| 趴趴GO |‧傳產之旅 | 雲林 源發號 製醬

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這篇來到第五站了，我們到這位於奉天宮附近的源發號製醬油工廠。

也有7、80年的歷史了;一下車要走進去就聞到濃濃的醬油味...

都是因為這一缸的醬料真的太香了啦~~我以為這個就是成品，沒想到還要經過壓榨過取出醬汁，就是做成醬油了。

從祖厝後方走過去，後面就是擺放一些醬缸的地方，也是製醬的地方了

這邊應該就是發酵黑豆的培養室了。

很多的醬缸，粗估50缸跑不掉~~

還有一些已經是成品的醬油跟醬油膏，好香啊...

這個是有過濾功能的竹篩，像漏斗一樣;先舖上一層的紗布當過濾紙;

然後將煉好的醬油膏倒入裡面，然後透過紗布的過濾之後;就成為了醬油或是醬油膏了...

用石板舖成的是壓榨機，去蕪存菁之後就是居家料理入備的調味料了。

接著父子登場，兒子將已經洗好曬過的黑豆拿出來，再進行拌鹽之後;最後入缸去釀製;

拌入鹽巴。

一簍的黑豆最多拌四次就一定要入缸去釀製了。所以要把握機會啊

而且我們是後一梯次，那就更要把握機會拍照了~~^^

豆油伯相當的專注在製醬的過程中，一點也不馬虎~~他做他的、我們拍我們的 ^^

但真的很佩才服他，已經80好幾歲了;還有這樣的體力做製醬、做健康

有沒有感覺，豆油伯手上捧出一顆心的樣子呢~~當然用心做，就會有好的成果、好的報酬。

就算是幾個過程，拌入白鹽;豆油伯也是很用心的將它們混合在一起

也沒有不均勻的狀況...好好的做，慢工就能出細活...

已經拌勻好的黑豆，接下來就要入缸去釀造了。

這一簍應該也有10公斤吧，但豆油伯也是輕鬆不費力的就拿起來了;果然是吃這行飯的。

一連串連貫的動作，豆油伯雖然緩慢的進行;但整個流暢...

 

最後附上一張豆油伯製醬的帥樣...源發號就在嘉義的奉天宮，朝天宮跟奉天宮我常常搞錯縣市 = =

它就在奉天宮廟門出來左手邊的道上來唷~~很好找的。有機會，說不定也可以找豆油伯拍照聊天呢!!!