| 熙式廚房 |‧飯料理 | 泡菜燒肉蓋飯

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我好愛吃泡菜，出去點火鍋 大部份都是泡菜鍋或是蕃茄鍋。

酸酸辣辣的滋味真是不錯，不過我很怕買到那種醃的不酸、不辣又帶點味素甜味的泡菜

我在全X社買了一瓶泡菜還真不錯吃~~大家在挑選泡菜的時候要注意;

這也會影響整個蓋飯好不好吃的重點。

 

準備材料:

泡菜一碗、豬肉片一盒(火鍋肉片亦可)、蔥段少許、洋蔥絲少許、全蛋三顆、

調味料:

醬油、味醂、水各少許、泡菜汁少許;黑胡椒粒少許增香。

作法:

1、豬肉片不用醃，先切成約2公分寬的片狀備用，食材切成平等大小;爆香洋蔥絲及蔥段;

2、全蛋三顆在碗中打散加入一點蔥花;爆香食材後，加入豬肉去拌炒;加入一些泡菜汁增加香氣及入味。

3、加入泡菜和所有食材拌炒，加入醬油、味霖及水稍稍蓋過食材;接著加入先前打散好的蛋液

4、邊煮邊慢慢滾起後，接著關火;這樣就會有蛋液半熟的感覺。因為餘熱也會再熟化蛋液。即可起鍋。

這一個步驟感覺像薑汁燒肉一樣~~調味在此時就可以加入了。醬油、味醂…等的調味料

接著再加入泡菜及泡菜汁一起拌炒，火候可以開大一點;等滾了之後，打入蛋液;再滾一下就關火

讓鍋中的餘熱去熟化蛋液，就剛剛好可以吃;蛋也不會熟過頭...

 

其實還有些湯汁的，一上桌泡菜香味四溢~~某人的臉皺了一下;

因為他閒少吃這類的食物，請他嚐試看看~~沒想到評價頗高，某人也覺得很好吃

 

重點是半熟嫩的蛋汁裏在泡菜燒肉上，拌一拌之後再扒上一口來吃~~相當滿足。

重點這款泡菜還點微辣的口味，搭上酸酸辣辣的口感~~梗的地方咬起來爽脆

大口扒飯真是爽快...真的好好吃~~用火鍋的豬肉片就可以了，挑選五花肉片也不錯;

帶點油脂，吃起來才不會乾柴喔...




還煮了一鍋非常清湯的絲瓜湯，其實要先爆炒一下再入鍋去加入水煮;這樣比較香

但這次用薑片直接就去煮來吃了，味道比較清爽;也吃得到絲瓜的甜味... 

我家還有二條絲瓜是採收下來~~棚上還掛著許多條，這陣子吃絲瓜已經快變成絲瓜人了

得想想還有什麼料理可以來變化一下絲瓜才行 ^^