呼～～終於完成蛋黃酥的食譜囉！圖文超多，一定學的會的啦！！建議可以直接點選部落格比較好閱讀唷！--->部落格： 【MAGGIE私房料理】自製美味健康低油烏豆沙蛋黃酥
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很快地暑假過去，團購網、麵包店紛紛開始大打中秋月餅禮盒宣傳，Maggie很喜歡吃中式餅，蛋黃酥、棗泥核桃、古早味大餅...等，想到口水就要流下來了！市售的蛋黃酥最怕越吃越油、越吃越胖，所以Maggie決定來自製烏豆沙蛋黃酥，順便可以送一些給朋友祝賀中秋快樂！
烏豆沙蛋黃酥的食譜很多，不過Maggie的外婆＆媽媽都是料理達人
，印象中，好像沒有任何東西是媽媽不會做的（親愛的媽咪以前有在教烹飪課呢～）！所以決定跟媽媽挖寶
，來分享家傳秘方的食譜囉！
《本次食譜製作份量為一手24顆，油的部分有減量，讓大家可以吃得美味又健康唷！
》
準備材料：
A.蛋黃酥外皮
＊ 油皮：
1、中筋麵粉：300g
2、無水奶油：80g
3、細砂糖粉：20g
4、鹽：3g（一小匙）
5、水：140ml
＊ 油酥：
1、低筋麵粉：120g
2、無水奶油：50g
B.蛋黃酥內餡及其他
1、烏豆沙（奶油紅豆沙）：750g
2、鹹鴨蛋黃：24粒
3、米酒：100ml（半杯）
4、蛋黃液：1顆
5、黑芝麻：約1大匙
作法：
1、先把買來的鹹鴨蛋黃放室溫解凍後浸泡米酒約10～15分鐘去腥。
一般作法是將鹹蛋黃噴上米酒，但是這邊媽媽秘訣是要『浸泡』，這樣鹹蛋黃的味道才會更好！
2、將浸泡完成的鹹蛋黃整齊排列在烤盤，放入已預熱150℃的烤箱中，烤15～20分鐘。烤好後放涼備用。
排列整齊避免沾黏，可以放入烤箱囉！
烤東西記得都要先預熱烤箱唷！
烤好的鹹蛋黃會冒出非常多泡泡，鹹蛋黃要烤到「全熟」，香氣才會出來，吃起來的口感也會更好！
放涼後備用。
小細節分享：左邊的鹹蛋黃是完全烤熟，右邊的鹹蛋黃則是中間還有一點淡色，有可能是沒有烤到全熟，另外一種原因可能是鹹蛋黃一開始在製作的過程中，鹽巴鹹度吃的不夠，所以即使烤全熟，顏色就不同於左邊的蛋黃！
3、將豆沙搓成長條狀後，平均分成24個。
烏豆沙會黏手，所以記得戴個手套來搓。
這次食譜是製作24顆份量，所以要平均切成24份唷！
4、將蛋黃包入豆沙中，搓圓後備用。
包起來後搓圓
市售的烏豆沙（奶油紅豆沙）已經都完全去殼，口感綿密，若是要自製烏豆沙要記得紅豆殼要完全去除，吃起來的口感才會比較好唷！
這樣蛋黃酥的內餡就完成，準備開始做外面的酥皮了！
5、《製作油皮部分》拿一個盆子將中筋麵粉+無水奶油+糖粉+鹽巴+水，均勻混和攪拌，直到麵糰光滑不沾黏。
加入無水奶油
加入鹽巴
加入糖粉
加入水
開始混和攪拌
攪拌得差不多就用手來柔捏，此時麵糰已經沒有沾黏在盆裡和手上。
大概麵糰捏起來像耳垂一樣的柔軟度即可。
6、將盆子覆蓋保鮮膜，醒置30分鐘。
7、《製作油酥部分》拿一個盆子將低筋麵粉+無水奶油混和均勻。
加入無水奶油
快速混和均勻
混和到不會沾黏即可。 -->若是麵糰一直很黏，可能是水分太多，補上一點點低筋麵粉再柔捏即可，但是速度要快，搓揉時間不要太長！
8、《將油皮和油酥組合》把醒好的油皮麵糰搓成長條狀，平均分成24份。
9、將油酥麵糰搓成長條狀，平均分成24份。
10、把油酥（淺黃色）包入油皮（白色）內。
下面是油皮（中筋麵粉製），上面是油酥（低筋麵粉製）
包起來的方式就像捏小籠包一樣
變成一個小圓球狀
11、用桿麵棍把組合好的酥皮麵糰桿成長條狀（像牛舌餅一樣），捲起→桿平→再捲起。
由下往上推，捲起來
把捲好的麵糰放成直立型
再桿平一次
再由下往上捲起
捲好後備用。
12、《酥皮和內餡組合》把酥皮桿平成圓型，再把烏豆沙內餡包入。
包入烏豆沙內餡
收口處盡量不要抓太多折痕，這樣才不會吃起來皮太厚喔！
13、把收口處朝下，利用手掌把蛋黃酥搓圓後，放置烤盤上。
