越問越疑惑之訂婚發餅問題

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我是南部人
原本要請訂婚2桌　歸寧才宴請女方親友
但我老爸越辦越覺得煩
想用北部習俗請訂婚一次就好了
越問越疑惑之問題有:

1.原本訂婚男方親友不是不吃到最後一道菜也不送客嗎
　如果我們現在只請訂婚
　早上文定儀式
　中午宴請女方親友
　那新郎還是不吃到完也不一起送客嗎?
　這樣算是歸寧宴?
那可是我們還沒請吃結婚的喜酒怎麼會歸寧勒???

2.發餅在現場收禮金時發給女方親友的話
200多盒會不會造成一片混亂
　有什麼聰明解決的方法嗎?　

3.有聽說訂餅不能分兩次訂
　那可以訂兩家嗎?
　因為有龜毛親友想指定吃某家大餅
　但我不想送中式餅給其他年輕一點的平輩跟朋友
　另外如果估計數有落差
　追加喜餅這樣應該不算在"訂兩次"的範圍內吧?

問來問去越問越疑惑了耶??
請達人指點迷津喔~~　感謝~~!!