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如何成為宴客談判高手....
我的心得.希望對想結婚的新人有幫助.並祝各位有一個溫馨的婚禮...
宴 客 訂 席 實 錄
日期與時間 :
* 先確定日期與時間.是否已有人先劃位.若是沒有要先劃位.以免排在第二順位以後.
預計的桌數 :
* 每桌容納的人數為10人或是12人？
* 保證桌數與預訂桌數之間的彈性為幾桌？
* 開席桌數若不足保證桌數，是否可不計費或可存菜補吃？
* 桌數在婚宴多久前可以調整？
場地與佈置 :
* 確定婚宴場地？是否為獨立空間？若不是則會不會有其他人在同一廳辨宴會？
* 場地最多可容納幾桌？是否會因保證桌數不足而被更換其他場地？
* 場地是否有時間限制？(婚宴場地是有時間限制的，超過時間的話場地費用需另計)。
* 場地有沒有特殊規定？(可否拉拉炮、吹泡泡、撒花瓣、點仙女棒等)
* 新娘房是否可上鎖. 是否有獨立洗手間？
* 是否提供場地佈置？例如:
主桌背景佈置…燈柱或羅馬柱+柱花…每桌桌花…接待桌+桌花…拱門花…汽球
紅地毯…投射燈…乾冰機…燈光音響…相框+畫架…菜單…桌卡…指引指示牌等
* 桌花色系…桌巾…椅套等…是否可以選擇？
菜色與價錢 :
* 確認每套菜單的食材差異性.
* 是否可免費試菜？是否可換菜？換菜是否要額外加價？
* 確認每套菜單的價格(是不是含稅金)
贈送的項目 :(一般飯店或餐廳須看桌數的多寡而決定贈送的項目)
* 是否有贈送簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋等？
* 是否有贈送酒水飲料？是否全程免費或有限制瓶數？
* 是否有贈送結婚蛋糕？
* 是否有贈送冰雕？
* 是否有贈結婚當晚房間，房間是什麼等級？是否可要求看房間？
* 是否有贈送旅遊券，有價券或蜜月機票？
* 是否有提供禮車接送，確認禮車接送時間和地區範圍，是否有其他費用必須自付？
* 是否有提供單槍投影機與螢幕？
* 是否有提供進場儀式，節目或司儀？內容為何？
素食的問題
* 是否有提供整桌的素菜？價錢怎麼算？
* 是否有提供一人份一人份的套餐？是否可以現場追加？價錢怎麼算？
開瓶費
* 自備酒水要不要付費？價錢怎麼算？如何才可免開瓶費？
停車位
* 停車是否全額免費？若不是全額免費則贈送額度為何？另外購買價錢怎麼算？
餐廳名片或地圖
* 餐廳是否可提供名片或地圖，可附在喜帖裡寄給親戚朋友，以方便親友找到餐廳
是否有其他費用
* 例如是否收取清潔費，椅套加價，新人進場秀加價等等
訂金與結帳
* 訂金收幾成？可以用信用卡嗎？
* 何時需付清尾款？可以用信用卡嗎？
* 什麼情況下會沒收訂金？訂金是否可退？
合約書
* 事前細節說清楚，並將其載明入合約中，白紙黑字，以免後來發生不愉快的問題
小費紅包
* 一般都是包個紅包給陪同新人敬酒的服務人員，尤其聽說沒有包的話，習俗上陪同新人敬酒的小姐會嫁不出去
* 飯店或餐廳所提供的司儀人員也須表示禮數
婚禮當天宴客流程與時間掌控
中午宴客:
11:00 前導人員先到
* 收禮人員. (準備收禮台佈置事宜.包括簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋，計算機，請服務人員準備新娘房茶點等等)
* 招待人員. (準備每桌桌卡佈置事宜. 確定帶位流程. 擺設新人相片.謝卡. 若有喜幛則協助吊掛.若有單槍投影機與螢幕則協助架設.保管餐廳贈送之停車券等)
* 司儀人員. (與餐廳主管討論新人進場流程.並設定進場時間點.若賓客遲到.則時間點是否可再往後挪.測試麥克風等)
11:20 新人與新秘到
* 新人現場排演.與司儀.餐廳主管討論新人進場流程.並確定進場時間點
* 與新祕整理服飾.(通常準備三套服飾…進場…敬酒…送客).補妝事宜.
11:30 主婚人到
* 檢察現場佈置.準備迎接賓客事宜.
12:00 迎接賓客
12:30 新人進場 * 司儀控制流程
12:45 宴席開始(一般酒席時間為1.5小時)
* 一般吃完第三道菜.新人回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場時配合司儀與音樂.若餐廳有贈送結婚蛋糕.則準備切蛋糕儀式
* 準備敬酒.由主桌服務人員帶領敬酒.
