!!

材料:

絞肉約3~5兩、蕃茄一顆、豆干五片切丁、乾香菇3朵泡水、洋蔥半顆、

黃瓜絲少許(或是汆燙過的青江白);全蛋三顆、

調味料:

鹽巴少許、醬油少許、蕃茄醬二湯匙、水少許、太白粉水半碗、糖少許;

作法:

1、先把全蛋打散後蛋液下鍋去炒到約七、八分熟撈起備用。(其實這是要跟醬料一起煮的啦)

2、起油鍋，加入洋蔥、香菇絲、去炒香後;接著加入絞肉一起炒，再加入豆干丁炒;

一定要把這些香味炒出來，豆干丁炒的有點焦焦的感覺後，再加入蕃茄丁一起炒。

3、調味加入醬油、蕃茄醬、鹽巴少許、炒入味後，加一碗水稍稍蓋過食材。

接著加入一點點的糖去中和一下口味。煮滾之後，加入炒好的雞蛋一起煮;接著慢慢加入一些太白粉水勾薄欠即可。

我自已還加入一些油蔥酥去增加香氣啦!! 炒的時候整個好香喔...

勾欠的部份，看你想吃多濃稠的醬汁口感;我是勾了薄薄的欠汁而已

而且你煮久了，一直拌的話;那會一直出水的。所以淡淡的勾欠就好了。

真的不錯吃啦，就酸酸、甜甜; 又是鹹鹹的感覺~~

有點像義大利肉醬的樣子，可是又很中式;搭配黃瓜絲很清脆...

醬料有多做一點呀，這樣冰個二天也可以拿來拌麵吃!!

不過我沒有把蛋混在裡面，因為基礎醬做好之後;要拿來拌麵的話;

就是再煎個雞蛋來搭配跟切一些小黃瓜絲就可以了。

別以為它是湯汁，它其實是有勾欠的呢!!很好吃耶~~我覺得跟正宗的話，

味道上大概有抓到8成，我自已覺得挺滿意的啦^^"結果快吃完了才看到香菇沒加到(昏倒~~)