1. 兩杯米洗淨泡好靜置10分鍾,加水放入電鍋烹煮。
2. 高麗菜洗淨後切0.5~1cm小丁備用。
3. 香菇泡軟後切丁備用。


4. 熱鍋蒜頭切碎下鍋爆香,放入豬絞肉炒至變色後嗆入1匙米酒,接著加入香菇拌炒,再倒進4匙醬油炒出香味,加入水、老抽1/2匙、糖1大匙炒至肉熟後盛起備用。
5. 電鍋跳起後馬上將鍋蓋掀開,在白飯上層均勻鋪上高麗菜丁,再將鍋蓋蓋上約10-15分鍾將高麗菜燜熟,時間愈久高麗菜愈軟熟。
6. 待高麗菜燜熟後將炒好的豬肉末倒入飯鍋中,以飯勺由下往上將豬肉末、高麗菜丁拌勻即大功告成。



1. 起一鍋熱水,將雞腿肉劃開去骨後入鍋汆燙,老薑切片、蒜頭去皮備用。
2. 熱鍋後加入香油,並倒入少許麻油爆香蒜頭和薑片,接著放入辣椒、蔥段拌炒。
3. 將雞肉加入鍋內拌炒。


4. 鍋中依4:2:1比例加入米酒、醬油、冰糖和少許麻油,加入冰糖可使雞肉色澤黑亮。
5. 然後蓋上鍋蓋小火燜煮,也可選擇將雞肉移至加熱過的砂鍋中燜煮。
6. 起鍋前加入九層塔提香,加蓋10秒即完成。


1. 先把蛋打到碗中。
2. 蝦子剝殼劃背去沙腸切塊,並保留幾隻形狀完整的蝦子備用。
3. 芹菜洗淨去除葉子切成細末,蝦子和鹽、白胡椒粉、太白粉醃10分鍾。


4.將芹菜末、玉米粒、鹽、糖、太白粉1小匙 和半碗高湯加入蛋汁裡。
5. 蝦仁放入熱鍋中,炒至七分熟盛起備用。
6. 取一小平底鍋倒入2匙油,搖晃鍋身讓鍋底均勻沾油,油熱後倒入蛋液,再將蝦子放入蛋液裡,待蛋液底部和周邊凝固成形後便翻面,雙面煎熟後即可盛盤。



1. 起一鍋熱水,雞肉洗淨入水汆燙後撈起切塊,蒜頭去皮備用。
2. 起一油鍋,將雞肉和整顆蒜頭下鍋拌炒至焦香。
3. 再將雞肉和蒜頭移到湯鍋中,水量約八分滿,小火燉煮20分鍾後加入1匙米酒。

4. 熬煮當中可將上層多餘的油渣撈起,湯頭會更清爽。
5. 小火燉煮約1小時至雞肉軟嫩。
6. 起鍋前加入少許鹽巴,輕壓蒜頭融入雞湯中即可上桌。