美國人愛吃的Apple Butter & Apple Pie

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我們家有蘋果樹、櫻桃樹、水蜜桃樹、檸檬樹、葡萄柚樹，所以就用自家的水果做蘋果醬，櫻桃果醬，水蜜桃果醬。明年打算去農場買一些草莓做果醬。


材料:
蘋果
糖
肉桂粉Cinnamon
丁香粉Cloves
濃縮檸檬汁Minute Maid-Premium
玻璃罐Half-Pint Mason Jars/Canning Jars (蓋子Lid不得重複使用)
玻璃量杯1Quart/32oz/4杯(溼用)
鐵量杯1杯(乾用)

做法:
1. 先將罐子放入洗碗機洗淨並保持熱度
2. 將蘋果削皮切塊並去掉中心的籽
3. 準備一大盆稀釋的檸檬汁水，將切好的蘋果塊放入盆中，避免變黃
4. 準備一個鍋子，放入八分滿的蘋果塊及一杯水，用中火煮並要不時攪拌
5. 煮到蘋果塊變軟、變稠後放入果汁機打爛
6. 以2Quart 蘋果醬 + 4杯糖 + 2 茶匙肉桂粉Cinnamon + 1/4 茶匙丁香粉Cloves = 10罐
的比例將所需材料放入另一個鍋子煮
7. 測試 – 將一點蘋果醬放入一小碟中，以45度傾斜，如蘋果醬濃稠至不會移動，且沒有醬
水分離的現象，就是好了，可將蘋果醬分別裝進溫熱的罐子中，約九分滿
8. 準備一鍋水，將罐子的蓋子放入鍋中，等水滾後，再將蓋子蓋上罐子栓緊
9. 另準備一鍋滾水，將栓緊的罐子放入鍋中，水要蓋過罐子2公分，當水滾後再滾10分鐘
(罐子越大滾越久) ，拿起等待冷卻即完成

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Apple Pie

材料:
蘋果
糖
肉桂粉Cinnamon
樹薯粉Minute Tapioca
6個派皮9” Deep Dish, Pie Crusts
濃縮檸檬汁Minute Maid-Premium
玻璃罐Half-Pint Mason Jars/Canning Jars (蓋子Lid不得重複使用)
玻璃量杯1Quart/32oz/4杯(溼用)
鐵量杯1杯(乾用)

做法:
1. 先將罐子放入洗碗機洗淨並保持熱度
2. 將蘋果削皮切塊並去掉中心的籽
3. 準備一大盆稀釋的檸檬汁水，將切好的蘋果塊放入盆中，避免變黃
4. 以1 ½ Quart 蘋果塊 + 1杯糖 + 1 茶匙肉桂粉 + 樹薯粉(按盒子背面指示) = 3個派的比例將
所需材料拌勻，放入另一個盆子等候一段時間，再分別放入3個派皮中
5. 等派皮變軟，將蛋黃刷在另外三個派皮表面，再分別蓋在蘋果派上，將派邊壓緊，表面用
刀子劃三橫放入已事先預熱的烤箱，以400度華氏烤約1小時測試