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我做了【涼拌香脆大頭菜】,趕快進來嚐嚐喔!



Lv1 thea

文章1192

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發表日期2008年4月11日

2008-04-11
大頭菜
【別名】結頭菜、蕪菁、芥藍。
台灣一般在冬季(農曆春節左右)盛產,煮湯或做涼拌小菜。
雖然已經盛產末期,但大頭菜的鮮美滋味讓我無法忘懷,趁著市場攤販上還有,趕緊抓住這期的尾巴,錯過了要等到今年冬天了。
這道涼拌菜是出自於婆婆的家常菜,第一次吃到時,驚為天人。以往吃到的涼拌大頭菜總有一股青草味(後來知道是去青不夠),這是我所懼怕的,所以吃到婆婆這道香脆的涼拌大頭菜讓我回味已久。
婆婆好幾次要傳授給我,我都跟婆婆說:『回來吃比較快啦!』最近上市場看到好幾攤的大頭菜跟我招手。。。好吧!就自己來做做看吧!
食材:大頭菜
   鹽
   糖
   烏醋
   香油
   香菜
   青蒜
   
做法:1•大頭菜洗淨,切條狀
   2•用一小湯匙鹽醃2個小時,出水後將澀水倒掉
   3•再用一小湯匙糖再醃2個小時,出水後將水倒掉
   4•加一些烏醋
   5•要吃時,淋上香油,加些香菜,青蒜即完成

步驟照片請進部落格:
http://
tw.myblog.yahoo.com/holaquetal-blog/

◎涼拌香脆大頭菜
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Lv1 thea

文章1192

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發表日期2008年4月11日

食材:兵ㄚ骨一斤
   丁香魚一把(親媽使用丁香魚乾,但我使用新鮮的丁香魚)
   大紅番茄2顆
   洋蔥一顆
   紅蘿蔔一根(可放也可不放)
   薑數片
   醋
作法:1•兵ㄚ骨川燙去血水
   2•起一鍋水連同薑片一起煮滾
   3•水滾後將所有食材放進去
   4•煮滾後關小火熬煮1個半小時(不超過2個小時)
   5•熄火前加2小匙醋
   6•完成
◎兵ㄚ骨丁香魚高湯
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文章25724

活動0

發表日期2008年4月11日



真是太賢慧了...

我婆婆昨天也有做,翔哥吃好多喔~

我是沒用的媳婦,只負責吃而已 XD
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文章4199

活動0

發表日期2008年4月11日

咚咚將媽:
我流口水了啦

饅頭媽
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Lv1 thea

文章1192

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發表日期2008年4月11日

第二篇的高湯是『預防感冒的高湯』啦!
有用高湯煮粥給孩子的水水可以參考參考∼
但當中有丁香魚,若屬過敏體質的孩子,請媽咪斟酌。
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Lv1 thea

文章1192

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發表日期2008年4月11日

sherry,聰明的媳婦負責吃就對了,苦命的才下廚啦:P
饅頭媽 ,上次的孕照。。。實在太猛了,清明過了那麼久,我ㄧ想到還噗噗噗的想笑,實在太可愛了妳!
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Lv1 thea

文章1192

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發表日期2008年4月11日

10個月寶寶要吃的豬肉建議使用里肌肉,一來肉嫩,二來少油脂。請攤販將肉絞2次,若擔心肉的口感還太粗,則使用果汁機再絞碎。
攪碎後,裝在食物夾鍊袋,壓平,並用刀背劃出每次要用的份量。
分裝好之後放冷凍,每次使用時,只需輕輕一剝,一整塊的絞肉就下來了,很方便。
咚咚將兩餐當中,我會隨機挑一餐放進絞肉,整塊絞肉連同粥一起溫熱。吃的時候用湯匙切一小塊,讓咚咚將直接咀嚼吞嚥。同時提醒:『要咬一咬喔!』(並做出咬的動作讓孩子模仿)
10個月的咚咚將現在很會吃肉,將肉放嘴巴,他會把肉移到臼齒處,然後開始咬,咬一咬就吞進去囉∼

◎絞肉的保存
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文章4199

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發表日期2008年4月11日

咚咚將媽:
呵呵呵!!

兜謝你啦!!

我ㄟ拍謝
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文章1274

活動0

發表日期2008年4月11日

前陣子我也有做"結頭菜"喔
不過我不是用辣椒絲
我是用"豆瓣醬"
步驟跟妳差不多
不過我是滴"麻油"
也是很香喔...
給您參考^^
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文章10856

活動0

發表日期2008年4月11日

天哪我好愛吃醃大頭菜!!!
看起來真是催口水啊)))))))))

嗚....吃不到~吃不到~


淚奔的~阿貓
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文章1901

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發表日期2008年4月11日

咚咚將的媽 ~

我覺得當妳的小孩, 還有娶到妳的老公都很幸福耶

妳的婆婆有妳這樣的媳婦應該很高興吧 ^^

我很好奇... 妳是不是食品營養相關科系的 ?
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