搓的時後，蛋黃酥上方是要呈現圓形，下面則是有點像圓柱狀，讓月餅可以立起來。
把麵糰均勻的擺放在烤盤
14、把蛋黃液均勻塗抹在麵糰上，把手指尖沾上一點蛋黃液再黏起黑芝麻，「點」到每顆麵糰上方。
刷蛋黃液盡量整顆都塗到，這樣烘烤起來的月餅比較漂亮！
刷蛋黃液的另外一個方式是等到麵糰進烤箱，烤到表皮差不多成型時，再刷蛋黃液。這次的方式則是送入烤箱前就先刷上蛋黃液！
手指沾了蛋黃液後才能將黑芝麻黏起，點上麵糰比較不會把黑芝麻灑得到處都是！
15、把麵糰放入已預熱180℃烤箱中，烘烤20～25分鐘即可完成。
小提醒：每個家庭的家用烤箱熱度不同，所以烘烤時要盡量顧著爐火，像Maggie娘家有兩個烤箱，一個烤箱溫度調180℃，一個烤箱溫度調250℃，同樣的月餅結果烤出來的成品180℃會過熱，250℃卻熱度不夠，烘烤時間反而要拉長！
成品
切開剖面圖
是不是看到就覺得垂涎欲滴呀！！
把蛋黃酥裝盒
蓋上透明蓋
噹啷
！！一個漂亮的中秋禮盒就完成囉！！
肚子餓了嗎？快來試試看親手做的美味少油健康蛋黃酥吧！！
更多美味食譜分享：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590079
- 【二寶來報到】小福星要當姊姊囉！
- 2012 / 08 / 24 11:43 PM
終於可以公佈這個秘密囉！！其實在小福星一歲多時，我就希望可以準備懷孕生二寶，這樣小福星和弟弟妹妹的年紀不要差太多也有伴！（小福星非常喜歡和小朋友玩） p.s.順便推薦一下生了第一胎的父母可以看這本汪培珽的書：『還好，我們生了兩個孩子』，真的會覺得內容貼近寫實唷！
其實懷孕真的不簡單。
生了第一胎後，要懷孕真的不簡單。因為多了一個小孩照顧，平常可能都忙翻了，晚上可能累到躺在床上就呼呼大睡，或許半夜還需要起來哄小孩，哪來的精神體力在懷孕？！所以為了準備懷第二胎，我也是嘗試了三、四個月，除了算排卵期外，再喝滴雞精補身體，終於...二寶來報到啦！！
當然我還是選擇信任的大佳婦產科來做產檢！（大力推薦大佳婦產科的林醫師，細心、耐心、愛心的看診，讓人非常放心！）
2012.07.20懷孕四週，懷孕週數是用前一次月經第一天來計算的唷！目前是懷孕囊！
2012.07.27 懷孕五週左右，看到懷孕囊中有小胚胎了。隔沒幾天發現我有出血，晚上緊急去馬偕掛了急診，打了安胎針，感覺有稍微好一些，出血有減少，顏色有變成偏咖啡色。 -->遇到懷孕出血真的要很注意，多休息，不要提重物，不能抱小孩，能坐不要站，能躺不要坐（最好是臥床休息）！
2012.08.03 懷孕6週，陰道超音波測到心跳，胚胎目前大約0.47公分。
2012.08.10懷孕八週，胚胎目前1.49公分。腹部超音波都可以測到心跳。 -->不過因為初期有出血，醫生建議再等兩週觀察，確認有正常長大再發孕婦手冊。
2012.08.24 懷孕10週，目前胚胎3.1公分，今天檢查都有正常長大，醫生終於發孕婦手冊囉！
這是我人生第二本孕婦健康手冊
小福星準備要當姊姊囉！！耶！！
- 請給小福星一個大大的讚吧！
- 2012 / 08 / 22 12:51 AM
我幫小福星報名了早產兒基金會的活動，因為這活動，讓我又重新翻了小福星剛出生到現在的照片，還記得第一眼看到小福星在保溫箱小手小腳都插了點滴、鼻胃管，我的眼淚就流了下來，覺得非常不捨～～ 幸好努力勇敢的小福星一天一天成長，讓我感到很欣慰！
後來醫生確認發展遲緩，又讓我心情低落到不行，做了所有的檢查，卻找不出導致發展遲緩的原因（只能說或許是因為早產所致），打起精神陪伴小福星進行早療復健，跑醫院早已是家常便飯，看到開朗的小福星總是能讓我疲累的心靈獲得安慰！
復健之路的辛苦，小福星慢慢從學坐、學爬、學站到牽著手走路，看似簡單的動作，小福星努力了9個多月才達成，雖然你迫不及待的來看看這世界，但我想老天是希望你能一步一腳印，穩紮穩打的慢慢學習。再辛苦的過程媽咪、把拔都會牽著你一起走過！！
