。用相片寫生活。

台南行都還沒po完~~先插播一篇吃的^^，說真的夏天要進廚房下廚煮飯菜真的是件很惱人的事

因為天氣熱，往往煮好一道菜都已經是汗流夾背了~~但又不可能在廚房裝台冷氣吧XDD

雖然這樣但還是要煮來吃嘛~~0805這天，我煮了菜脯鹹粥;真的是有病，大熱天的煮粥吃~~哈

來分享一下這三樣料理吧，也是很簡單又容易上手的菜色唷~~^^，不過我得想辦法變些清爽一點的來吃...

一、菜脯鹹粥:

材料:白米一~一杯半(量米杯裝)菜脯一小把(約拳頭的一半份量)、蝦米少許、高麗菜1/4顆、

香菇約3~5朵、絞肉半盒、芹菜二支(提香氣用)、

調味料:鹽巴一小湯匙、香菇水、胡椒粉少許、水約三碗(可適量增減)、

作法:

鍋子洗乾淨，加入一碗的水及白米用中小火慢慢的熬煮，期間可以開始備料;香菇切成小丁、蝦米切小末、

高麗菜切成約1公分寬的小絲、芹菜切小末備用。

期間煮白米的時候要邊看火候跟邊攪拌喔，不然會黏底燒焦的。

過程中，看白米煮透的程度，依序加入豬絞肉煮熬煮(別怕絞肉會乾掉，其實熬煮到軟爛反而是溶在米飯裡的)

再加入蝦米及香菇、邊煮的過程中;因為沒蓋鍋的關係所以水份會蒸發掉一些，期間就是再加水;

剛泡過香菇的香菇水也可以加入去增加整個米湯的香氣。

待米飯煮成你想要的狀態跟軟爛度之後，再加入高麗菜一起煮;最後煮滾後加入鹽巴及胡椒粉調味;

起鍋前再灑上芹菜提香氣，就可以上桌了~~

從蘿蔔就是爸媽開始種著來，到製作成菜脯;整個香氣超十足的~~煮起粥來好好吃啊!!

而且不含防腐劑喔~~哈哈

這二道光是前置作業就有點久，光是洗蝦子跟挑腸泥就花了一些時間;所以全部包括煮米飯跟煮好菜花了我40分鐘啊!!!

整個大汗飆小汗，煮完一餐;汗也流了全身 = ="

肉醬馬鈴薯之前有po過，大家可以參考:這篇。

二、乾燒蝦仁:

材料:市售白蝦約半斤或是一大盒、蔥、薑、蒜各小量、豆辨醬一湯匙、蕃茄醬約三湯匙、

醬油膏二湯匙、糖少許、水一小碗、

調味料:香油;米酒、水、鹽巴各少許(抓醃蝦仁用);蔥花可以留下一半待起鍋後灑在上頭配色。

作法:

蝦仁買回來先用米酒跟一些鹽巴及水洗乾淨後用水泡著備用。若是care的話可以去腸泥更乾淨。

起油鍋，先把蝦仁過油後撈起備用。這個程序也可以省略，或是蝦仁直接下鍋拌炒也可以。

撈起蝦仁後，鍋中用一點點油，開中小火先加入蕃茄醬、豆辨醬、醬油膏先炒香;再加入蔥花、薑末、蒜末爆香;

爆香後，再加入過油後的蝦仁一起拌炒至醬汁巴在蝦仁上，可以加少許的水燒入蝦仁;待醬汁再收乾

慢慢收乾的醬汁，可以加入一點糖去調和一下;把醬汁收乾到你要的程度，起鍋前加入預留下的蔥花及滴上幾滴的香油

即可盛盤食用。(想要醬汁拌飯的話，醬汁就不用收得太乾囉)。

可別被這紅通通的顏色嚇到了~~這是豆辨醬的油份，不是辣油啦~~吃到盤底的時候要小心囉~~不然油份太多了^^"

整個超好吃、好下飯啊~~因為豆辨醬有一點微辣;所以整個口感更棒~~加速分泌，連扒好幾口飯咧

三、絲瓜燴豬皮:

材料:絲瓜一條、市售豬皮乾一包、薑絲二片、蝦米少許、

調味料:鹽巴半小匙、水一碗、

作法:

絲瓜刨去皮之後，先對切，再將絲瓜切成約1公分的片狀備用。踫皮掰開後泡水洗去多餘的油脂再洗乾淨備用。

加點油、爆香蝦米跟薑絲;接著再加入切好的絲瓜和豬皮一同煨煮;加入水稍稍的蓋過食材。

期間火候可以開中火去煮，待煮滾之後;絲瓜也變軟了;再加上些鹽巴調味即可上桌。

這一道好好吃喔，我水份稍微加多了點~~可以當成湯來喝!!!

