【副食品】蛋黃泥、蛋黃粥(米糊)│5M+。小籠包的副食品初體驗

寶寶副食品 手作DIY

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適用5個月以上

 

材料

雞蛋1顆

蛋黃泥+米糊=蛋黃米糊(比例皆可)

 

作法

瓦斯爐版

1. 雞蛋外殼徹底洗淨。

2. 開瓦斯爐滾水後將雞蛋丟入。

3. 水再次沸騰後轉小火煮10分鐘。

4. 煮熟的雞蛋撈起放入冷開水中冷卻。

5. 剝殼後對切,用湯匙將蛋黃挖出。

6. 蛋黃加入適量開水攪拌後即為蛋黃泥。

 

電鍋版

1. 雞蛋外殼徹底洗淨。

2. 餐巾紙(紗布亦可)沾濕後鋪於電鍋內。

3. 雞蛋放入電鍋按下開關,電鍋跳起後再悶一下。

4. 蒸熟的雞蛋撈起放入冷開水中冷卻。

5. 剝殼後對切,用湯匙將蛋黃挖出。

6. 蛋黃加入適量開水攪拌後即為蛋黃泥。

註:蛋黃泥加米糊均勻混合即成蛋黃米糊。

 

小筆記

瓦斯爐煮白煮蛋不破的撇步:使用室溫蛋,並且在水內加適量鹽巴及醋。

輕輕鬆鬆剝雞蛋外殼的撇步:煮熟的雞蛋泡冷開水瞬間降溫。

 

營養小叮嚀

(資訊截自樂活營養師網站)

雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素A、維生素B群等營養素。蛋黃是一顆蛋中的精華,各種營養成分比蛋白高出許多,在同樣的重量之下,蛋黃的蛋白質含量是蛋白的1.5倍;鈣質約為10倍;鐵質為35倍;維生素A更是只有蛋黃中才有,雞蛋幾乎含有人體所需要的全部營養物質,故被稱之為「理想的營養庫」。

 

作法圖解

瓦斯爐版

▲雞蛋外殼徹底洗淨。

 

▲開瓦斯爐滾水後將雞蛋丟入。

 

▲水再次沸騰後轉小火煮10分鐘。

 

▲煮熟的雞蛋撈起放入冷開水中冷卻。

 

▲剝殼後對切。

 

▲用湯匙將蛋黃挖出。

 

▲蛋黃加入適量開水攪拌後即為蛋黃泥。

 

電鍋版

▲雞蛋外殼徹底洗淨。

 

▲餐巾紙(紗布亦可)沾濕後鋪於電鍋內。

 

▲雞蛋放入電鍋按下開關,電鍋跳起後再悶一下。(後續步驟與瓦斯爐版相同,故省略。)

 

進食概況

▲半顆蛋黃加開水做成蛋黃泥,另外半顆加入30ml的七倍粥做成蛋黃粥。

 

▲今天的小籠包由把拔抱上座!

 

▲第一次搞蛋黃泥,沒抓好製作的時間,不小心拖到小籠包用餐的時間點,小籠包又想睡了!

 

▲意外拍到小籠包的這張搞笑照!

 

▲每天的第一口都是舌頭先伸出來嚐嚐味道,絕不會張開嘴巴輕易讓吐司兒餵食第一口!

 

▲蛋黃泥的蛋黃味蠻重的,小籠包比較不能接受,蛋黃粥倒是吃得還不賴。

 

▲小籠包又吃飽了,少量多餐的小籠包。

 

▲吃完副食品又在抖弄他那雙粉嫩的蜜大腿!

 

▲這張搞笑照又出現了,吐司兒幫忙加了一句旁白!

 

未滿一歲的寶寶到底可不可以吃蛋白?

這是一個極具爭議性的問題,不能吃蛋白是因為蛋白質容易造成過敏,在寶寶4個月大之前很有可能對異體蛋白分子過敏,當吐司兒開始幫小籠包製作副食品開始,吐司媽就一直叮嚀吐司兒蛋白一歲以後才能吃。吐司兒覺得蛋白好可憐⋯⋯為什麼要把蛋白給妖魔化⋯⋯

 

黃瑽寧:如何幫寶寶添加副食品

文中有提到高過敏的食物,像雞蛋,也是在寶寶四到六個月大的時候就可以開始嘗試,沒有必要延後。可以先讓孩子吃蛋黃,吃一星期沒有問題後再給蛋白。

 (全文請參考黃瑽寧:如何幫寶寶添加副食品一文)

 

吐司兒蠻推崇黃瑽寧醫師的論點,少量多樣化的刺激反而可以慢慢培養寶寶對致敏食物的耐受性,實在不須為了怕過敏而延後讓寶寶碰這些致敏食物,根據國外研究,延後攝取致敏食物並不會降低寶寶長大以後過敏的機率喔!所以近期蛋白馬上就會添加給小籠包吃囉!

以上,小籠包的蛋黃泥與蛋黃粥(米糊)初體驗!謝謝收看!

 

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