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宴客的經驗(差)



文章44

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發表日期2008年11月12日

2008-11-12
這家餐廳是爸爸當初有朋友的小孩在那辦過結婚宴客,覺得還不錯,所以我婚期一決定後,我媽和我爸就趕快請他們朋友陪同去和這家餐廳聯繫,一開始的時候都覺得很好,也很開心找到一家價錢還算可親,其他設備好像都不錯,服務人員也很熱心的餐廳,沒想到宴客當天才是我惡夢的開始。

1.場地位置與當初承諾不相符
之前去預定場地時,餐廳人員告知當天有另一場補請婚宴,大約桌數要30幾桌,因為我們家要50桌,所以餐廳會給我們大舞台那邊,我們也有詢問場地的擺設,桌數擺設圖大約如下:
    舞        台
        主桌    
○○○○○○|   |○○隔  
○○○○○○|   |○○版   隔
○○○○○○|   |○○隔   壁 
○○○○○○|   |○○版   場
○○○○○○|   |○○隔
○○○○○○|   |○○版
○○○○○○|   |○○隔
○○○○○○|   |○○版
       入口處

但是到了宴客前一兩週卻告知我們,對方桌數跟我們差不多,所以隔版要往左挪一桌,變成我進場時,右手邊只有一排桌,所有的桌都往左移。連帶的入口處的們也往左移,看起來就很怪。好∼這就算了,但後續讓我更吐血。
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文章44

活動0

發表日期2008年11月12日

二.機器無法使用
宴客前二天去試婚紗MV,用自己的NB接到餐廳的機器可以正常在大螢幕撥放,餐廳人員表示燒成DVD光碟片,直接交給他們的專業人員撥放更方便,不用我們還要派人在那守著,結果後來我們燒成光碟片拿去試撥,他們的光碟機讀不到,但我們自己家裡試撥是可以的;所以只好當天又自己帶NB去。
當初就有告知餐廳人員宴客時大螢幕就重複撥放我們的婚紗MV,除非有長官、來賓致詞或是新人進場時再切換畫面,結果全部都拍舞台空蕩盪的畫面。
這就是他們所謂的高薪聘請專業人員(聽說桌數不到30桌要自付此筆費用1-2萬元)

三.音響出問題
因為沒有時間再讓我們試撥音樂,餐廳人員建議我們將我們準備的進場音樂及用餐時要撥放的音樂燒成光碟,他們有專業的音控人員會幫我們撥放,並告知絕對沒問題;當天我弟還提早到餐廳試撥,但是不論使用NB或是光碟片,音樂就是出不來,所以我好友們精心幫我挑選的音樂全部都沒有,而餐廳就撥自己的音樂,宴客結束後同事們反應,音樂很悶讓人聽了想睡覺。
而且餐廳人員當初也有承諾會控制二邊的音量,不會讓隔壁場的音樂干擾到我們,但是隔壁場的音樂聲很大,跟我們這邊撥的音樂混在一起,就很吵雜又很悶。
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發表日期2008年11月12日

四.進場擅自主張
我們喜帖上寫12:10,但因為宴客當天下雨,所以有不少賓客都遲到,甚至我的長官桌只坐了二個人,餐廳的人就一直來催我進場,當時新秘還在幫我補造型,餐廳催了好幾次,我以為來賓都到了,我只好倉促中進場。
我事後才知道,原來當時餐廳的人一直催我媽,我媽請他們問我準備好了沒,好了再進場,但是他們的主持人擅自主張就開場了,然後其他人才來催我趕快出去。
害我捧花也忘了拿,差點還找不到我爸牽我進場。
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發表日期2008年11月12日