若是沒有豬皮的話，也可以用粗的米粉絲代替或是蒟蒻絲;我想口感也是很不錯的唷~~

絲瓜清爽有甜味，好好吃~~重點都是爸媽的愛心...

以上。跟大家分享囉~~

對了，這個辣肉醬你水份放多一點，再用個玉米粉稍微的勾欠一下;湯汁多一點，就可以當成是拌麵、拌飯的肉醬了。

美味又簡單，大家都會煮~~^^

插播。

最近盛產的一些蔬果真的是太多了，不過也謝謝娘家媽媽的愛心，讓我可以不用一直買菜

也能吃到最新鮮又健康的青菜~~這篇分享一下瓠瓜做成的鹹粥，真的是非常好吃...而且瓠瓜不用久煮

煮軟化後就可以吃了~~是一道健康又美味的粥品，我決定這星期六回家做給我爸媽吃...

準備材料:

其實也是依個人口味下去配料啦，現成有什麼材料方便料理就好了。

我準備了，白米一杯半(用量米杯裝)、香菇五朵、瓠瓜中小型的半顆、蝦米一小把、絞肉半個拳頭、

料理方法:

1、先把白米洗乾淨備用，把香菇也洗乾淨後再泡水(這樣香菇水才可以使用)、蝦米也洗過後泡個水瀝乾備用。

2、瓠瓜去皮後，切成小塊狀，然後再切成約0.5~0.8厚的片狀，最後再把它們切成小段備用。


首先，取一乾淨鍋子;把洗好的白米加入~~水的份量，我用了二杯的量米杯的水量;若是期間水份收乾後覺得太稠的話

可以再加入一些水去熬煮。我是從白米就開始熬了，而不是煮好的白飯下去做;我覺得這樣比較好吃

而且也比較能夠軟入白米心裡...

準備的材料都切好，洗好備用;蝦米我有用菜刀剁一剁;香菇切成小丁狀;絞肉備用。

香菇水底下還是有一些渣渣，那個就不要倒進去了。

白米煮軟開始，加入絞肉下去一起煮;先把絞肉煮出稍微有油脂的部份;接著再加入蝦米、香菇丁一起煮;

煮開後，看一下收乾的水份;想吃多一點米湯的;水就多放一點，想吃乾一點的;就把湯汁收乾一些。

粥已經煮到我想要的程度了，接著加入切好的瓠瓜一起煮;煮粥的期間要邊看火邊拌~~不然鍋底會黏住焦掉唷

待加入的瓠瓜一起煮到軟變成半透明色之後，剛好米湯的水量跟粥煮的程度都是我想要的;滾了就關火

然後調味加入鹽巴、胡椒粉再拌一拌就可以享用了。要試一下鹹淡唷~~我都煮淡淡的一點鹹味就夠了;

邊熬那個蝦米跟香菇的香味一直散開來，真的好香好香啊...

光這一碗，我真的是吃得好滿足~~老公吃的更大一碗，我發現他很愛我煮的那個熬的稀飯

這個熬煮的過程，差不多也要花個20~30分鐘;廚房很熱，邊煮邊滴汗;但看見煮出來的成果，真的是棒透了...

用蝦米跟香菇熬煮出來的香味，讓整個瓠仔粥的味道更提昇~~我不會講，就是好好吃...

一杯半的白米，剛好二個人吃二大碗;我還可以再裝一碗來帶便當~~

因為米飯煮軟了，也吸附了這些配料的香氣跟米湯汁;適合老人家吃，當然;我想瑄瑄美眉吃也很ok的

只是比較粗食一點的就不要讓她吃到~~不然吃瓠仔粥也很營養的

我現在自已邊打邊看這些照片，口中還是好懷念那瓠仔粥的滋味啊~~

再跟媽媽要一顆來煮，家裡種的瓠仔不但鮮嫩而且又健康;只有有機肥跟水;其他什麼也沒加...


我不知道還能說什麼，真的很好吃^^"

請大家忽略髒髒的餐墊，我拍完就把它們拿去洗了...

加入麵筋或是肉鬆配著吃，也是很好吃~但其實厚，單就這碗瓠仔粥這樣吃，就非常營養滿分又豐盛了。

大家都會煮的，下次我想挑戰一下芋頭鹹粥試看看 ^^，其實都不難;我居然沒有煮過???

