蔓越莓布雪小蛋糕

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好吃的法式小點心，加上蔓越莓乳酪醬當夾餡，

酸酸甜甜超好吃。

少糖配方，吃起來甜而不膩，

很像少糖的馬卡龍，有空一定要試試這道小點心！

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材料：
蛋白霜：
冰蛋白2個
白砂糖40克
蛋黃糊：
蛋黃2個
融化奶油10克
低筋麵粉50克
杏仁粉5克
玉米粉5克
天然植物萃取色素粉紅色3克
夾餡：
自製蔓越莓或藍莓乳酪醬100克
裝飾：
防潮糖粉適量
器具：
烘焙墊2個
擠花袋2個
圓形擠花器1個
水波爐烤箱1台
水波爐烤盤2個

作法：
蛋白蛋黃分開，蛋白先放冰箱冷藏

粉類過篩，最後再過篩天然色素粉備用

砂糖秤好，奶油事先融化

冰蛋白打至粗泡，再分2次加入白砂糖

打至堅挺，硬性發泡

蛋白霜打好後，直接加入蛋黃

以低速打勻，約10-12秒

直接加入過篩粉類，輕輕拌勻

不要過度攪拌，會消泡

挖取一大匙紅色蛋白霜和奶油拌勻

拌勻後再加入大的蛋白霜輕輕拌勻

完成的麵糊會成倒三角慢慢低落有折痕

準備擠花袋和圓形擠花器

把紅色麵糊裝入擠花袋中

水波爐烤箱預熱二層170度
烤盤舖上烘焙墊，抹上薄薄的植物油

麵糊從中心慢慢擠出
約5.5公分大小即可，也可以做成熊的圖案

如果有氣泡，用叉子，把小氣泡戳破

擠好的布雪上，撒上二次的糖粉，防乾燥

放入預熱好的水波爐烤箱中
以170度烤15分鐘完成

烤好後放涼，再撒上糖粉裝飾

餅乾底部也很美

接下來製作藍莓和蔓越莓奶油乳酪醬：
可以參考以下連結：

藍莓和蔓越莓奶油乳酪醬

取出蔓越莓奶油乳酪醬放入擠花袋中

把乳酪醬擠入餅乾中，再放上另一片
輕輕夾緊

做好的餅乾可以放冷凍保存，想吃時
再取出來夾餡即可

完成好吃的蔓越莓布雪小蛋糕