| 熙式廚房 |‧這二天的吃喝(赤肉飯、佛手瓜肉片湯、泡菜煎餃、苦瓜肉丸湯)

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這二個星期卯起來煮，但沒什麼新鮮貨跟大家分享~~

不曉得元旦假期的四天連假，大家有要去哪玩嗎?? 預祝大家玩得開心 ^^

來分享一下這二天無聊卻充實的生活~~哈哈^^

同事嘉義的爸媽寄了佛手瓜上來給她，她還拿了一顆給我吃看看;說真的，我是第一次吃佛手瓜耶~~

聽過、看過但沒吃過，這是第一次拿來料理;把內心的果核去掉後，沒特別去皮;我想就跟瓜類一樣吧

不用特別去皮也可以吃的，就將佛手瓜切成約0.5~0.8的片狀後，切幾片肉片，一辨的蒜頭;再加一點鹽巴調味即可

想讓湯有些鮮味，除了加肉片;我還加了幾顆魚丸下去增加湯的香味...煮滾要起鍋前再加入鹽巴調味即可。

這天搭配的是一鍋的滷赤肉，就直接肉片洗乾淨切成片狀後直接下鍋去滷;滷汁是前一天滷豬皮時剩下的;

香味好讚，而且不用再特別調味就可以再滷下一鍋的食材;除了滷肉，還加了雞蛋下去滷^^

滷料:加入蒜頭、薑片二片、蔥段、米酒、醬油及水、一點點的五香粉、半顆的八角提香就可以了。

第二次的滷汁滷肉，還加了三片香菇去提香;不過覺得可惜的是，拌飯就把滷汁吃掉了;沒有預留到~~

下次有再做的話，記得要做大鍋一點;然後預留滷汁下來將它們當成是老滷來用 ^^

前天的晚餐就是赤肉飯配上佛手瓜湯~~而且前二天天氣冷，都剛好有煮湯來喝;真是讓身體暖呼呼~~^^

滷肉還是要帶點肥油花去滷才會香，肉吃起來才不會太過柴柴的~~^^，香菇也吸附了滷汁的精華，配飯剛好

滷豬皮:先把豬皮洗過去除多餘的小細毛後，洗乾淨;用蔥段、薑片、蒜頭、一些米酒;

在冷水的時候就把豬皮加入鍋中用冷水去煮到滾之後;撈起洗乾淨

再將豬皮片成段狀，切成你要的大小;再洗乾淨，起一鍋乾淨的鍋水，把豬皮放入後

加入拍碎的蒜頭幾辨、薑片二片、蔥段一小把、先把豬皮入一起炒香後，加入八角、五香粉、二湯匙醬油、少許黑胡椒粉、

連同在鍋中的所有食材與豬皮加入約二碗的水蓋過食材後，就可以進行滷製了，開爐心火煮;

煮過一次煮滾之後，我會移到電鍋去再滷一次;這樣就會完全熟透而且滷得剛好又帶點QQ的口感喔...

佛手瓜我是第一次吃耶，這樣的瓜類拿來做成涼拌的用糖拌一拌就可以當涼拌菜了~~另外拿來炒應該也不錯

加入肉絲一些胡蘿蔔，再調味一下就很棒了...佛手瓜是龍鬚菜的葫蘆科梨瓜類的多年生宿性的多蔓性植物

它的嫩梢跟果實均可食用，比較嫩的部份就是龍鬚菜的部份唷;有些老化的佛手瓜就可以拿來當是龍鬚菜的種苗唷~~

赤肉這樣直接下去滷好好吃唷~~不是特別的滷到超入味，而是上色後再滷一下關火後用悶的;這樣就好好吃...

 

隔天，昨天晚上就是包煎餃來吃~~因為韮菜還沒有到採收的時候，所以就沒特別包韮菜的水餃來吃;

泡菜煎餃的內餡:市售的韓式泡菜約一碗切小丁、絞肉約二個拳頭大小、蒜頭二辨切末、我

還切了一點蔥花還有一些高麗菜下去增加口感

調味料:鹽巴少許、醬油少許(此二樣要少少加，因為泡菜有鹹了)，白胡椒粉少許、麻油或是香油少許、

若是怕肉餡吃會膩的話，可以磨一些薑泥下去中和一下唷~~接著將所有的食材混合均勻再包入麵皮即可。

用麵粉水調開的粉水，待煎餃在鍋中稍微煎一下之後，接著加入麵粉水下去一起煎;用水份悶熟餃子;

蓋上鍋蓋，開中火即可;待水份慢慢的蒸發掉，麵粉水就會慢慢的呈現收乾後酥脆的樣子~~

期間可以開鍋蓋讓水份快速一點蒸發，待麵皮轉變成半透明看得到內餡的感覺再煎一下之後;就可以盛盤了...

酥脆的底部真的讓人一吃再吃好涮嘴~~我自已就吃了15顆~~哈哈哈^^"

肉餡咬開後還有一些肉汁耶，泡菜有點微辣的好爽口就不覺得肉會膩;再加上有配苦瓜湯喝;好美味內...

 

用包剩水餃時多的絞肉拿來混入一點鹽巴及胡椒粉後，捏成丸狀先下鍋去煮;正在煮水的時候就可以加入了~~

之後再加入切成片狀的苦瓜一起煮，煮到滾後轉小火一點再煮一下，讓苦瓜軟爛一點;肉也煮出味道了;就可以關火

 

現在看到這樣酥脆的麵皮就很想再煎來吃~~水餃包好不管是用煎的或是水煮沾醬的; 都是不錯吃的選擇...

雖然不是很難的作法，感覺這二天吃太好了XDD;沒特別煮什麼料理，這樣子就吃得很飽又滿足...

這些作法也不難，但是要稍稍花時間去做啦~~希望大家有機會也來分享一下好手藝 ^^

今天聖誕節耶，外頭天氣好好~~大家年底還有沒放完的假期，都放假去了;希望大家平安快樂的過每一天唷~~^^