其實像這些隨手可得又簡單的料理，我真的非常想要煮給我爸媽吃;爸媽顧家還要帶小孩;

說真的，我媽也超忙的;我爸就要分擔這些鎖碎事情，這陣子常常沒有補充到營養...

我也覺得我很不孝順，都沒有照顧到他們~~因為不住家裡嘛，不然我就可以幫我媽備好晚餐了

希望這點我可以改進一下。決定了，這星期六回家煮這一道給我親愛的爸媽吃，讓我媽休息一下^^

借瓠獻爸媽...哈哈哈，因為是他們種的我才有可以吃嘛^^"

又到了茄子、青椒、小黃瓜的季節了~~娘家爸媽除了種這些蔬菜之外，還有一些蔬果呢!!

光是回娘家拿這些青菜，就讓我小小省了不少買菜錢~~頂多就是買個肉類、豆製品回家搭配而已...

謝謝爸媽讓我省錢不少~~而且又吃得健康...

這篇來分享一下茄子的料理，大家應該也知道這樣子的作法-塔香茄子炒牛肉~~^^

爸媽種的茄子，拿了三條回來煮;加上去買的一盒牛肉絲，九層塔、蒜末不用特別再加了;

因為醃牛肉時就已經有加入牛肉跟醬油去醃漬了~~所以調味料只要鹽巴少許跟一點點糖調味即可。

牛肉醃料用:醬油、黑胡椒粉、蒜末、五香粉、香油(一點點麻油也可以)、然後再均勻的拌一拌放置約10~20分鐘醃一下。

茄子用斜刀切成約0.5公分的薄片備用，下鍋加一點油;炒香牛肉約五分熟開始變色後;接著加入茄子一起拌炒~~

本來我想說茄子先用過油的保持色澤，但又覺得過油後，茄子會太油;就乾脆直接炒比較快~~

若是想要茄子快速熟化，就加入一點水下去煮;將所有食材充分拌在一起後，待茄子炒軟

再加入一點鹽巴及糖調味，煮約2、3分鐘;看看茄子的軟化程度達到你想要的狀態後，即可關火盛盤起鍋。

因為有加一點水還有糖的關係，整個就是油亮、油亮的~~

這樣搭在一起煮還真不錯吃呢!!雖然賣相不好，但整個口味挺不錯的~~茄子軟軟嫩嫩的好好吃...

牛肉因為有醃漬過的關係，再加上九層塔的香氣;我超愛吃九層塔的~~整個感覺好搭喔...

若是沒有九層塔的話，也可以用蔥段代替;香菜應該也可以，就是配色跟牽香氣的...^^

蕃茄炒蛋是昨天的，再加了一顆蛋跟一顆蕃茄湊成一盤，某人又說要吃炒蛋;這個給我帶便當 = =

所以又多加了一小盤的雞蛋 = ="，再加上炒茄子牛肉;二個人吃真的好飽足~~

好加在有帶便當，不然整個一定是吃不完的;我們家很少把飯菜冰隔夜的，最好都是當餐吃完...

跟大家分享一下~~真的是非常簡單又方便的一道菜，給大家參考...^^

天啊~~再次踏進廚房已經距離快二個月了，期間;小小煮一些茶水、煎蛋、紅豆湯之外;

就沒再煮過料理了，荒廢了好久的灶咖;昨天終於開爐了 = ="

雖然是一些再簡單不過的料理，但對於老公來說;回到家來洗好手坐下來吃飯;

他居然跟我講:好久沒吃到你煮的飯菜了(感動貌~~)，哇靠~~這句話簡直是振奮我心啊~~

明天去買牛排回來煎給你吃~~，就這樣;這陣子發生的事情過去了;也該是振作的時候

其實我已經很好了，雖然想起不免還是會小心酸一下;但狀態、身心上都很ok了...

那就來分享今天的料理吧~~

昨天晚上煮了:吻仔魚煎蛋、蕃茄炒蛋(沒辦法，娘家爸媽養的土雞卯起來生!!)、檸檬蝦、吻仔魚青菜豆腐湯、

吻仔魚煎蛋，家裡有鍋子的人都會煎的~~準備三~四顆雞蛋，打散後加入稍稍洗過的吻仔魚一起拌均勻

吻仔魚也不用特別洗得太乾淨，不然把海味都洗掉了~~再加入一點點的鹽巴拌一拌。起油鍋下鍋煎至兩面金黃即可。

厚切一公分的煎蛋，吻仔魚的營養跟鈣質都很不錯，我們還特地買了幾包拿回娘家去給家人吃，

而且這個做給美眉吃，當副食品也很不錯呢!!

