關於副食品冷凍保存的問題？

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想請問有經驗的水水們~

在做副食品時為了節省時間
都會先將食材打碎分裝好冰在冷凍庫
要用時再拿出來加熱即可食用

我看大家的做法都是分類保存
例如：肉類、蔬菜類、五穀類、蛋白質類....

我有個疑問就是
那如果把所有食材直接打成一份稀飯
然後冷凍的話
是會造成食材不新鮮嗎？

那為什麼大家都要分類保存呢？