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我做了【涼拌香脆大頭菜】,趕快進來嚐嚐喔!
大頭菜 【別名】結頭菜、蕪菁、芥藍。 台灣一般在冬季(農曆春節左右)盛產,煮湯或做涼拌小菜。 雖然已經盛產末期,但大頭菜的鮮美滋味讓我無法忘懷,趁著市場攤販上還有,趕緊抓住這期的尾巴,錯過了要等到今年冬天了。 這道涼拌菜是出自於婆婆的家常菜,第一次吃到時,驚為天人。以往吃到的涼拌大頭菜總有一股青草味(後來知道是去青不夠),這是我所懼怕的,所以吃到婆婆這道香脆的涼拌大頭菜讓我回味已久。 婆婆好幾次要傳授給我,我都跟婆婆說:『回來吃比較快啦!』最近上市場看到好幾攤的大頭菜跟我招手。。。好吧!就自己來做做看吧! 食材:大頭菜 鹽 糖 烏醋 香油 香菜 青蒜 做法:1•大頭菜洗淨,切條狀 2•用一小湯匙鹽醃2個小時,出水後將澀水倒掉 3•再用一小湯匙糖再醃2個小時,出水後將水倒掉 4•加一些烏醋 5•要吃時,淋上香油,加些香菜,青蒜即完成 步驟照片請進部落格: http:// tw.myblog.yahoo.com/holaquetal-blog/ ◎涼拌香脆大頭菜 |
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