。用相片寫生活。

最近吃絲瓜吃到卯起來了~~沒辦法，盛產...也要感謝娘家媽媽的愛心~~

採多的就給鄰居、親朋好友;再不我回家就是會有一些青菜食材可以拿~~

這一道料理，也是聽同事說起的;那就今天晚上來變看看吧...總不能一直都是清炒跟煮湯吧^^"

準備的XO醬是同事從澎湖買回來的，料多實在~~

先炒香配料後，再加入絲瓜一同拌炒，開中大火即可。

準備材料:

絲瓜半條、XO醬一小碗、薑末少許、蔥末少許、辣椒一支、

調味料:

鹽少許、水少許即可、(也可以用一點米酒嗆一下，當水份來使用)。

作法:

1、把絲瓜先對切，再切成約1.5公分厚的絲瓜片，再直切成條狀備用;

2、其他食材切成末或是小丁狀備用，起油鍋開爐心火先爆香薑末及蒜末、辣椒丁、

3、再加入XO醬一起去炒香，接著切成條狀的絲瓜一起拌炒，加一點鹽加速絲瓜的軟化;

4、此時可以開中大火將食材充份的拌炒，加入一點水一起炒;再加入辣椒丁拌炒個2~3分鐘即可起鍋。

  

湯湯水水不會太鹹，主要是XO醬的海味提出絲瓜的甜味來~~

絲瓜炒了約七、八分熟，還帶有口感在;好吃又好鮮~~

一定要絲瓜XO醬搭著吃才夠味~~冰箱還剩下半條絲瓜，打算過二天再依這個方式下去煮。

絲瓜還有口感，而不是炒得太軟爛~~這樣咬起來搭著XO醬吃，很讚~~

稍稍煮的有留點醬汁，拌飯吃也好棒啊~~~貴哥說很好吃...^^

這次加的辣椒除了配色之外，還增加了一點香氣跟辣度在~~很好吃咧...

若是用瓠瓜來料理也加入XO醬的話，我想也是差不多的感覺唷~~

這樣子炒真的很好吃...大家可以試試看喔...^^ 

我好愛吃泡菜，出去點火鍋 大部份都是泡菜鍋或是蕃茄鍋。

酸酸辣辣的滋味真是不錯，不過我很怕買到那種醃的不酸、不辣又帶點味素甜味的泡菜

我在全X社買了一瓶泡菜還真不錯吃~~大家在挑選泡菜的時候要注意;

這也會影響整個蓋飯好不好吃的重點。

準備材料:

泡菜一碗、豬肉片一盒(火鍋肉片亦可)、蔥段少許、洋蔥絲少許、全蛋三顆、

調味料:

醬油、味醂、水各少許、泡菜汁少許;黑胡椒粒少許增香。

作法:

1、豬肉片不用醃，先切成約2公分寬的片狀備用，食材切成平等大小;爆香洋蔥絲及蔥段;

2、全蛋三顆在碗中打散加入一點蔥花;爆香食材後，加入豬肉去拌炒;加入一些泡菜汁增加香氣及入味。

3、加入泡菜和所有食材拌炒，加入醬油、味霖及水稍稍蓋過食材;接著加入先前打散好的蛋液

4、邊煮邊慢慢滾起後，接著關火;這樣就會有蛋液半熟的感覺。因為餘熱也會再熟化蛋液。即可起鍋。

這一個步驟感覺像薑汁燒肉一樣~~調味在此時就可以加入了。醬油、味醂…等的調味料

接著再加入泡菜及泡菜汁一起拌炒，火候可以開大一點;等滾了之後，打入蛋液;再滾一下就關火

讓鍋中的餘熱去熟化蛋液，就剛剛好可以吃;蛋也不會熟過頭...

其實還有些湯汁的，一上桌泡菜香味四溢~~某人的臉皺了一下;

因為他閒少吃這類的食物，請他嚐試看看~~沒想到評價頗高，某人也覺得很好吃

重點是半熟嫩的蛋汁裏在泡菜燒肉上，拌一拌之後再扒上一口來吃~~相當滿足。

重點這款泡菜還點微辣的口味，搭上酸酸辣辣的口感~~梗的地方咬起來爽脆

大口扒飯真是爽快...真的好好吃~~用火鍋的豬肉片就可以了，挑選五花肉片也不錯;

帶點油脂，吃起來才不會乾柴喔...




還煮了一鍋非常清湯的絲瓜湯，其實要先爆炒一下再入鍋去加入水煮;這樣比較香

但這次用薑片直接就去煮來吃了，味道比較清爽;也吃得到絲瓜的甜味... 