五.服務生品質差異大
因為我老公對酒過敏,所以一開始我就請服務主桌的人,將我和老公的高腳杯換成白開水就好不用倒紅酒,結果我到了主桌看到的還是紅酒,完全沒有開水。
媽媽說他曾在席中向服務人員反應某道菜好像有點太鹹了,服務人員立即將此道菜收走,事後再端回來告訴我媽說,他問過主廚了,這樣的鹹度是剛好的,而且它也去問了在場的每一桌,大家都反應鹹度剛好,甚至剛好隔壁場的也出那道菜,他也有詢問隔壁場的人,大家都說好吃不會太鹹;所以是沒有問題的。
我媽覺得服務人員這種回應,好像在指責我媽亂取鬧,明明菜就是沒問題,為什麼要說太鹹,味道這種東西本來就是很主觀的,如果服務生當下跟我媽說個『真是不好意思,會再跟主廚反應,是不是後面的菜口位要稍調整一下?』這樣就好了,為什麼要將菜收走?誰知道去向主廚這樣反應後,再端出來我們菜裡面會不會被加了其他東西,後面還沒出的菜會不會再被加料?!
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發表日期2008年11月12日

六.服務人員不夠機靈
只要我一去換衣服,沒多久就會一直催我趕快出場,催到我伴娘受不了了,跟他反應不要在一直催,好了會主動告訴他們的,他們才饒過我;後來我弄好要離開休息室,一出來服務人員要來幫我拉裙擺,還沒拉到就踩到我裙擺,害我差點跌倒。

當初有說送客喜糖他們餐廳會負責,但是我送客的時候喜糖不夠,要叫服務人員幫忙補,結果找不到半個服務人員。是怎樣∼只會一直催我,當我要找人的時候,找不到半個人。
結果喜糖被拿光了,我的喜糖籃空了,只好從老公喜糖盤裡再抓一把過來撐著,趕緊叫伴娘去找人拿喜糖來補,結果補的時候也掉了一堆。
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文章44

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發表日期2008年11月12日

我想這家餐廳不是不好,起碼當天的菜色還算不錯,大家都覺得要上萬元的吧∼

只是他們似乎沒有辦法在同時間內承辦二場大場筵席,所以整個餐廳的人都很趕,一直再催我們,直到我的同學受不了了,去大聲反應後才有改善(我同學一直說我脾氣太好了,怎麼都不凶他們)

而且很多事情他們只想到他們餐廳方便就好,不會想到新人,很多人都是家中第一次辦喜事,怎麼會知道那麼多細節呢?而且大家本來就都很緊張了,還一直催促我們,這點才讓我生氣吧!

希望以後大家宴客時,一定要把流程寫的清清楚的交給餐廳,還有要撥放的東西,一定要確認沒問題可以全程撥放,如果有空最好run完整個流程,我是因為太趕了,真的沒辦法這樣做,也太相信餐廳的人了,所以才會這樣讓他們出大包。

還好新娘休息室夠大,可以讓我和我同學事後在裡面又high一陣子,不然我可能當場哭給他們看。
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Lv1 pp0925

文章185

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發表日期2008年11月12日

可以請問這家餐廰在哪個縣市嗎?
好奇中........
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文章44

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發表日期2008年11月12日

這家餐廳在台南仁德。

就像我說的,餐廳不是不好,只是可能那天的日子太好了,人手不夠,服務人員反應不夠機靈,而且機器居然還出問題。
流程也跟當初設計的不一樣,這點讓我很失望。

一開始接洽的時候,想說真是LUCKY,我媽和我爸幫我把宴客的事搞訂了,我弟和我妹也很認真的我弄婚紗MV,甚至我的好友和同學也幫我挑適合的歌曲。
結果都因為他們的機器出問題,所以沒了∼都沒了。

也許其他參加的親友,覺得還好,菜的份量夠,看起來也很精緻,有物超所值的感覺,再加上爸爸挑的紅酒也很好喝,會場也不會很寒酸,這是一場很好的婚宴了。

但是身為當事者,我們看的是更多的小地方,偏偏那些小地方都是耗費我們許多心力準備的,卻因為餐廳的問題,所以搞雜了,才讓我們難過和生氣。


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聽說隔壁場的新人更慘,客人入席後才發現有幾桌菜單是放我們家的,菜色不同就算了,重點是姓被改了...
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文章17

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發表日期2008年11月12日

請問是台灣大廚嗎

本來也是想要在那裡宴客的 現在要考慮一下了
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文章170

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發表日期2008年11月12日

台灣大廚應該是在永康不是仁德吧
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文章44

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發表日期2008年11月13日

不是台灣大廚,是在離仁德鄉公所很近的那家餐廳。
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