【韓式泡菜】食譜分享

食譜/食記 手作DIY

 

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【一口入魂#韓式泡菜 】
不敢吃辣的朋友對不起了!
再辣也想吃~如此爽脆迷人、辣中帶酸滋味,讓你直呼”馬西打“

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〖食材〗
山東白菜半顆
鹽200克

〔韓式泡菜醬〕
糯米粉50克
水350毫升
辣椒2根
大蒜9瓣
薑30克
水梨1顆
韓式辣椒粉150克
韓國魚露30克
砂糖45克
韭菜3支
蔥3支
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〖步驟〗
1
從大白菜根部豎著對剖,刀鋒切到菜葉即可,再用雙手將大白菜掰開,保留菜葉完整不散開。
2
掀起菜葉,每一片菜葉均勻的塗抹上鹽巴,再壓上重物靜置1天,待大白菜滲水變軟。
3
把糯米粉、水放入鍋中,小火加熱至糊狀,過程中需不斷攪拌,以免焦底。
4
食物調整機中放入辣椒、大蒜、薑、水梨,打成泥狀。
5
取一空碗,倒入糯米糊、韓式辣椒粉、韓國魚露、砂糖、調理機內材料,攪拌均勻,再下韭菜、蔥,混合均勻。
6
將大白菜滲出的水倒掉,用清水把鹽巴洗掉並擠乾。
7
醃醬均勻塗抹在每一片菜葉上,再捲起成球狀,放置於真空保鮮盒內。
8
使用真空保鮮盒來醃漬,透過真空效果加速食物醃漬的時間,室溫發酵3~5天後,放入冰箱冷藏21天即可食用。
(泡菜醃製的時間可依個人喜好調整,如醃製時間越久,整體味道會越酸喔!)

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謝謝分享 泡菜配什麼都超搭的