小福星&小福氣的秘密基地

【小福星的副食品】蒸蛋式蛋黃
2011 / 09 / 10 12:08 AM

還記得上一篇介紹【小福星的副食品】蛋黃泥嗎？

今天就要來跟大家介紹用蛋黃做成超嫩的蒸蛋！

1、準備一顆雞蛋，洗淨外殼後將蛋黃取出。

用分離器就很方便可以將蛋白、蛋黃分離過濾！

2、將奶粉及開水混合調均勻，配方奶粉：開水＝1匙：80ml。

小福星喝亞培配方奶，原本的比例是1匙泡60ml的溫水！ →若家中的配方奶原本為1匙泡30ml的開水，則要改成放2匙奶粉喔！

倒入奶粉+80ml溫水調勻。

3、將蛋黃倒入攪拌均勻

攪拌後會呈現很漂亮的鵝黃色～

4、接下來有兩種方法讓蒸蛋可以非常漂亮，不會有豆花臉！

方法（一）：用保鮮膜將攪拌完成的蒸蛋包起來，外鍋放一杯水，即可放入電鍋中蒸熟。

保鮮膜我是用適用於微波及燉鍋的保鮮膜。

方法（二）：將攪拌好的蒸蛋先把泡泡都撈掉（泡泡會造成蒸蛋變成豆花臉），外鍋放一杯水，再將蒸蛋放入電鍋中，電鍋蓋子斜蓋不要緊閉（也可以用長筷子直立插著，讓電鍋蓋留縫隙不緊閉）。 →這個方式比較麻煩一點，隨時要稍微掀一下蓋子，避免水蒸氣又滴入讓蒸蛋變成豆花臉！

5、當電鍋開關跳起，就要馬上掀蓋及撕掉保鮮膜。 →若是沒有馬上打開也會讓水蒸氣滴落，蒸蛋就不漂亮了！

成品

是不是超漂亮的蒸蛋呢！！

看到了嗎？漂亮的蛋黃蒸蛋出爐囉！！不只漂亮的外表，聞起來也是有濃濃的牛奶香，口感更是嫩到不行！！這就是一道色香味俱全的蒸蛋阿！！

小福星非常的喜歡這種滑溜滑溜的口感哩！！快來試試看吧！！

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【小福星品嚐Time】佑爾康金貝親Happy baby有機嬰兒副食品～鮭魚蔬菜泥
2011 / 09 / 02 03:03 PM

之前看FB社團有推薦佑爾康金貝親有機嬰兒蔬果牙餅，剛好台灣代理商-大地之愛有做試吃活動，我就上網去索取！定價一罐250元的蔬果牙餅，只需要付運費50元就可以索取，算一算還真划算！

前天商品寄送到了，我迫不及待的打開，發現寄來的是第三階段的鮭魚蔬菜泥一包，我猜可能是蔬果牙餅已經索取完了吧！鮭魚蔬菜泥定價一包是120元，比起蔬果牙餅就沒這麼划算了＠＠＋～小福星平常都是吃媽媽牌親手自製食物泥，沒有吃過外面賣的食物泥，我就當成寶寶偶而也想換換口味叫外賣的心態來讓小福星試試看吧！

佑爾康金貝親Happy Baby：鮭魚蔬菜泥，重量有113g。

左邊有中文說明標籤

這一包成分有：甘薯、紅蘿蔔、馬鈴薯、糙米、鮭魚、法國綠扁豆、椰子油。

→恩～看起來基本上小福星都吃過了，應該沒有過敏風險～

再看一下右下角有保存期限：

其實我一直很納悶為什麼這種食物泥不用冷藏、冷凍，保存期限卻可以達一年以上？！！呼～～這也是我不會把外賣食物讓小福星當成日常食物的原因之一！

倒出來量杯中加熱後，食物泥大概在100ml左右。

嗯～聞起來有濃濃的蕃薯香！也很濃稠！

媽媽：今天是高級有機鮭魚蔬菜泥喔！

小福星：第一次吃外賣食物泥～

第一口、第二口、第三口....

