一個悶熱準備下起雷陣雨的午后,計程車穿越過快速道路,原以為這趟採訪路途遙遠,沒想到約15分鐘下交流道來到了新店,這次要採訪的是「京采飯店」。誤打誤撞經由側門入場的小編,意外經過大大小小宴會廳門口,從每扇門望進去,紫色挑高大器的場地,激起想讓人一探究竟的好奇心。



 

軟硬體早不是重點,CP才是關鍵

採訪一開始,提到目前的婚宴環境以及「京采飯店」的優勢時,總經理感概的提到:「十五年前在台北我是婚宴界的領頭羊,那時候婚宴市場還沒有人要做,也沒有人知道怎麼做,以前星級飯店更不認為這是一塊市場,不過漸漸發現婚宴會場天天客滿之後,便開啟了婚宴這塊市場。做了那麼久的婚宴,我覺得現在反而要靠實力,而不是靠場地佈置、華麗裝潢等等;以前只要做好硬體,軟體部份根本沒有人在意,現在則是軟硬體都很重要,消費者不是傻瓜,怎麼做到讓消費者認同,是需要口碑的,要讓每位客人錢都能花在刀口上。」


 

看軟硬體前,別忘了地點」才是基本

採訪「京采飯店」前一直存在一個疑惑,「台北市婚宴會館何其多,為何選在新店?」,總經理表示:「婚宴會場地點很重要,我在台北那麼久,會遇到這地點都是機緣,不僅鄰近捷運,還有附屬停車場。此外,挑高空間、環境舒適都是優點,在台北很難找到這樣的空間,畢竟台北寸土寸金,土地房租都很貴,哪有辦法去營造花園綠地的佈置。而且交通便利這一點,絕對是賓客會在意的關鍵。」





 

順應時代微轉變,提供100%貼心服務

從一般餐廳要轉型成專業的婚宴會館時,總經理也提到順應時代」以及「人材培養」十分重要!一開始,單純用餐的場合,順應時代添加婚企角色以及海外的婚禮資訊,除了要讓新人覺得別人有的,我們一項不缺的決心之外,最大的困難點就是人才的培養,要讓工作人員認同公司的核心價值,讓員工樂在工作。這幾年結婚率普遍偏低,我們便開始推出精緻款的婚宴套組,由於硬體無法輕易更改,總經理說自己不斷提醒員工,現在辦喜宴的新人那麼忙碌,不會像以前一發貼子就60-70桌,所以要轉向做小型精緻婚宴,採取高單價套餐搭配婚企佈置來達到基本門檻,期望吸引更多消費族群。




選對場地,賓主盡歡一點也不難

訪談間,提到看場地有什麼眉角是新人容易漏掉的?雖然場地的氛圍、佈置很重要,但新人在選擇場地時,首先要以新人居住的地區、宴客結構去挑選辦婚宴場地,比如住天母的新人會到新店辦喜宴嗎?這些都要看地緣性,當然也有因為品牌而吸引消費者,能讓被邀請的賓客方便來到現場,也是需要考量的因素之一!」

我的理念是「做不到我不會答應,答應了我就一定做到」,總經理也提到現在新人什麼都事必躬親,早期新人可能結婚時才看到場地,現在新人爸媽大多退居第二線;而長輩最在意的菜色,總經理認為「新鮮」才是關鍵,因為「京采飯店」是獨立單店,可以做到當日買菜當日現做,總經理非常自信地喊出「我們可以做到零庫存!」,也不會大量製作冰起來再加熱,食材經過冷藏冷凍營養會消失,我們強調菜色當日現做最新鮮。


 


多元化婚禮點子,考驗婚企執行力

總經理也提到現在新人想法越來越多,但有時可能太天馬行空,京采的婚禮企劃就要透過溝通討論,協助新人將點子實際落實;另外還發現這幾年異國婚姻特別多,新人雙方在溝通上也很有趣,像是討論當地的結婚習俗時,台灣的爸媽會希望保留傳統習俗,而有些異國新人可能在第二、第三次進場時,會穿著當地服飾入場,這些點子都蠻有趣的。


至於聊到令人印象深刻的婚禮,總經理提到曾經有個新郎倌是綜藝節目後勤工作人員,喜宴當天恰巧是新郎倌生日,他的老婆知道他超愛鋼鐵人,就請他的好友在二進時扮成鋼鐵人造型推著生日蛋糕進場,新郎當場還嚇到想說老婆就在身旁,是誰準備的驚喜橋段,因為新郎是電視節目《冠軍任務》的幕後工作人員,最後也有跟主持人借一點時間,請郭彥均、郭彥甫來主持,給新郎一個大大的驚喜。這些都在在考驗著婚企的臨場反應與執行力,唯有軟硬兼施的婚宴場地,才能呈現最美好的婚宴氛圍。

京采飯店 http://verywed.com/0289132345/restaurant

 

 

 


京采飯店