| 熙式廚房 |‧三杯雞 and 沙茶牛肉炒麵

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其實我一直都有煮啦~~只是了無新意的菜色再po也是多餘的;

不過這篇還是跟大家分享一下簡易的三杯雞跟炒麵~~都是非常簡單料理的喔

來分享一下上星期煮的一些料理~~我們家一定會有魚類的料理;因為都喜歡吃

而且，最近卯起來的愛上去漁港買現貨，雖然貴了一點;但是新鮮程度真的沒話說...

這次是用雞腿塊做的...雖然只買一盒，但這樣也夠二個人吃~~

準備材料:蒜頭數顆拍一下、九層塔少量、辣椒一支、蔥二支切段、醬油一湯匙、糖少許、米酒少許、

作法:先把雞肉炒香到有點微焦的感覺，接著加入蔥段、蒜頭炒香，再加入辣椒去增加辣香氣;

炒約五分熟後，開始加入醬油、米酒及糖去調味拌一拌;糖的作用是中和鹹度跟上色漂亮，

最後炒好要起鍋時再加入九層塔即可。說是三杯，其實也只是用醬油、糖、一點米酒去炒啦~~一樣好吃^^

還有沙茶牛肉炒麵，這個就更簡單了;牛肉我有先用醬油、蒜頭、五香粉少許、米酒少許、黑胡椒粉少許下去醃。

先是炒這些配料，我都覺得可以當成是回鍋肉片了，炒麵就是要料多才好吃~~

醃好的牛肉另外再拍一些蒜頭下去爆香，接著加入洋蔥絲、胡蘿蔔絲、高麗菜、蔥段、一起去爆香~~

油麵條先過水洗去多餘的油膩，再加入一同與配料拌炒~~

配料的部份就先調味好了，加入醬油二湯匙、沙茶醬一湯匙、黑胡椒粉少許、水蓋過配料;

麵條加入後，視水份的狀況;可以再加入一些水去拌炒到水份收乾一些後，就可以盛盤食用了。

我都會帶一點半乾半濕的感覺，有少少許的湯汁;這樣麵條吃起來才不會太乾。

牛肉有醃過吃起來比較夠味，炒成沙茶的真的好讚喔~~因為買了二包的麵條份量有點多

我還打包了一盒給同事吃~~本來還怕她會覺得有一些沙茶的油或是會太鹹;結果她說非常好吃~~哈哈哈

 

我可是對自已下廚很有信心的，但是每個人的口味不一樣;難免還是會擔心別人能不能接受。

 

 

只吃個麵單調了些，配上簡單的貢丸湯就很美味了~~^^

 

某天做的蒸蛤蜊絲瓜，絲瓜刨去外皮切成約一公分厚度的片狀先舖在盤底~~灑上少許薄薄的鹽在上面

接著把泡過吐沙、洗好的蛤蜊擺在上面;再放點薑絲~~不用點米酒，直接入鍋去蒸約10~15分鐘即可。

因為有加一點鹽的關係，所以它會帶出食材出水;不用再加水下去囉~~(外鍋請加半杯水去蒸)

這樣吃好鮮~~因為蛤蜊開花後，它的鮮甜味都跑到絲瓜上面去了，吃起來就很鮮~~^^

 

再一道醬燒悶茄跟煎黑格~~黑格也是漁港買的，二尾250元;不小隻唷~~魚肉細緻好吃~~

 

再隔天，炒高麗菜、汆燙小卷沾哇沙米、炒蛋、還有稍微用鹽巴醃漬過的煎白帶魚~~

還有某天的炒海瓜子~~挑比較大顆的，一盒150元;也是有吐沙超過五小時後再料理。

材料就是:蒜頭三~五顆拍碎、九層塔少許、蔥二支切段、辣椒一支、醬油、米酒、水少許、

炒香配料後，加入海瓜子下去拌炒，再加入調味料~~加一點水去收乾一下湯汁即可。

起鍋前我會點個二、三滴的烏醋提香，再拌一拌就可以起鍋了。

同場加碼同事從嘉義帶回來給我的龍眼，是她爸爸自已種的唷~~還有烘培的龍眼乾，好好吃、好天然~~

龍眼每一顆都結實滿滿的，每一顆都像貢丸一樣大 = ="，真的是太厲害了~~

 

自從玩回來之後收不了心回不去了。本來就是要安份的過日子;這陣子一直在煮煮煮，假日回家陪父母

有遇到小瑄瑄的話就跟她玩一下~~記錄她的成長照片~~^^，過得還挺充實的，原本我的生活就是這樣 ^^"

看似忙碌但也有生活重心~~簡單平安快樂的過好每一天這樣就夠了~~