請大家點入下面早產兒基金會FB相片連結 ，給小福星一個大大的讚吧！！
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=4097379966102&set=o.135081379967209&type=1&theater
喜歡小福星的朋友們也可以加入小福星的粉絲團唷！
小福星
也可以宣傳你的粉絲專頁
噹啷！！還記得之前推薦過的『班恩傑尼串珠開箱文』嗎？前幾天在團購網上發現有Classic客來喜迷你七彩撥珠團購，Maggie立刻就下標訂購！！之前去百貨公司常常看到這個小串珠，一直很想買給小福星玩，但是總是覺得一組小串珠就要199元（專櫃價），有點太貴買不下手，沒想到團購居然是打五折！當然一定要立刻買下來阿！
宅配團購網頁：http://www.17life.com/tinyurl/r4ppt
收到這樣一整盒的小串珠（其實它的名字叫撥珠，但我習慣叫它小串珠）
一盒裡面有六入
底座是透明的六個凹槽，每個串珠都可以被固定放好！
排排站，每一組串珠的形狀顏色都不同！
介紹：
本款撥珠所有木頭都是進口橡木，由德國原廠秉持一貫的設計、品管與生產要求來製作每個產品。堅持採用德國進口、100%無毒環保的水性木製玩具專用漆，安全無顧慮。
撥珠可以訓練八大智能中的邏輯(數學)、空間(立體設計)、肢體(統合感覺)和觀察(顏色和形狀)四大能力，寶貝透過去移動珠珠的同時，亦可達到訓練寶貝的手眼協調、感覺統合及手部的肌肉和精細的小動作。
底座橘色款：
底座綠色款：
底座黃色款：
底座紅色款：
底座藍色款：
底座紫色款：
市場上類似撥珠為降低成本，產品上的撥珠數量只有6～8顆，Classic的產品上有高達15顆七彩撥珠！
有朋友說Maggie快要變成串珠控了，其實是主要是因為小福星喜歡，小福星膽子小，很多玩具明明很普通，但是卻總是會嚇到小福星，所以要找到能吸引小福星的玩具真的也不簡單！剛好小福星對於串珠很有興趣，加上早療的職能治療是要訓練細動作，串珠就可以訓練小福星的手指動作，一整盒6組迷你串珠很讚的是可以到處都放小串珠讓小福星隨時隨地有玩具，邊玩邊學習！像在車裡、推車上、住家、娘家...等，到哪邊都可以練習啦！
他們家的串珠品質很不錯的，邊緣都很圓滑，可以很放心給寶寶玩呢！！Maggie大推薦拉！！
更多Maggie好物推薦：http://maggielin104.pixnet.net/blog/category/list/2590063
距離上一次辦聚餐已經9個多月前了，所以一定要再來籌畫一下社團聚餐活動啦！這次辦的Party主題是「
皇家宮廷趴」，爸媽要幫寶貝做一下打扮，這樣拍照起來才好看咩～～
回顧上次聚餐：
有鑑於上次空間限制，所以找了很多親子餐廳，最後選定士林的伊莎貝拉風情館，除了餐廳有特色、交通方便之外，還有遊戲區可以讓孩子去玩樂！通常我辦聚餐活動，還會考量到希望有私密性，最好是單獨一個空間可以讓社團使用，比較不會和其他一般客人混在一起，也不會彼此影響！當然包場就是首選！包場的優點就是完全可以獨立使用空間，不受他人干擾，但是相對的就會有場地費要負擔！為了讓社團的孩子們可以有玩樂的時光，所以這次伊莎貝拉除了餐廳包場的空間之外，連遊戲區的部分也是包場使用！
伊莎貝拉風情館
營業時間：11:00～22:00 (週一至週日)
地址：台北市士林區中山北路五段505巷24號
捷運淡水線「士林站」二號出口，左轉方向直行約100公尺
電話：(02)28833820
聚餐非常重要的就是要有專業的攝影師，因為爸媽忙自己的小孩就很累了，就算人手一台相機，還是無法拍攝到全體（我想爸媽的相機大部分還是對著自己的孩子猛按快門哩！）～所以這次聚餐一樣有專業攝影師來幫大家留下美麗的倩影囉！
小福星～你的眼神怎麼有點渙散＝ ＝＋聚餐才剛剛開始耶....
