好吃的"飯湯"

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 好久沒po人妻料理~

這是幾個月前回南部所煮的料理~

現在也接近中午時刻~來po這篇人妻料理嘍!!!

1~2月是婆家蓮霧出產期~

當然娘家的也一樣~只不過去年水災影響~

娘家沒得採~  而婆家產量卻減半!

 

1.9日這天婆說想吃 "飯湯"  {台語}

當公婆有採收蓮霧時~ 我都會幫他們帶便當!

所以這天中午的便當就是"飯湯"~

 

 

 

我本身很喜歡回到南部~

除了天氣不錯外~  當地的食材便宜又新鮮!

 

準備食材有:

鮪魚片.小卷.蛤蜊.......

 

提味的蝦米.油蔥酥.......

 

 

 

蝦米把頭尖尖捏掉~

除了怕把袋子刺破外~  還有就是怕吃的時候會刺到嘴巴!!!

 

蝦米先用少許油炒香~在與芹菜放一起備用!!!

 

 

還有另一個材料沒拍到~

所以等食材處理好才想到~  那就是小魚丸!

 

蛤蜊買回來還是要做吐沙的動作~  不然可是會吃的滿口沙!

曾經買的時候~老闆說已吐好沙~ 

 我回來現煮的結果就是好幾顆吃起來是沙沙..........

 

 

我想每個人烹煮習慣不同~

我做的是以我在娘家所學的飯湯~

 

老爸每次幫人家煮都是以這方式~

覺得不錯的人可以試試看!!!   {南部人的煮法}

 

 

先把鮪魚片洗乾淨~

用一鍋水先將魚片煮八分熟~

魚肉撈起來放微涼不燙手時~  就手或餐具把魚肉捏成小片狀!

煮魚片的水留著~

 

把另一個食材:高麗菜放進煮魚片的湯水裡~

高麗菜煮半爛~備用!

也可以到3分之2下去煮~

剩的3分之1就跟其他食物一起炒!!!
 

 

當魚湯在煮高麗菜時~

便可用炒鍋加點油下點蒜末.蔥末炒香......

在拌入小卷.魚片.小魚丸.少量高麗菜下去拌炒~

調味是醬油.胡椒粉.

 

 

等高麗菜煮好後~

把先前炒好的食財放進鍋內一起煮~

這時候蛤蜊也可以下鍋~

等蛤蜊開之後在一次調味~ 若不夠鹹或不夠甜!

在加點鹽以及少許味精就ok!

 

 

 

起鍋前在把蝦米與芹菜末放進去~

淋上香油.在撒點胡椒粉下去.......

恩.........   味道真的很讚喔!!!

 

若愛吃豬肉~就放三層肉~

公婆對肉不重~ 所以我鮪魚片有多放!

 

等到有麻筍時~  加入筍子切的絲下去煮~

那味道會更鮮甜喔!!!