【陳允宝泉】走過百年記憶中的的好滋味，傳承五代的糕餅文化

「陳允宝泉」是台中非常知名的糕餅老店，不僅擁有百年歷史，更是傳承了五代的糕餅技術。這次很榮幸能有機會與陳允宝泉第四代老闆夫人翁董事長專訪，深入瞭解陳允宝泉一路走來的故事，帶著大家穿越時光的恆河，一起探詢美味的秘密。

開啟時光寶盒，翻閱一代又一代的故事

說起「陳允宝泉」就要從第一代1908年開始說起。當時是由陳允先生，也就是第四代陳董陳宇鴻先生的曾祖父，在台灣豐原三角街每天推著車子沿街叫賣糕餅。早期台灣沒有麵粉，因此使用稻米製作「糕仔」跟「米香」，經過一系列手工工序，形成了濃厚的風味，成為人們最熟悉的點心之一。

到了第二代，歷經日本統治台灣時期，爺爺輾轉渡海來到日本，當時身上僅有一包糖和現金31塊，因緣際會下，借助他人屋簷開啟賣大福麻糬的生活。剛開始過得非常辛苦，每天都擔心著天氣狀況影響業績，不過很幸運的在日本生活的過程中，遇到了一位婦人給予許多幫助，最後在東京都立川市創立「宝泉製藥本舖」，招牌取爺爺的本名陳金泉的「泉」字，加上日本人喜歡的「宝」字為名。

當時生意做到東京都立川市的第一大品牌，並以「御丹波」在和菓子大賞拿到「全日本賞」的最高殊榮。回到台灣後，爺爺也持續思考著，希望將祖傳糕餅的技術傳承，於是安排日本技師回來教學糕餅技藝。

而翁董事長的公公則是第三代，在43歲時開立糕餅店，結合台式和日式的烘焙法，回到台中豐原中正路成立了「宝泉餅行」，在開店第二年研發出「小月餅」、後期研發出「蛋黃酥」，讓「宝泉餅行」成為小月餅跟蛋黃酥的創始店，每逢過節總有許多人慕名而來。

第四代也就是翁董事長的先生陳宇鴻，將台灣糕餅的名聲推向更高層次。台中市的名產之一「太陽餅」改良為皮薄、內餡較不甜的口味，連續四年都得到「金口碑獎」第一名；另一名產「香柚檸檬蛋糕」則是加入了日本原料-柚子，兩年前在十大伴手禮獲得了三冠王的榮譽。為表飲水思源、代代相傳的精神，特別將原本「宝泉」的店名，加上第一代「陳允」的名字，成立「陳允宝泉食品」。

第五代由兒子陳溢輝和陳睿智接手，這份糕餅事業對於他們來說不僅是傳承更是一份責任。接連在台北和台中開拓了新市場，創新地推出了「寒天夏威夷豆牛奶軟糖」，不僅獲得比利時的ITQI認證和十大伴手禮的榮譽，更是延續了家族的傳統，探索新的口味和創意。

聽著翁董事長娓娓道來，彷彿也一起走入百年歷史，體會每一代餅傳承的心意。陳允宝泉特別將每一代的精心之作集結組裝成盒，以「時光寶盒」之名，乘載著歷史、心意和溫暖，讓每一塊糕餅都是百年道地的好滋味。

口碑推薦，銷量TOP #3

#1 太陽餅
太陽餅是台中市市餅、代表性的名產，更是陳允宝泉糕餅的代表之一。以特殊的做法加上第四代陳宇鴻配方的改良，讓味道提升一個層次。其他家的太陽餅大多使用豬油，不僅素食者無法食用，更會讓餅在久置後多了一點油耗味。因此，陳允宝泉堅持使用頂級奶油與海藻糖手工製作，降低甜度外更散發著淡淡的奶香，皮薄且酥、大小適中，成為老顧客心中無法抗拒的美味。

#2 香柚檸檬蛋糕
綿密鬆軟的蛋糕體秘訣就在於蛋的比例，不惜成本在內餡加入了日本香柚絲，最後淋上濃郁香甜的檸檬白巧克力，吃起來豐富有層次，不僅在視覺上獲得享受，也在味覺上得到滿足。

#3 御丹波 & 小月餅
御丹波是陳允宝泉的招牌之一，御是日本的敬語，結合了日本的紅豆知名地「丹波」而命名。
內餡加入的白鳳豆沙，是以糯米浸過後磨出豆粉和水，將水份瀝掉後形成的水磨豆沙，吃起來非常細緻，口感華潤，另外還加入了歐洲進口的生乳酪及萬丹紅豆，外皮則是加上中式漢餅的酥皮，成就了這款兼具日式和中式風味的美食，非常受年輕人喜歡。

而小月餅則是經過第三代的研發，呈現了多層次的雪花酥皮，內含日本進口的白鳳豆沙，並融入萊姆酒的風味，讓這款糕點在口感上更加豐富。

無論是哪一款糕餅，相信都是為饕客們帶來了一系列口感豐富、風味獨特的美味選擇，每一款都富含糕餅師傅們的用心與熱愛，絕不可錯過的美食之選。