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這篇來到第五站了,我們到這位於奉天宮附近的源發號製醬油工廠。

也有7、80年的歷史了;一下車要走進去就聞到濃濃的醬油味...





都是因為這一缸的醬料真的太香了啦~~我以為這個就是成品,沒想到還要經過壓榨過取出醬汁,就是做成醬油了。



從祖厝後方走過去,後面就是擺放一些醬缸的地方,也是製醬的地方了



這邊應該就是發酵黑豆的培養室了。





很多的醬缸,粗估50缸跑不掉~~





還有一些已經是成品的醬油跟醬油膏,好香啊...



這個是有過濾功能的竹篩,像漏斗一樣;先舖上一層的紗布當過濾紙;

然後將煉好的醬油膏倒入裡面,然後透過紗布的過濾之後;就成為了醬油或是醬油膏了...


用石板舖成的是壓榨機,去蕪存菁之後就是居家料理入備的調味料了。





接著父子登場,兒子將已經洗好曬過的黑豆拿出來,再進行拌鹽之後;最後入缸去釀製;



拌入鹽巴。



一簍的黑豆最多拌四次就一定要入缸去釀製了。所以要把握機會啊

而且我們是後一梯次,那就更要把握機會拍照了~~^^





豆油伯相當的專注在製醬的過程中,一點也不馬虎~~他做他的、我們拍我們的 ^^

但真的很佩才服他,已經80好幾歲了;還有這樣的體力做製醬、做健康





有沒有感覺,豆油伯手上捧出一顆心的樣子呢~~當然用心做,就會有好的成果、好的報酬。







就算是幾個過程,拌入白鹽;豆油伯也是很用心的將它們混合在一起

也沒有不均勻的狀況...好好的做,慢工就能出細活...









已經拌勻好的黑豆,接下來就要入缸去釀造了。





這一簍應該也有10公斤吧,但豆油伯也是輕鬆不費力的就拿起來了;果然是吃這行飯的。










一連串連貫的動作,豆油伯雖然緩慢的進行;但整個流暢...






 


最後附上一張豆油伯製醬的帥樣...源發號就在嘉義的奉天宮,朝天宮跟奉天宮我常常搞錯縣市 = =

它就在奉天宮廟門出來左手邊的道上來唷~~很好找的。有機會,說不定也可以找豆油伯拍照聊天呢!!!

這次跟著出遊順便練習拍照的團體,我們這次總共去了六個地點唷~~雖然有點趕

也在第一站的時候拍攝耽誤了一些時間,所以後面整個行程有點Delay;但不會影響大家的拍攝啦~~^^

接著這一篇-編竹簍-,就到嘉義去,我們都在雲、嘉二個地方跑而已~~

這次編竹簍的店家位在嘉義縣的溪口的一個小村庄(美南村),目前當地只剩下二家還在從事編竹簍的產業。



在到拍竹簍的店家時,其實有個小插曲;就是本來老師約好店家的師傅會有三位在現場要讓大家拍照的。

可是應該二點到的我們,三點才到;剛好二點有一團莫名奇妙的就跑去拍也沒付費~"~

店家就以為那一團是我們所以就讓他們拍了 = =",等到我們到的時候,師傅就已經先離開打完收工了(真瞎)

不過,的確也是我們時間延誤了才會這樣啦~~所以下次要注意一下時間才對^^"



雖然沒有師傅現在製作給我們看~~但大家還是各自去找主題來拍,自由發揮囉...





傳統產業好多都是講求手工製作,比較費時費工;而且人力上也不是很充足;

畢竟已經快沒落的產業,已經剩少數幾家在運作;實為珍貴...



這些竹籃應該就是拿來裝運蔬菜居多吧~~一籃一籃的做批發時,一籃就是裝多少顆這樣下去賣的。








臨時店家請出阿嬤來當MD~~哈哈



我猜阿嬤應該有80歲了,她的青光眼有些嚴重~~雖然老人家動一動做健康很不錯~~

但看了我還是覺得很感慨,打拼一輩子~~年老還是得一直做下去;真的很佩服他們的動力...

 


阿嬤很可愛,因為做一個竹簍也要一些時間;阿嬤就做這麼一個~~慢工出細活



手工編織的,工序就是不一樣~~而且連竹片也注入了情感...





 





 



拍一拍大家都覺得,阿嬤後方穿進來的陽光實在太嚴重了;會耀光~

所以就拿了個竹編擋著先,這樣大家拍起來;才不會有逆向硬拍的感覺...









有幾片廢棄的竹編就放在倉庫旁,靠在窗旁~~有點剪影的感覺也不錯 ^^






接著,店家特地請了一位阿姨來讓我們拍照,她一邊編織、一邊讓我們自已拍~~一點也不受影響

竹片剖開之後,要先經過火烤讓竹片軟化;然後折成想要的形狀後放涼定型、

定型之後,就是當四個邊角的支架;所以燒烤的時間長短每支竹子又不一樣;都是考驗作工...





一個大型的竹籃約要一小時才能完成,所以一天挺多也只能做1、20個而已;產量很少,但卻很重質量。

 



這一張,我也不曉得我想呈現的是什麼~~失敗的照片,讓大家看看有多失敗~"~





編竹籃,首先底部先用鐵架固定,編好底部當底,要編的紮實才可以;這會影響整個編織起來的成品。

接著在一片一片的堆疊編上去,遇到轉角處;竹片就是要彎一彎讓它軟化後再繼續編

一層一層手工製作,也是相當費工費時;而且是用心、認真的去做~~





還有一些竹筒~~我在想會不會是孟宗竹之類的品種呢?


這個就是切竹筒的工具,將竹筒立起來之後,這個放上去;

然後用力一步步的往下壓;將竹子分為四等份;就變成了竹片,竹片也有一絲絲的沒切完整的話

竹片也很割手的,用來固定竹籃、竹簍的鐵絲切口也是很銳利的;還有火烤竹子也很高溫

都說明了任何行業的辛苦跟用心製作的品質。現在大部份都是被模仿然後大量製作

這些傳統產業慢慢的退居第二位,卻剩幾家還用心經營、認真製作店家;才更顯得出這些手工的珍貴...