那些水果要吃皮？果皮營養知多少？
文／衛允琳
酸苦的柑橘皮，有防癌的功效；口感粗粗難下嚥的蘋果皮可預防過敏；有白霧果粉的葡萄皮是天然酵素，能幫助消化 ．．．．果皮所含的營養成分，比你想像中多。
多吃水果有益健康，因為水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，衛生福利部最新每日飲食指南，建議一天要吃2～3份水果，攝取足夠營養素。多數人在吃水果時，因為果皮較硬又不好吃，習慣把皮削掉，不過，這樣做可能會把水果最重要的養分也一併丟棄了。
國泰醫院營養師張斯蘭表示，有些水果最好連皮一起吃，因為皮在水果最外層，接觸到充沛的陽光，所以皮的顏色通常會比果肉深，營養價值也最高，也有研究報告證實，許多水果的果皮含有較果肉更高量的抗氧化營養成分。
不同水果有不同的營養，果皮也是，有哪些果皮能吃下肚，這些果皮究竟蘊藏了什麼樣的營養素呢？