直到第四口：

小福星試吃實況轉播：（史上最真實的美食評鑑！！）

原本小福星一餐食物泥的量是吃200ml，大概15~20分鐘吃完！這一餐只準備100ml居然吃了30分鐘還是吃不完.....

剩下來的食物泥我也試吃了，一開始吃進去是很香的蕃薯味，後來咀嚼會有魚肉的腥味及魚肉末（類似鮪魚罐頭的感覺），大概吃到第二口後會有點過於濃稠＋魚腥味的噁心感！

我想，小福星應該還是覺得媽媽牌愛心自製食物泥最棒吧！

By the way～這次的試吃經驗讓我不禁很想跟業者說太糟糕了！他們真的不應該寄這款來試吃，因為吃過這一次，我下次還有可能買他們家的外賣給小福星嗎？！建議業者下次要賣商品之前，還是要先做好市場調查，或是找小福星來評鑑看看，小福星絕對給你最真實的評鑑分數！！

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【MAGGIE私房料理】自製美味摩斯紅茶--東爵紅茶包
2011 / 08 / 28 02:19 AM

Maggie超級愛喝摩斯的紅茶，特別是再加上一片檸檬，檸檬微酸香氣和紅茶的茶香及甜味，搭配真的是太棒了！

在網路上找到據說是摩斯紅茶專用茶包～東爵Black Tea（商用免濾茶包）

Y拍就有賣囉！我一口氣買了三盒，含運費只要475元！等於平均下來一個茶包大約6.6元！真是便宜阿！

撕開透明包裝膜就聞到茶葉香了！

一盒有24小包

1、先煮1500ml的開水

2、準備一袋紅茶包（水：紅茶包＝1500ml：1包） →Maggie本著絕對要煮出口感最像的味道，試過了N種比例，最後覺得1：1500是最完美的比例阿！如果是希望喝到較重的濃茶香，水量則要減少喔！

3、水滾後就關火，放入紅茶包靜置4分鐘後將茶包撈起。 →Maggie實驗過3分鐘味道不夠，5分鐘茶味較濃，但是也容易偏苦一點點。最後4分鐘是最完美的泡紅茶時間！！

要先關火之後才放紅茶包喔！

慢慢紅茶就會溶出來了！

撈茶包的動作非常重要，千萬不要去擠壓到茶包，否則容易讓兒茶素（單寧酸）釋放，造成茶的苦澀喔！

4、加入7大匙的砂糖攪拌均勻，放涼後即可冷藏保存。 →7大匙的砂糖喝起來大約是6～7分甜的口感，也是Maggie認為最接近摩斯紅茶的甜度！

當然也可以加上蜂蜜調味！不過Maggie試過加入蜂蜜味道跟摩斯紅茶就落差比較大，會掩蓋原本的茶香味！還可以加上鮮奶做成紅茶拿鐵，也是很讚哩！

最搭的當然就是不可缺少的檸檬片哩！！

買茶包自己煮大概平均下來1500ml紅茶花不到7元，而且可是無敵好喝的啦！！快來試試看吧！

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【小福星的副食品】蛋黃泥
2011 / 08 / 27 12:51 AM

喔～～終於又要來和大家分享小福星的食物泥了！！這真是積欠已久的文章阿＠＠"

給寶寶吃的副食品中，蛋白是容易引起過敏的問題食物之一，所以要給寶寶嘗試雞蛋記得要先從「蛋黃」開始唷！

有些媽咪可能會疑問說何時可以開始給蛋黃呢？Maggie認為主要是看個人！首先先衡量家中寶寶是否有過敏體質，如果是過敏體質就晚點再開始嘗試蛋黃！但是過敏真的是很個別化，也有寶寶2個多月就開始吃蛋黃也都沒問題，所以相同的食物給不同的寶寶吃所產生的反應不見得相同！各位媽咪要記得一個重點就是「由少量吃先觀察寶寶適應狀況」，確認寶寶沒有不良過敏反應再加量，這才是最保險的方式！

