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婆婆竞然說豬油比一般的沙拉油要健康?



Lv1 岑岑

文章69

活動0

發表日期2006年11月19日

2006-11-19
聴到這句話真是三條線,因我爸是在油脂部上班的,從小到大都沒在吃豬油。
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文章279

活動0

發表日期2006年11月19日

我婆也是降說~~~
豬油煮菜比較香是真正,
還有吃上層清徹的油或許比較好一點
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文章229

活動0

發表日期2006年11月19日

妳婆婆應該是想說…
現在訪間的油很多都是添加化學物~
而豬油算是很天然的油脂~
只是…油煙會很大~
但是,他比一般的油來的香也是個事實~~

其實通常我會使用豬油~
都是燙青菜後…加豬油拌一拌就很好吃了
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文章1739

活動0

發表日期2006年11月19日

水水
其實豬油有沒有比沙拉油來的不健康我不知道
但是其實你注意一下
用豬油炒菜後留在抽油煙機或瓦斯爐上的油漬
只要用熱水稍微刷洗就會乾淨
但用沙拉油的用了大量的清潔劑都不見得會乾淨

我想這和油會不會留在身體理是一樣的道理
但僅是個人想法
沒有根劇~
供參考囉
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文章78

活動0

發表日期2006年11月19日

我看的中醫也是要我吃豬油,很詭異吧,
依據中醫師說法跟lin-pan2003的用在抽油煙機的講法類似,就是蔬菜油(泛指沙拉油,橄欖油...)會沉澱在體內代謝不掉,而豬油會代謝,
我看的中醫師綽號叫怪醫,醫術很好但人真的好怪,,所以我相信他的話,但是我也不大敢吃豬油,因為有個味道,
至於他得理論對不對見仁見智拉,就參考看看
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文章319

活動0

發表日期2006年11月19日

 豬油是比較香 動物性脂肪比較穩定
我家是拌麵用豬油
炒菜用葵花油或芥菜油
但絕不用沙拉油
事實上沙拉油不適合高溫 容易產生致癌物

我只要聞到鄰居用沙拉油爆香的味道就會想吐
可能你們從小吃習慣的人不覺得
但沙拉油高溫的味道真的很不好!
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文章837

活動0

發表日期2006年11月19日

呵呵∼傻眼耶。
豬油是較香啦∼
不過,真的是很沒知識。水水記得常轉電視給婆婆看喲∼

電視都馬有在說∼
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Lv1 aee690

文章333

活動0

發表日期2006年11月19日

本來我也覺得沙拉油比豬油好,但我公公的說法也跟這位lin_pan2003 的水水說法一樣,我也覺得有道理,而且電視上說得也不一定有道理,因為有些節目看起來很像主持人跟專家式的電視,其實就是廣告,例如:減肥的,美容的..等等
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文章649

活動0

發表日期2006年11月19日

我看得中醫師也是如此說
不喝可樂
不吃沙拉油
因為沙拉油會加化學物讓去味讓人接受
而豬油的缺點是血管問題
所以醫生會要大家運動
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文章4342

活動0

發表日期2006年11月19日

牛油、奶油、豬油、雞油和肥肉的好處是味美,經這些油調製的食物吃起來很香,其壞處是含大量膽固醇和飽和脂肪酸,容易促成動脈硬化,引起全身器官的缺血性疾病,例如冠動脈硬化引起冠心病(心絞痛、心肌梗塞),頸動脈和腦動脈硬化引起缺血性中風(眩暈、言語不清、半身不遂、失明等),腎動脈硬化引起腎衰竭(少尿、下肢浮腫),腹部主動脈硬化引起末梢血管疾病 (臀痛、大腿痛、小腿痛、腳痛、陽痿),股動脈硬化引起末梢血管疾病(大 腿痛、小腿痛、腳痛),小腿動脈硬化引起末梢血管疾病(小腿痛、腳痛)。

