這幾天豪豪感冒了.連吃了好幾餐的清粥.
今天發燒稍退.胃口也變好.突然跟我說他想吃雞腿排.
因某次我們去吃日本料理有點"日式照燒黃金雞腿定食"
香甜的醬汁和鮮嫩的雞腿肉.讓他一直念念不忘.
為了增加他的胃口.今日的主餐就決定是它囉!
準備的材料很簡單.外面的照燒醬沒買過.
買了一大瓶又怕用不完.乾脆自己做.又可調出我們喜歡的醬汁口味.^^
●日式照燒黃金雞腿排●
食材→
去骨雞腿、雞蛋、白芝麻、海苔
照燒醬→
醬油3大匙、味霖3大匙、米酒2大匙
作法→
1.先將調味料混合好.放入雞腿浸泡30分鐘。
2.日式風味的照燒雞腿排.怎可少了蛋絲搭配.更何況那是我家綺綺的最愛。
※蛋絲作法:雞蛋、太白粉水(太白粉:水=1:1)
3.少許的油熱鍋.用廚巾紙均勻塗抹鍋底。
4.倒入蛋液搖晃成圓形狀。
5.用雙手旋轉鍋面.使之受熱均勻。(有平底鍋最好)
6.煎到蛋液旁邊開始捲起後.關火等1分鐘.確認中間的蛋有熟.用鍋鏟拿起來把它翻面。
7.等放涼後捲起來切絲就完成了。
8.再來要開始煎雞腿排了.重複前面3的步驟將少許的油用廚巾紙均勻塗抹鍋底。
9.醃好的雞腿肉放入鍋中。(雞皮面朝下.可預防雞肉遇熱縮小.也可逼出雞皮的油脂)
10.雞皮朝下用小火煎約5分鐘.待雞油釋出後翻面續煎.兩面呈金黃色即可拿出。(重要:醃醬含有糖.火太大或煎太久容易焦黑)
11.倒入剩餘的醃醬開小火熬煮。
12.照燒醬汁熬煮到些許濃稠即可。(稠度差不多了就可以.熬煮時可以用筷子攪拌.底部才不易燒焦)
13.白飯下面鋪一層蛋絲.將配菜與切好的雞腿排放上.淋上做好的照燒醬汁。
~成品~灑上白芝麻和海苔絲.就像外面賣的日式照燒雞腿排。
當天沒吃完的照燒雞腿排可放入冰箱冷藏.想吃時再用烤箱或微波爐加熱.
亦可搭配麵食或蓋飯.早上夾吐司當早餐.也是很豐盛又美味的一餐哦!
孩子們越來越大.口味也越來越挑東西除了好吃外.還要顧及豐富性.
這年頭......爸爸真的越來越不好當.XD