小名模～光聽名字就知道從小就朝著名模之路邁進！完全遺傳到媽媽的美麗啊！
不過小名模你皺眉頭的功力也是第一名耶！
寶兒和媽媽有穿親子裝唷～
雙胞胎的姊弟，話說兩姊弟背後的綽號可是「咆哮姊弟」啊！
不過姊姊還是有甜美可愛的一面捏～為淑女形象加分！！
可愛美少女～欣妤，很文靜的女孩兒！
正妹媽咪Cindy ＆ 芮忻，芮忻妹應該是本次聚餐最小的女孩兒，但是比音量大概是前三名！！因為太興奮看到這麼多朋友，就會非常熱情的想打招呼，一度用音量把小福星都震到整個人往後翻倒！！
帥氣的小福寶，沒想到隔了9個多月不見，整個就變成超級小帥哥一枚！而且還有混血兒的Fu呢！！
甜美穩重的紫色妹妹，個性非常穩重，很難遇到這麼小的寶貝會有這麼成熟的個性耶！
辣媽海蒂＆型男頡弟，頡弟原本的髮型也超帥氣，沒想到剪成光頭居然也這麼有型！！
剪成光頭一樣很俏皮耶！瞇瞇眼頡弟！
這次聚餐我親愛的老公說為了支持老婆的活動，所以特別自掏腰包請了三位畫家來現場幫大家畫Q版畫像！老公自掏腰包的費用大概快要花了25張小朋友，難怪我看老公邊說支持的同時，好像眼角餘光有泛淚 ～～
【工商服務】老公的公司是專門接洽各種音樂表演以及記者會、春酒尾牙、社區...等活動規劃的麗星音樂藝術有限公司（請點我），如果有這方面的需求可以來洽詢唷！
畫家阿正老師～
畫家Jason老師～
小福星～我們一起來給Jason老師畫一幅Q版畫吧！
小福星：媽媽，那我要做什麼表情呢？
還是....
那.....
老師快手畫圖，大概20分鐘後～～
將將！！全家福出爐！
還有一位女畫家心靈老師，但是沒有單獨拍到老師倩影，真是不好意思＠＠"
欣賞一下三位老師當天作品吧！三位老師的畫風都不同，各有特色唷！
除了用餐以外，也要到一樓的遊戲區玩樂一下啦！伊莎貝拉不定期都會更新玩具唷！（若要來玩的朋友，記得平日來，假日伊莎貝拉是不開放遊戲區的喔！）
小福星喜歡球池呢！
這次聚餐大家非常踴躍，當天的人數將近80位，當然一定要來大合照囉！不過人數太多只好分兩批照相哩！
各位幸福百寶箱的同學們，感謝大家熱情參與，我們下次見囉！！
更多聚餐照片：
http://www.flickr.com/photos/64358591@N08/sets/72157630954124738/with/7732869304/
，印象中，好像沒有任何東西是媽媽不會做的（親愛的媽咪以前有在教烹飪課呢～）！所以決定跟媽媽挖寶
，來分享家傳秘方的食譜囉！
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！！一個漂亮的中秋禮盒就完成囉！！