* 若有準備四套服飾.則敬完酒再次回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場配合司儀與音樂
* 上甜點後再次換裝.準備送客.
14:30 送客
15:30 宴客結束
晚上宴客:
17:00 前導人員先到
* 收禮人員. (準備收禮台佈置事宜.包括簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋，計算機，請服務人員準備新娘房茶點等等)
* 招待人員. (準備每桌桌卡佈置事宜. 確定帶位流程. 擺設新人相片.謝卡. 若有喜幛則協助吊掛.若有單槍投影機與螢幕則協助架設.保管餐廳贈送之停車券等)
* 司儀人員. (與餐廳主管討論新人進場流程.並設定進場時間點.若賓客遲到.則時間點是否可再往後挪.測試麥克風等)
17::20 新人與新秘到
* 新人現場排演.與司儀.餐廳主管討論新人進場流程.並確定進場時間點
* 與新祕整理服飾.(通常準備三套服飾…進場…敬酒…送客).補妝事宜.
17:30 主婚人到
* 檢察現場佈置.準備迎接賓客事宜.
18:00 迎接賓客
19:00 新人進場 * 司儀控制流程
19:15 宴席開始(一般酒席時間為1小時30分)
* 一般吃完第三道菜.新人回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場時配合司儀與音樂.若餐廳有贈送結婚蛋糕.則準備切蛋糕儀式
* 準備敬酒.由主桌服務人員帶領敬酒.
* 若有準備四套服飾.則敬完酒再次回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場配合司儀與音樂
* 上甜點後再次換裝.準備送客.
20:45 送客
21:30 宴客結束
宴會談判小秘訣與其他應注意事項
* 態度真誠.求助幫忙.
一般飯店.餐廳的業務人員談判過無數次的喜宴.對於妳的婚宴通常已是司空見慣.若是妳的態度強悍.通常會引起業務人員反感.反而業務人員不會想儘力幫妳.(因為他們也是人.是人就有情緒.也須要別人的尊重).若妳的態度真誠.求助幫忙.扮演弱者的角色.反而會得到更多的幫助喔.
* 詢問是否有促銷方案？優惠條件為何？
* 非黃道吉日，有議價空間
一般中國人結婚仍講求黃道吉日，如果你不在乎這些習俗，是有議價的彈性空間，想
在豪華飯店結婚的可把握機會，飯店或餐廳在星期一 ~ 四也有議價空間，因為選擇
結婚的通常在週五 ~ 週日.
宴 客 訂 席 實 錄
日期與時間 :
* 先確定日期與時間.是否已有人先劃位.若是沒有要先劃位.以免排在第二順位以後.
預計的桌數 :
* 每桌容納的人數為10人或是12人？
* 保證桌數與預訂桌數之間的彈性為幾桌？
* 開席桌數若不足保證桌數，是否可不計費或可存菜補吃？
* 桌數在婚宴多久前可以調整？
場地與佈置 :
* 確定婚宴場地？是否為獨立空間？若不是則會不會有其他人在同一廳辨宴會？
* 場地最多可容納幾桌？是否會因保證桌數不足而被更換其他場地？
* 場地是否有時間限制？(婚宴場地是有時間限制的，超過時間的話場地費用需另計)。
* 場地有沒有特殊規定？(可否拉拉炮、吹泡泡、撒花瓣、點仙女棒等)
* 新娘房是否可上鎖. 是否有獨立洗手間？
* 是否提供場地佈置？例如:
主桌背景佈置…燈柱或羅馬柱+柱花…每桌桌花…接待桌+桌花…拱門花…汽球
紅地毯…投射燈…乾冰機…燈光音響…相框+畫架…菜單…桌卡…指引指示牌等
* 桌花色系…桌巾…椅套等…是否可以選擇？
菜色與價錢 :
* 確認每套菜單的食材差異性.