植物油普遍被視為是好油,沒有促成動脈硬化的壞處。大家對植物油的認識若僅限於此,動脈血管硬化的機會還是很高,理由是植物油不全是好油,有些植物油也可促成動脈硬化。

葵花油、玉米油和大豆油含大量多元不飽和脂肪酸,多元不飽和脂肪酸能明顯降低血液中的壞膽固醇和總膽固醇含量;由多元不飽和脂肪酸構築而成的細胞膜流動性較大,細胞和組織的柔軟度較高,紅血球通過微血管時,是一個個單向列隊而行,由於細胞膜柔軟度夠,能輕易擠身而過,同時釋出新鮮的氧氣,吸入組織不要的二氧化碳,完成運補和清掃的工作。因此西醫、營養師和美國政府都建議,應提高多元不飽和脂肪酸的每日攝食量,降低飽和脂肪酸的攝取量。葵花油有七成多元不飽和脂肪酸,玉米和大豆油各有六成,花生油也有三成。

這些多元不飽和油也有缺點,由於其流動性較大,高溫烹調時易起油煙,也較易氧化成有毒物質;細胞膜裡的多元脂肪酸分子有多處易被由細胞生產的自由基所氧化,細胞膜損壞的機會較多。補救之道,是細胞要有足夠的自由基清除劑(維他命C、E和胡蘿蔔素),以捕捉極為活躍的自由基;蔬果能供應其他許多不同類別的天然自由基清除物質(抗氧化劑),有些植化物的抗氧化作用甚至比維他命還強。沒有機會多吃蔬果的人,應補充維他命C、E和乙型胡蘿蔔素製劑,解自由基之毒。

橄欖油含八成單元不飽和脂肪酸,多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸只各含一成。細胞膜要維持柔軟,構築細胞膜的脂肪酸通常至少要有一個地方不飽和, 單元不飽和脂肪酸剛好滿足這個條件,這種脂肪酸被自由基氧化的機會也較少, 攝食橄欖油又能降低血液裡壞膽固醇的濃度,也不會使血小板黏成一團而促成動脈硬化,這些都是橄欖油的優點,看來橄欖油的缺點是很少了,至少目前是如此。

近幾年來,有不少西醫提倡增加單元不飽和脂肪酸的攝取量,糖尿病和冠心病人尤應如此。地中海沿岸的人終生食用橄欖油,很少得動脈硬化症、冠心病和其他血管性疾病,橄欖油乃搖身一變,成為人類眼中最有益於健康的好油,超級市場的橄欖油價格也節節上升,商人把利字擺中間道義擺兩旁,似是天經地義的事。台北市場上有意大利貨,也有其他地中海岸國家的產品。

椰子油含八成飽和脂肪酸,棕櫚油也含五成,飽和脂肪酸屬硬質油,高溫烹調時少有油煙,但其害處和動物油相似,易促成動脈硬化。不幸的是,這些植物油是糕餅業者和餐飲業者的最愛,油性既穩定,油價又便宜,適合油炸、油煎、油爆、油炒和油烤,就健康的立場言之,偶爾吃之無妨,愛上了它,風險就大了。

有一陣子台灣的電視出現"不起油煙的油就是好油"的廣告。飽和油最穩定,不易起油煙,動物油、椰子油和棕櫚油都是飽和油,雖然不易起油煙,卻容易引起動脈硬化,故都不是好油。到底是沒有油煙好,還是沒有動脈硬化好,就看自己的選擇了,不要油煙而要動脈硬化的人應該不多。
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轉貼自網路

不知什麼時候豬油又再開流行說?~~"
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Lv1 clmf

文章4522

活動0

發表日期2006年11月20日

基本上做什麼料理 選擇什麼的油
如果你要拿橄欖油那種 低發煙點的油來做 炒菜
那你的自由基含量會非常的高
油一旦開始大量油煙了 代表他開始酸敗(壞掉)
這時候產生的大量自由基 絕對不是橄欖油那種油可以取代的
但是 如果你要去找可以炒菜的油
最近我發現有幾款 高發煙點(比較不容易產生自由基)的炒菜油
可以去找找看
那些國家認證的油 很多都不適合 拿來炒菜跟煎魚
不要以為真的吃國家認證的油就比較好
還要看你的烹調方式

營養學課本都有寫阿!!我家的油都是我買的 買瓶油可以挑半個小時
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