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麻油雞的減脂搭檔.~~~ 包心菜



Lv1 PEINA

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發表日期2002年10月14日

2002-10-14
甜脆可口充滿家鄉味的包心菜,是餐桌上常見的菜餚之一,特別是梨山一帶高冷山區所生產得包心菜,更是甘脆肥美,教人垂延三尺,但您可能不知道他不僅青熱利尿、通便健胃,還可平衡火鍋、麻油雞的油脂,降低膽固醇、消除火氣,更是近年來受矚目的防鹽十字花科中一員,為一健康的天然食材...

包心菜平衡麻油雞的燥熱?
女性遵循傳統的坐月子,總是要吃麻油雞,不過麻油雞的熱量頗高,很容易讓人發胖,因此很多女性坐完月子後,身材突然像脹了氣球,胖了一大圈,多數都是因為吃了踏多麻油雞之故,而包心菜據有高纖和低熱量的特性,如果能善加利用,與麻油雞充份搭配,則可避免產後肥胖的問題。
麻油雞的成份以雞肉、薑、麻油、酒為主。而這些務質對產婦身體的復原有很大幫助。雞肉富含蛋白質,內含的血紅素鐵也是吸收率較高的鐵質;薑可以促進食慾、幫助消化,並有消除疲勞、暖和身體等功效;麻油含有不飽和脂肪酸,能幫助產後婦女排出惡露、促進子宮收縮、酒能促進血液循環,避免手腳冰冷,但會抑制子宮收縮,尤其是使用剖腹生產得女性,在產後一週內食用麻油雞不可加酒!!
麻油雞是產後非常好的補品,對於原本體質較為虛寒,在產後容易氣血不足、臉色蒼白、四肢冰冷的人來說,多吃麻油雞確實可以溫補氣血,但是原本體質較為燥熱,容易口乾舌燥、煩熱多汗得人,越吃麻油雞,火氣可能就越大,甚而冒出痘痘、產生便秘。

包心菜減去麻油雞的油脂?
吃麻油雞如何降低熱量攝取呢?首先姬肉要使用「去皮」的雞腿肉,因為雞肉的皮富含許多油脂,一旦把皮捨棄,熱量馬上大幅降低,而麻油量烹調時則要減量,若害怕減少麻油會影響風味,則可在每次食用時,以喝半碗麻油姬湯為限,如此可使攝取到熱量減少許多。
如須更有效的減去油脂,就要在烹調時加入包心菜,透過包心菜的吸油,就能把大部份的麻油吸取,當然就能避免吃到踏多油脂。為何要選擇包心菜?因為一般葉菜類的蔬菜容易煮爛,葉片經由加熱容易收縮,吸油能力不佳,而包心菜的莖葉較不易煮爛,吸油的能力較好,再家上他寒高量的纖維,即使吃下,也會使雞肉和湯汁的攝取量減少,如此就能大幅減少熱量的吸收,若與未加入包心菜的麻油雞相比較,熱量攝取約可下降一半,因此在麻油雞中加入包心菜,不僅減少麻油雞油膩的口感,且不必害怕發胖。

這是老工特別減給我ㄉ剪報~~
送給須要的姐妹當參考~~


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小魚兒
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活動0

發表日期2002年10月15日

那已經吸了油的包心菜是不是就不能再吃了?
否則不是又被吸收了~~~~~~~~~~~
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