* 是否可免費試菜？是否可換菜？換菜是否要額外加價？
* 確認每套菜單的價格(是不是含稅金)
贈送的項目 :(一般飯店或餐廳須看桌數的多寡而決定贈送的項目)
* 是否有贈送簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋等？
* 是否有贈送酒水飲料？是否全程免費或有限制瓶數？
* 是否有贈送結婚蛋糕？
* 是否有贈送冰雕？
* 是否有贈結婚當晚房間，房間是什麼等級？是否可要求看房間？
* 是否有贈送旅遊券，有價券或蜜月機票？
* 是否有提供禮車接送，確認禮車接送時間和地區範圍，是否有其他費用必須自付？
* 是否有提供單槍投影機與螢幕？
* 是否有提供進場儀式，節目或司儀？內容為何？
素食的問題
* 是否有提供整桌的素菜？價錢怎麼算？
* 是否有提供一人份一人份的套餐？是否可以現場追加？價錢怎麼算？
開瓶費
* 自備酒水要不要付費？價錢怎麼算？如何才可免開瓶費？
停車位
* 停車是否全額免費？若不是全額免費則贈送額度為何？另外購買價錢怎麼算？
餐廳名片或地圖
* 餐廳是否可提供名片或地圖，可附在喜帖裡寄給親戚朋友，以方便親友找到餐廳
是否有其他費用
* 例如是否收取清潔費，椅套加價，新人進場秀加價等等
訂金與結帳
* 訂金收幾成？可以用信用卡嗎？
* 何時需付清尾款？可以用信用卡嗎？
* 什麼情況下會沒收訂金？訂金是否可退？
合約書
* 事前細節說清楚，並將其載明入合約中，白紙黑字，以免後來發生不愉快的問題
小費紅包
* 一般都是包個紅包給陪同新人敬酒的服務人員，尤其聽說沒有包的話，習俗上陪同新人敬酒的小姐會嫁不出去
* 飯店或餐廳所提供的司儀人員也須表示禮數
婚禮當天宴客流程與時間掌控
中午宴客:
11:00 前導人員先到
* 收禮人員. (準備收禮台佈置事宜.包括簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋，計算機，請服務人員準備新娘房茶點等等)
* 招待人員. (準備每桌桌卡佈置事宜. 確定帶位流程. 擺設新人相片.謝卡. 若有喜幛則協助吊掛.若有單槍投影機與螢幕則協助架設.保管餐廳贈送之停車券等)
* 司儀人員. (與餐廳主管討論新人進場流程.並設定進場時間點.若賓客遲到.則時間點是否可再往後挪.測試麥克風等)
11:20 新人與新秘到
* 新人現場排演.與司儀.餐廳主管討論新人進場流程.並確定進場時間點
* 與新祕整理服飾.(通常準備三套服飾…進場…敬酒…送客).補妝事宜.
11:30 主婚人到
* 檢察現場佈置.準備迎接賓客事宜.
12:00 迎接賓客
12:30 新人進場 * 司儀控制流程
12:45 宴席開始(一般酒席時間為1.5小時)
* 一般吃完第三道菜.新人回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場時配合司儀與音樂.若餐廳有贈送結婚蛋糕.則準備切蛋糕儀式
* 準備敬酒.由主桌服務人員帶領敬酒.
* 若有準備四套服飾.則敬完酒再次回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場配合司儀與音樂
* 上甜點後再次換裝.準備送客.
14:30 送客
15:30 宴客結束
晚上宴客:
17:00 前導人員先到
* 收禮人員. (準備收禮台佈置事宜.包括簽名軸，禮金簿，簽字筆，喜糖，喜糖袋，喜糖籃，紅包袋，計算機，請服務人員準備新娘房茶點等等)
* 招待人員. (準備每桌桌卡佈置事宜. 確定帶位流程. 擺設新人相片.謝卡. 若有喜幛則協助吊掛.若有單槍投影機與螢幕則協助架設.保管餐廳贈送之停車券等)
* 司儀人員. (與餐廳主管討論新人進場流程.並設定進場時間點.若賓客遲到.則時間點是否可再往後挪.測試麥克風等)
17::20 新人與新秘到
* 新人現場排演.與司儀.餐廳主管討論新人進場流程.並確定進場時間點
* 與新祕整理服飾.(通常準備三套服飾…進場…敬酒…送客).補妝事宜.
17:30 主婚人到
* 檢察現場佈置.準備迎接賓客事宜.
18:00 迎接賓客
19:00 新人進場 * 司儀控制流程
19:15 宴席開始(一般酒席時間為1小時30分)
* 一般吃完第三道菜.新人回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場時配合司儀與音樂.若餐廳有贈送結婚蛋糕.則準備切蛋糕儀式
* 準備敬酒.由主桌服務人員帶領敬酒.
* 若有準備四套服飾.則敬完酒再次回新娘房換裝.新祕再次整理服飾.補妝事宜.
* 再次進場配合司儀與音樂
* 上甜點後再次換裝.準備送客.
20:45 送客
21:30 宴客結束
宴會談判小秘訣與其他應注意事項
* 態度真誠.求助幫忙.
一般飯店.餐廳的業務人員談判過無數次的喜宴.對於妳的婚宴通常已是司空見慣.若是妳的態度強悍.通常會引起業務人員反感.反而業務人員不會想儘力幫妳.(因為他們也是人.是人就有情緒.也須要別人的尊重).若妳的態度真誠.求助幫忙.扮演弱者的角色.反而會得到更多的幫助喔.
* 詢問是否有促銷方案？優惠條件為何？
* 非黃道吉日，有議價空間
一般中國人結婚仍講求黃道吉日，如果你不在乎這些習俗，是有議價的彈性空間，想
在豪華飯店結婚的可把握機會，飯店或餐廳在星期一 ~ 四也有議價空間，因為選擇
結婚的通常在週五 ~ 週日.
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