Carol自在生活

準備器具：有蓋的鍋具,必須是鑄鐵或玻璃或陶器,康寧鍋(不可以有任何塑膠成份)

材料:
高筋麵粉3杯,

鹽1茶匙,

速發酵母1/2茶匙,

水1 1/2杯

步驟：
1.將高筋麵粉+鹽+速發酵母放入盆中,混合均勻

2.加入水,然後直接攪拌均勻就好(不用揉)
3.套上一個大塑膠袋,把口封緊,放在室溫12-18小時,就算24小時也沒關係
4.發酵好的麵團(這時候的麵團整個充滿大氣泡,帶有濃厚的發酵味道)用刮板取出
放置到灑上高筋麵粉的桌子上,輕輕拍平,表面灑上高筋麵粉.

5.將麵團左右折起再對折,蓋上塑膠袋放置15分鐘

6.將麵團稍微整成圓形,放置在灑上高筋麵粉的烘焙布上,麵團表面灑上高筋麵粉,蓋上布放置2小時

7.當麵團發酵到1.5小時,將砂鍋放入烤箱用230度C預熱

8.預熱完成,將麵團從發酵布移到砂鍋中(砂鍋很燙,拿取千萬要小心),蓋上蓋子放入烤箱用230度C烘烤30分鐘拿出砂鍋打開鍋蓋就完成了~

我有打開鍋蓋後再用上火200度烤15分鐘讓表面上色~比較好看~^^

包住~發酵吧~~麵糊~

偶給他整整發酵了一天~噗~

一打開袋子有濃濃的酒香發酵味~

這樣算大氣泡嗎??

然後~他真的是麵糊~很濕黏~

不是麵糰喔~

整形時手粉要用多一點~

我有一個小砂鍋真的很小~不知是一人份還是兩人份~~拿出來烤剛剛好~

因為加了很多手粉~所以麵包上還有麵粉~

算是外硬內軟的麵包~很有嚼勁~這是原味款~要搭濃湯或是香蒜醬~

可以自己變換口味~加堅果類~或是加黑糖等等~

萱蓉媽的女生宿舍