再來是蕃茄炒蛋，這次我加入了一些洋蔥一起炒;口感挺不錯的呢!!

準備三~四顆的牛蕃茄，切成小塊狀，洋蔥也是切成小塊狀;大小配合一下，

蕃茄醬二湯匙、鹽巴少少許、醬油少許、糖少許、水半碗;

把雞蛋先炒約七分熟盛起備用，接著再下鍋去炒香洋蔥後，再加入蕃茄一起炒;炒出香味後，加入上述調味料;

加入水煮滾後，把水份稍微收乾一點;要起鍋前加入先前炒的雞蛋及蔥花拌一拌即可。

香噴噴的蕃茄炒蛋，真的是非常家常又簡單的料理，而且蕃茄在炒過加熱之後，茄紅素釋放出來;反而更能讓人體去吸收。

加入洋蔥的口感更棒，我只是先稍微炒香一點，待加入蕃茄之後再熱過;大不要開太大~~

盛盤食用時，連洋蔥都還保有一點脆脆的口感;真的不錯吃~~^^，帶便當光帶這一道就夠了...

接著是一點也不難的檸檬蝦~~簡單到根本不用動腦筋，只要手翻炒一下就好了;

蝦子買回來先洗乾淨，然後開背去腸泥;再剝掉蝦身上的殼，留下頭、尾各一節的蝦殼就可以了。

準備材料:蝦子約十隻、鹽巴、胡椒粉各少許、香菜、新鮮檸檬半顆。是的，就這麼簡單~~

既然那麼簡單，下次有機會來挑戰一下胡椒蝦好了 ^^

這個檸檬有大顆吧~~我只用了1/3顆而已就非常夠味了，想要再吃酸一點的話;就多擠一點

這種天然的果酸，多吃一點也沒關係...

作法就更簡單了，起油鍋;加一點油，開中大火;加入洗好的蝦仁，火開大一點快炒約三分鐘

炒至蝦仁有些變色了之後，火就關小一點;然後灑一點鹽巴、一些胡椒粉下去拌一拌起鍋。

起鍋後，灑上香菜然後再擠上新鮮的檸檬汁下去，就是非常簡單的檸檬蝦了~~超讚的...

新鮮檸檬的香氣真的是太棒了，簡單的鹽和胡椒調味就可以了~~老公說這一道簡單又美味;很涮嘴~~

我覺得開背的蝦仁這樣吃起來也方便~~味道也比較進得去蝦肉裡面，若是不去殼也可以;那調味可能就要加重一點了。

菜都煮好之後，再來煮湯~~吻仔魚豆腐青菜湯;我晚上光吃這就夠飽了，而且也很營養又豐富。

調味也不要太重，就是吃吻仔魚原有的海味... 用的是板豆腐，也吸飽了滿滿的湯汁香氣...

好像煮太多了，還剩下一些蕃茄炒蛋;可以明天再帶便當~~湯也多了些，冰著今晚可以熱了再喝掉~~

其他的食材，因為我們很少放隔日吃的食物;當天現煮現吃最棒~~也不要堆到食材...

雖然不是大魚大肉，但也很豐富又營養~~而且簡單大家都會煮~~^^

這二個星期卯起來煮，但沒什麼新鮮貨跟大家分享~~

不曉得元旦假期的四天連假，大家有要去哪玩嗎?? 預祝大家玩得開心 ^^

來分享一下這二天無聊卻充實的生活~~哈哈^^

同事嘉義的爸媽寄了佛手瓜上來給她，她還拿了一顆給我吃看看;說真的，我是第一次吃佛手瓜耶~~

聽過、看過但沒吃過，這是第一次拿來料理;把內心的果核去掉後，沒特別去皮;我想就跟瓜類一樣吧

不用特別去皮也可以吃的，就將佛手瓜切成約0.5~0.8的片狀後，切幾片肉片，一辨的蒜頭;再加一點鹽巴調味即可

想讓湯有些鮮味，除了加肉片;我還加了幾顆魚丸下去增加湯的香味...煮滾要起鍋前再加入鹽巴調味即可。

這天搭配的是一鍋的滷赤肉，就直接肉片洗乾淨切成片狀後直接下鍋去滷;滷汁是前一天滷豬皮時剩下的;

