想要自製果醬是因為之前有好朋友送我一罐水蜜桃果醬

那滋味真的好~

可惜後來買不到了~

所以一直想要自己試試看~~

就這樣想了兩年~不誇張真的有兩年~

今年趁著桃子還在產期時買了幾顆要來試試~

不過我捨不得用水蜜桃做啦~

這次是用美國大的甜桃~

作法: 

1.先把桃子洗淨~去皮~去核~靠近核心的深色肉也要去掉~果肉切小丁

2.倒入半顆檸檬汁~然後再倒入黃砂糖醃一下~糖的量約是桃子總重的30%~40%

我是就讓她們在冰箱醃了整整一天~~

3.就倒入鍋中先用大火煮開~再轉小火~要一邊攪拌喔~不然會燒焦~

收汁收得差不多就可以趁熱裝入已用滾水消毒過的玻璃罐中~

蓋子轉緊倒放~讓裡面成真空狀態~

記得果醬裝八分滿就好~

雖然做不出那好味道~但是也補了我心中的一小點空缺~ 

參考食譜:達拉斯的四季

http://blog.yam.com/jessica522/article/16547146

罐子很大~下次可以多做一點~XDD

隔了幾天我又做了芒果果醬

因為冰箱裡的凱特芒果沒人捧場~

有一點偏酸~

芒果果醬的做法的更簡單~

芒果取肉切小塊打成泥狀(不打也可以~我就沒打)加砂糖及檸檬汁~不用醃~

直接下去大火煮開再轉小火煮到濃稠即可裝瓶~

參考食譜:Carol自在生活

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=198398&prev=198757&next=197955&l=f&fid=39

現在冰箱裡有兩種自製果醬~

我都拿來泡成水果茶~

好幸福喔~~

我們家的小朋友不喜歡純香蕉蛋糕的口感~

所以我加了可可份粉進去~變成巧克力口味~

磅蛋糕使用大量奶油~我又怕熱量太高~所以用戚風蛋糕的做法來做~(應該心裡做用成份居多吧!冏~)

果然有比較受歡迎~~

巧克力香蕉戚風蛋糕 6"模

以下是我參考CAROL自在生活改的

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=133972&next=133407&l=f&fid=39

材料:

蛋 2個 (小心的把蛋黃蛋白分開~蛋白中不能有蛋黃或任何油或水不然會打不發)

糖 25G (分成5G及20G)

油 20G (任何液態植物油都可)

香蕉 80G

檸檬汁 少許

低筋麵粉 35G

可可粉 10G

牛奶 15C.C.

做法

1.把分好的蛋白放入冷凍庫中備用

2.香蕉用叉子壓成泥然後加一點檸檬汁進去~放旁邊備用~

3.蛋黃加入5G的糖~打發

4.打成偏白色~我沒打得很認真啦~(因為手痠)

5.加入20G的油~拌勻

6.先加入剛剛的拌好的香蕉泥拌勻~再加入15CC的鮮奶~拌勻

7.篩入10G可可粉~

8.篩入35G低筋麵粉~

9.拌勻~

10.烤箱開始預熱180度~我都會轉高一點~因為等等開烤箱時~溫度會下降~

11.把蛋白從冷凍庫中拿中來~打至硬性發泡~

先用中速打出粗泡~加一半的糖跟少許檸檬汁~開始用高速打至出現較細緻的泡沫

再加入剩下一半的糖粉~繼續用高速打至硬性發泡~

(打蛋白要一氣呵成~中間不能不中斷~另外~盆子可以墊冰塊水來打~更好打發~)

12.先挖一半的蛋白霜入麵蝴輕而快速的拌勻(避免消泡)

再把之倒入剩下的蛋白霜中~也是輕而快速的拌勻~

13.倒入烤模中~輕輕敲出大氣泡~放入烤箱180度烤35~40分

(不確定有沒有熟~就用竹籤插入蛋糕~沒有黏在竹籤上就是熟了~沒有熟再多烤一下~)

14.馬上拿出來倒扣放涼~

(我本來有買倒扣架~但是太矮熱氣會回潮到蛋糕表面~會變溼溼黏黏的~所以現在都放在酒罐上)

15.涼了後就可以脫模啦!還看得到香蕉的纖維呢!

這次模沒有脫得很漂釀~2266的~

斷面秀也是一定要的啦!!看起來還可以~有及格囉!

沒吃完記得要用保鮮膜封住才不會硬掉喔!!

好好吃喔~~我覺得放一晚更好吃耶....

