減油煙料理:楓糖檸香芥末籽烤鮭魚

食譜/食記 手作DIY

我做這道菜很隨興。

它原始食譜其實是用煎的,但我嫌煎煮油煙多,菜做完,媽咪人都不美還魚油煙味染ㄧ身,我索興把它改成用烤箱烤。

 

材料:

-我這次的鮭魚約620克(買已去骨、帶皮的)

-芥花油1-2大匙

少許油、黑糊椒粉粒(不要太精細的)

-檸檬汁(一顆現榨的量)

-1大匙醋 (不用米醋,用Apple Cider vinegar, 或用紅白酒醋可代之)

-2大匙楓糖(maple syrup)

-1匙 芥末籽醬(old style whole grain mustard)

 

做法:

1-魚片洗靜,廚房紙巾吸乾水份,烤箱預熱210-220C.

2(圖一)上述材料連魚片置入袋中醃至少10分鐘或多至3小時(紀得要防冰箱裡!)

3- (圖二)魚置鑄鐵鍋烤10-15分鐘(收起袋中醬汁放回冰箱),此時不用烤到全熟。

4- (圖三)取出加入3的醬汁,再烤5分鐘。

5-全出翻面(可再烤2分鐘,試妳的魚片厚薄而定,可用插子試一試熟度先)

 

6- 這步驟最重要!!(圖4),把烤箱轉成BROIL 功能,用強火,皮面火烤3分鐘、肉面1分鐘,察看醬汁收乾、轉金黃、咖啡色立刻取出,以面魚肉乾掉,口感就差了。

 

7- (圖5/6)我這次把部份鮭魚拿來做晚餐沙拉。剩下ㄧ大塊明天當我的午餐(^^)。

 

 

 

 

 

 

 

 

brides2b 10 個月前

定正:

材料,「少許鹽」,粗粒黑胡椒。


圖一



 

 

brides2b 10 個月前

圖二

brides2b 10 個月前

圖三

 

 

圖四/五/六

 





然候我把ㄧ部份拿來做晚餐的Niçoise Salad(^^)





哇~照片看起來好好吃的樣子~~
謝版媽分享食譜~

不客起。版媽有空試試看。我魚連我那挑嘴孩子、婆婆都愛吃。

brides2b 10 個月前

TYpo- 不客氣

好厲害喔

謝謝分享

感覺很好吃耶!!謝謝分享,下次來做看看~

突然看到這篇文

剛吃完午餐又餓了QQ

看起來好好吃喔