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排骨湯要如何去腥?? 困擾中...


Lv1 sandy.huang

文章6344

活動0

發表日期2010年7月1日

2010-07-01

說實在, 我不愛吃豬肉, 覺得有一股腥味有點受不了

無論如何, 現在家裡有好幾包排骨要收拾, 很困擾~~

昨晚煮了蘿蔔排骨湯, 腥味好重啊... 有先燙過, 加點酒... 味道還是很重

目前使用的方法是"以合法掩護非法", 沾辣油蓋過豬肉味道, 可是感覺很蠢

有時去麵攤點排骨湯, 感覺味道就不錯啊~~ 為什麼自己煮會如此失敗呢?? 好煩啊~~ HELP~~

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Lv1 sherry_lu

文章25724

活動0

發表日期2010年7月1日

 

我知道是加幾滴醋.....

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Lv1 akikaku

文章113

活動0

發表日期2010年7月1日

加薑片!

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Lv1 alice619

文章3158

活動0

發表日期2010年7月1日

我們家是會加冬瓜和薑片~~

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Lv1 Kate.1981

文章9617

活動0

發表日期2010年7月1日

請問你有先汆燙過去血水嗎?

可以加一些薑片去腥或是少許米酒呀

生鮮類的都是有一種味道說~~

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Lv1 mondeo4270

文章2097

活動0

發表日期2010年7月1日

版媽：

一般新鮮的排骨只需川燙過去除血水即可.

並不用做太多的處理.

在烹煮的過程中加點白醋就能釋放出排骨的鈣質.

 

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Lv1 sandy.huang

文章6344

活動0

發表日期2010年7月1日

這東西是costco買的, 還不至於不新鮮, 反正味道很重...

想到就有點不爽... 買這個根本就不是我的主意~~ 一次又買一大盒... 小孩擺爛不吃的話, 還不是大人要設法收拾, 偏偏我又不愛豬肉

昨晚煮的還剩一鍋... 晚上還有的打拼

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Lv1 nadiating

文章18692

活動0

發表日期2010年7月1日

不新鮮啦 (茶)

 

新鮮的排骨，買來後川燙再洗淨，另外加東西進去燉湯就好，如果是不夠新鮮的排骨，川燙最好是冷水就下鍋，煮滾後還要再煮五分鐘，記得還要沖水洗淨再煮，如果這樣煮出來還是有味道，那建議是川燙時就加薑片下去。

 

那些排骨不是溫體的吧，買回來洗淨、擦乾(用廚房紙巾)再放進冷凍室，可以比較維持新鮮度。

 

 

 

 

Nadia

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Lv1 petersindylucas

文章551

活動0

發表日期2010年7月1日

一般新鮮的排骨只需川燙過去除血水即可.

並不用做太多的處理.

在烹煮的過程中加點白醋就能釋放出排骨的鈣質+1

 

下回建議你煮肉骨茶...很快就會吃光光的...

 

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Lv1 karen0902

文章1881

活動0

發表日期2010年7月1日

我也覺得豬肉有一股腥味很重...

很像是飼料豬跟吃"噴"的豬的差別~

飼料豬的肉質，豬味真的很重!!我也不敢吃~

排骨湯我也不敢喝...豬味都在湯裡，但是我婆婆只要是用滷的豬肉味道就不會那麼重，你也可以試試，

但是排骨世帶骨頭的吧?!我不知道這樣可不可以用滷的啦!!

買豬肉我記得水媽會去買"自然豬"很像全聯有在賣，味道就不會那麼腥了!!!

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Lv1 mondeo4270

文章2097

活動0

發表日期2010年7月1日

請問娜姐~不新鮮啦 (茶)...那個(茶)是什麼意思呢?

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