吃蛋黃有什麼營養？ （健康時報特約專家范志紅）

以下文章轉載於：http://www.epochtimes.com/b5/6/12/6/n1547317.htm

蛋黃富含維生素B2，吃蛋黃可預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

人們多以為雞蛋當中的蛋白質集中在蛋白中，實際上，蛋清的蛋白質含量僅有11%左右，水分卻佔88%之多。而脂肪，也是扎扎實實地集中在蛋黃部分，蛋清的脂肪含量僅有0.2%。蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分－－油酸，對預防心臟病有益。

若論維生素，毫無疑問，它們絕大部分都集中在蛋黃當中。蛋黃中有寶貴的維生素A、維生素D、維生素E和維生素K，這些都是脂溶性維生素，在蛋清當中根本沒有它們的痕跡。就算是水溶性的維生素B族，絕大多數也存在於蛋黃當中。另外，蛋黃中那種淺黃的顏色，有一部分來自於核黃素的顏色，而核黃素就是維生素B2，它可以預防嘴角開裂、舌炎、嘴唇疼痛、開裂等常見病痛。

各種微量元素也一樣集中在蛋黃當中。蛋黃中有大量的磷，還有不少的鐵。儘管蛋黃中的鐵吸收率比較低，但對於不能吃肉類的嬰兒來說，仍然具有重要的作用。同時，雞蛋中所有的卵磷脂均來自蛋黃，而卵磷脂可以提供膽鹼，幫助合成一種重要的神經遞質－－乙酰膽鹼。所以，嬰兒的第一種輔食，往往就是雞蛋黃。蛋黃對孩子補鐵有益，對孩子的大腦發育也有益。

除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂以外，蛋黃裡面還含有意想不到的健康成分－－那就是葉黃素和玉米黃素。

葉黃素和玉米黃素都屬於類胡蘿蔔素，但是它們不能在人體內轉變成維生素A。雖說如此，它們卻具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個「黃斑」，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。

1、準備一顆雞蛋，將外殼洗淨。

2、瓦斯爐煮法：將雞蛋放入水中煮至全熟（大約10～15分鐘）

因為是要給寶寶吃的雞蛋黃，所以記得要煮到全熟！水煮蛋有個小秘訣，可以在水中放入一些些鹽巴，這樣雞蛋外殼就不會破裂囉！水滾後就要轉小火繼續煮到雞蛋全熟為止！

沒時間顧爐火也可以利用電鍋煮法～

電鍋煮法：將雞蛋放在蒸盤內，外鍋放1.5杯水（為了讓雞蛋煮至全熟透），按下開關即可。

3、煮熟後立刻將雞蛋放入冷開水中冷卻→這個動作可以讓待會蛋殼非常好剝！！

★大概冷卻3～5分鐘即可拿起（雞蛋呈現外冷內溫的狀態）★

4、將雞蛋敲出一些裂痕，並且在料理桌上輕壓滾動出裂痕。

客倌～有沒有看到！！輕輕一剝就跑出白呼呼的雞蛋囉！！而且蛋殼也很完整呢！！

5、雞蛋切對半，取出蛋黃。

看到對半的蛋，讓我聯想到鹹蛋超人！！

（同場加映周星星版）

周星馳鹹蛋超人.jpg

看一下鹹蛋超人真面目～

鹹蛋超人.jpg

因為雞蛋都全熟了，所以其實輕輕一倒蛋黃就跑出來囉！

6、把蛋黃放入儲存盒就可以送入冷藏！（基本上一天吃一顆蛋黃就好，所以我不放冷凍而是冰冷藏，隔天直接挖取適量加熱再混合入原本的食物泥中一起吃即可！若是要單吃蛋黃泥，可以加入適量的開水再壓成泥狀給寶寶食用！）

百歲醫師建議的食物泥比例為：「水果：蔬菜：澱粉：蛋白質＝ 2：3：3：3 」
小福星目前吃的食物泥已經是綜合的泥，每餐都含有這四種元素，是營養滿分喔！

目前小福星的一份食物泥含有：蘋果＋扁蒲＋地瓜＋蛋黃！

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預告：下一篇Maggie再分享如何用蛋黃製作出完美漂亮的蒸蛋給寶寶吃唷！