香蕉的香味更濃嚕~

然後蛋糕也還是軟綿綿的~~ㄜ~~好讚喔~~

蛋其實可以用三顆~就糖的份量多10G在打蛋白霜那邊就好!!

我用兩顆因為怕膽固醇啦!!

分享完!!

上次挑戰過蔥花麵包~

因為沒有麵包機~我揉麵糰揉到變抖抖手~

從那次之後~麵包這一類就被我跳過再跳過了~

最近又看到這一款~不用揉的麵包~

嘿~玩心大起~又很簡單~一定要來試試的嚕~

出處

Carol自在生活

http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=1571&prev=1630&l=f&fid=38

準備器具：有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或玻璃或陶器,康寧鍋(不可以有任何塑膠成份)

材料:
高筋麵粉3杯,

鹽1茶匙,

速發酵母1/2茶匙,

水1 1/2杯

步驟：
1.將高筋麵粉+鹽+速發酵母放入盆中,混合均勻

2.加入水,然後直接攪拌均勻就好(不用揉)
3.套上一個大塑膠袋,把口封緊,放在室溫12-18小時,就算24小時也沒關係
4.發酵好的麵團(這時候的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的發酵味道)用刮板取出
   放置到灑上高筋麵粉的桌子上,輕輕拍平,表面灑上高筋麵粉.

5.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋放置15分鐘

6.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上高筋麵粉,蓋上布放置2小時

7.當麵團發酵到1.5小時,將砂鍋放入烤箱用230度C預熱

8.預熱完成,將麵團從發酵布移到砂鍋中(砂鍋很燙,拿取千萬要小心),蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤30分鐘拿出砂鍋打開鍋蓋就完成了~

我有打開鍋蓋後再用上火200度烤15分鐘讓表面上色~比較好看~^^

包住~發酵吧~~麵糊~

偶給他整整發酵了一天~噗~

一打開袋子有濃濃的酒香發酵味~ 

這樣算大氣泡嗎?? 

然後~他真的是麵糊~很濕黏~ 

不是麵糰喔~

整形時手粉要用多一點~



我有一個小砂鍋真的很小~不知是一人份還是兩人份~~拿出來烤剛剛好~

因為加了很多手粉~所以麵包上還有麵粉~ 

算是外硬內軟的麵包~很有嚼勁~這是原味款~要搭濃湯或是香蒜醬~

可以自己變換口味~加堅果類~或是加黑糖等等~ 

一直很想試試這款餅乾~

這次回台北去大創敗了擠花嘴~

回花蓮後趕緊來試試~

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材料:
無鹽奶油60g

糖粉35g

鹽1小撮

低筋麵粉60g

蛋白60g(大約2個)

檸檬皮屑1個

作法：
1.回溫的無鹽奶油切小塊用打蛋器先打至軟化

2.將糖粉加入打發至泛白呈現蓬鬆的狀態

3.蛋白分4-5次加入奶油中

4.將過篩的低粉分2次加入,以按壓的方式混合至沒有粉粒的狀態

5.最後將檸檬皮屑及鹽加入混合均勻

6.將混合好的麵糊裝入擠花袋中

7.在不沾烤布上間隔整齊的擠出一個一個適當長條

8.放進已經預熱至160度C的烤箱中烘烤10分鐘至餅乾周圍一圈均
   勻上色即可 

9.出爐後讓餅乾在烤盤上直接放涼就會變脆,或是關火後讓餅乾在
    烤箱中自然放到涼

補充：
台灣天氣潮濕
所以一定要低溫烤到完全乾燥才比較不會回軟
看到餅乾邊緣上色後
可以將溫度調整到120度c再烘烤10-15分鐘
然後關火直接悶到冷卻
這樣比較能夠烤透較不容易回軟

奶油+白砂糖打發~我糖粉用完了~所以用白砂代替~

蛋白~我有乖乖分次加入~

我也不知我這樣算不算打發了~哈哈~

加入過篩的低筋麵粉~我一次就加光光~沒分兩次~


再加檸檬皮屑跟鹽~

我的檸檬放太久~所以皮屑偏黃~哈哈~

新機絲~大創買的擠花嘴和擠花袋~(有三個花嘴+12個花袋才39元喔)

擠上去~我的烘焙紙用完了~所以用鋁箔紙代替~

第一次用擠花嘴~好難用阿~手抖抖的~哈哈~

擠出來像毛毛蟲~

間距要再開一點喔~不要像我一樣貪心~

貪心的下場~餅乾黏在一起了~還要一片一片撥開~哈哈~

醜歸醜~不過還是很好吃~

萱萱一直很期待我用擠花袋做個像樣的蛋糕~

我.....要加油~~哈哈~