豪華加鈣料理

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何謂「骨質量減少」呢？為何骨質疏鬆症很可怕？要以何種藥物治療骨質疏鬆症呢？骨骼一旦過了青年期，隨著年紀的增長，骨質密度會隨之降低，且變得脆弱－－這是任何人都會發生且無法避免的現象。但是，先不要氣餒！只要多用心，還是可以預防骨骼變得疏鬆又脆弱！預防之道，首重飲食。只要隨時補充含鈣質的食譜，以強化骨骼的菜單為中心，就能預防骨質量減少避免發生骨折。


強化骨骼的營養食譜
蘑菇醬燒旗魚片
旗魚含豐富的維他命D，且易於調理。

材料（4人份）
旗魚片…4片（400g）
鹽…1/4大匙 胡椒粉…少許
低筋麵粉…3大匙 奶油…2大匙
鴻禧菇…1包（100g）
菠菜…半把（120g）
大紅豆（水煮）…16顆
油…1大匙 檸檬汁…2又1/2大匙
荷蘭芹…少許


作法
1.旗魚加鹽、胡椒粉醃浸入味，撒上低筋麵粉。鴻禧菇洗淨分小株，菠菜切成3cm長。
2.平底鍋加熱倒油，先炒鴻禧菇、菠菜和大紅豆，裝入盤中。
3.將一半的奶油倒進平底鍋，用中火煎旗魚，也裝入盤中。
4.把剩下的奶油再倒入鍋中，調小火熬煮胡椒粉、檸檬汁和荷蘭芹，做成醬汁，淋在3的魚上。
維他命D39ug 熱量231kcal 鈣質37mg


蛤蜊蔬菜濃湯
這是奶油濃湯的代表作，用牛奶取代鮮奶油，營養健康都滿分。

材料（4人份）
蛤蜊（帶殼）…300g 培根…20g
馬鈴薯…1大個（160g）
洋蔥…1/2小個（80g）
青花椰菜…1/2棵（120g） 奶油…2大匙
低筋麵粉…1大匙 水…1杯
雞湯塊…1個 牛奶…3杯
鹽…1/2小匙 胡椒粉…少許


作法
1.蛤蜊先泡鹽水吐沙洗淨，培根切1cm寬，馬鈴薯和洋蔥切成1.5cm的塊狀。青花椰菜分小朵，用鹽水汆燙備用。
2.先用奶油炒培根，倒入洋蔥炒至熟軟，加馬鈴薯快炒，撒上低筋麵粉一起炒。然後把蛤蜊和水一起倒入煮開，撈除渣渣。
3.把嘴巴打開的蛤蜊撈出來，加入雞湯塊，邊攪拌，用小火煮約10分鐘。
4.再倒入牛奶、鹽、胡椒粉充分攪拌，把蛤蜊和花椰菜放進去即可。
熱量235kcal 鈣質216mg


小番茄涼拌乳酪
乍見之下雪白的外衣為鬆軟白乾酪，加上研磨芝麻風味更佳。

材料（4人份）
小番茄…2包（360g）
A【鬆軟白乾酪（可以的話先用篩網過濾）…160g
研磨白芝麻…4大匙 砂糖…4小匙
薄鹽醬油…2小匙】
蔥花…少許


作法
1.小番茄去蒂洗淨，對切為二。
2把A料拌勻。若鬆軟白乾酪沒有事先過濾，醬油要用少一些。
3.把小番茄與2的材料拌勻，撒上蔥花裝飾。
熱量116kcal 鈣質97mg


香Q牛奶凍
軟滑的口感加上牛奶香，讓人食指大動。
材料（6人份）
吉利丁…1大匙 水…6大匙
砂糖…5大匙 牛奶…3杯
鮮奶油…半杯 楓糖…3〜6大匙


作法
1.在大型耐熱碗中加水，放入吉利丁泡約5分鐘。
2.把耐熱碗微波加熱1分鐘，溶解吉利丁。
3.加入砂糖攪拌，再加牛奶拌勻。
4.把耐熱碗放在冰水裡，邊拌邊冷卻，加入鮮奶油，再倒入較大的容器中。變硬後分裝於玻璃杯裡，淋上楓糖即可食用。
※這裡加的牛奶不必煮開，故要趁新鮮時儘早吃完。
熱量215kcal 鈣質137mg