香味好讚，而且不用再特別調味就可以再滷下一鍋的食材;除了滷肉，還加了雞蛋下去滷^^

滷料:加入蒜頭、薑片二片、蔥段、米酒、醬油及水、一點點的五香粉、半顆的八角提香就可以了。

第二次的滷汁滷肉，還加了三片香菇去提香;不過覺得可惜的是，拌飯就把滷汁吃掉了;沒有預留到~~

下次有再做的話，記得要做大鍋一點;然後預留滷汁下來將它們當成是老滷來用 ^^

前天的晚餐就是赤肉飯配上佛手瓜湯~~而且前二天天氣冷，都剛好有煮湯來喝;真是讓身體暖呼呼~~^^

滷肉還是要帶點肥油花去滷才會香，肉吃起來才不會太過柴柴的~~^^，香菇也吸附了滷汁的精華，配飯剛好

滷豬皮:先把豬皮洗過去除多餘的小細毛後，洗乾淨;用蔥段、薑片、蒜頭、一些米酒;

在冷水的時候就把豬皮加入鍋中用冷水去煮到滾之後;撈起洗乾淨

再將豬皮片成段狀，切成你要的大小;再洗乾淨，起一鍋乾淨的鍋水，把豬皮放入後

加入拍碎的蒜頭幾辨、薑片二片、蔥段一小把、先把豬皮入一起炒香後，加入八角、五香粉、二湯匙醬油、少許黑胡椒粉、

連同在鍋中的所有食材與豬皮加入約二碗的水蓋過食材後，就可以進行滷製了，開爐心火煮;

煮過一次煮滾之後，我會移到電鍋去再滷一次;這樣就會完全熟透而且滷得剛好又帶點QQ的口感喔...

佛手瓜我是第一次吃耶，這樣的瓜類拿來做成涼拌的用糖拌一拌就可以當涼拌菜了~~另外拿來炒應該也不錯

加入肉絲一些胡蘿蔔，再調味一下就很棒了...佛手瓜是龍鬚菜的葫蘆科梨瓜類的多年生宿性的多蔓性植物

它的嫩梢跟果實均可食用，比較嫩的部份就是龍鬚菜的部份唷;有些老化的佛手瓜就可以拿來當是龍鬚菜的種苗唷~~

赤肉這樣直接下去滷好好吃唷~~不是特別的滷到超入味，而是上色後再滷一下關火後用悶的;這樣就好好吃...

隔天，昨天晚上就是包煎餃來吃~~因為韮菜還沒有到採收的時候，所以就沒特別包韮菜的水餃來吃;

泡菜煎餃的內餡:市售的韓式泡菜約一碗切小丁、絞肉約二個拳頭大小、蒜頭二辨切末、我

還切了一點蔥花還有一些高麗菜下去增加口感

調味料:鹽巴少許、醬油少許(此二樣要少少加，因為泡菜有鹹了)，白胡椒粉少許、麻油或是香油少許、

若是怕肉餡吃會膩的話，可以磨一些薑泥下去中和一下唷~~接著將所有的食材混合均勻再包入麵皮即可。

用麵粉水調開的粉水，待煎餃在鍋中稍微煎一下之後，接著加入麵粉水下去一起煎;用水份悶熟餃子;

蓋上鍋蓋，開中火即可;待水份慢慢的蒸發掉，麵粉水就會慢慢的呈現收乾後酥脆的樣子~~

期間可以開鍋蓋讓水份快速一點蒸發，待麵皮轉變成半透明看得到內餡的感覺再煎一下之後;就可以盛盤了...

酥脆的底部真的讓人一吃再吃好涮嘴~~我自已就吃了15顆~~哈哈哈^^"

肉餡咬開後還有一些肉汁耶，泡菜有點微辣的好爽口就不覺得肉會膩;再加上有配苦瓜湯喝;好美味內...

用包剩水餃時多的絞肉拿來混入一點鹽巴及胡椒粉後，捏成丸狀先下鍋去煮;正在煮水的時候就可以加入了~~

之後再加入切成片狀的苦瓜一起煮，煮到滾後轉小火一點再煮一下，讓苦瓜軟爛一點;肉也煮出味道了;就可以關火

現在看到這樣酥脆的麵皮就很想再煎來吃~~水餃包好不管是用煎的或是水煮沾醬的; 都是不錯吃的選擇...

雖然不是很難的作法，感覺這二天吃太好了XDD;沒特別煮什麼料理，這樣子就吃得很飽又滿足...

這些作法也不難，但是要稍稍花時間去做啦~~希望大家有機會也來分享一下好手藝 ^^

今天聖誕節耶，外頭天氣好好~~大家年底還有沒放完的假期，都放假去了;希望大家平安快樂的過每一天唷~~^^