我家還有二條絲瓜是採收下來~~棚上還掛著許多條，這陣子吃絲瓜已經快變成絲瓜人了

得想想還有什麼料理可以來變化一下絲瓜才行 ^^

這一道是再簡單不過的料理了，三杯相信大家都會的;只是主角換成了豆腐而已

我個人比較喜歡用板豆腐來做，若是想要吃比較軟嫩的口感就是用雞蛋豆腐。

準備材料:

板豆腐一塊、洋蔥切絲、蔥段少許、蒜頭約3~5顆拍碎、九層塔少量、辣椒一支、

薑片1~3片(可加可不加)、

調味料:

醬油、米酒、水、砂糖各少許;

作法:

1、板豆腐切成一口大小、先把每個面煎成赤赤的撈起備用;

2、接著炒香洋蔥絲、蒜頭、蔥段、辣椒;加入醬油、米酒及水調味一下;

3、再加入糖去中和鹹度，接著再加入煎過的豆腐塊下去拌炒;最後加入九層塔拌炒燒開後即可。

炒香配料之後再調味好，接著再加入煎過的豆腐塊一起翻炒到上色入味，

我有加一點水份下去燒一下，待滾了之後;就可以盛起食用了。

大笨椒除了配色之外，還有一點微辣而已;這樣吃剛剛好~~

而且還稍稍留了些醬汁讓豆腐可以吸附一些醬汁進去，這樣配飯剛好。

非常夠味，而且板豆腐吸附醬汁的功力可是一流的;蒜頭也很好吃...

這一道帶便當也很適合，這次加了洋蔥一起炒;也有點像是鐵板豆腐的感覺。

這一天，吃得很日式也很滿足，某人本來覺得不怎麼樣的食物;

居然說很好吃~~他有這個有機會可以常做看看~~哇哈哈 ^^

咖哩我愛吃，可老公不大愛;但今天週末，想說煮個麵來吃~~就用剩下的一些零星食材來做吧

想準備什麼配料看自已喜歡，搭配的起來就ok囉 ^^，方便的料理我煮起來也比較省時啦...

準備材料:

市售牛肉絲或火鍋切片一盒、胡蘿蔔切絲、高麗菜切絲、蔥段少許、洋蔥絲少許、

韮菜切段、咖哩塊2~3塊(微辣、小辣皆可)、麵條一包、

調味料:

醬油少許、白胡椒粉少許、水一個量米杯、

牛肉醃料:蒜末、米酒、醬油、五香粉、加一點咖哩汁下去;抓醃個10分鐘即可。

我是先用溫開水把咖哩塊調開後備用。依序先爆香洋蔥絲、蔥段、韮菜比較粗纖維的根部炒香後;

再加入牛肉絲、高麗菜、胡蘿蔔絲一起炒，先把配料炒香後，加一點醬油調味一下。

拌炒後，加入已經調開的咖哩汁下去;稍稍的蓋過食材的水量;麵條一同再旁邊用滾水燙熟約七分熟。

接著將燙好的麵條加入炒香的配料理拌一拌，待水份收乾些即可起鍋食用。

連不大吃咖哩的貴哥也覺得很ok，我還另外加了一些咖哩粉下去;增加香氣。

配料豐富又多，這樣搭著麵一起吃很讚~~我還稍稍留了一點點湯汁的感覺;麵條吃起來咕溜滑順。

我是用一般的白麵條，不用太寬;不然會煮太久;加上牛肉有醃過入味

又加上一些咖哩汁下去，很好吃...若是沒有牛肉片的話，用牛肉絲來代替也可以的。

註:想吃乾一點或是濕潤一點的，水份的量也可以自已酙酌一下喔 ^^

絲瓜算是當季的食材，娘家爸媽菜園的開心農場一直在盛產好多蔬果~~

我都省下不少的買菜錢，謝謝爸媽的愛心~~^^，絲瓜以往都是拿來跟薑絲炒;

要不然就是煮成像湯品那樣的料理方式，這一篇分享的也是用炒的方式來料理;

不過又加入了其他食材一起搭配，也是出奇的好吃呀~~~

準備材料:

絲瓜半條、蒜末少許、培根三條、鹽巴少許、黑胡椒粉少許;

作法:

1、絲瓜削皮後切成四分之一大小，然後再切成一公分厚的片狀;培根切成二公分寬(因為會縮水);

2、開中火鍋中加一點點油，爆香培根後再加入蒜末炒，接著加入絲瓜一起拌炒;

3、絲瓜炒到變軟之後，加入一點鹽巴加速它的軟化;不要加水，因為絲瓜就會出水份了

4、拌炒約2~3分鐘後，起鍋前灑點黑胡椒粉即可。

註1:培根一定要先逼出油脂後，煎得赤赤的;再加入絲瓜，這樣比較脆口。

註2:若是沒有培根的話，也可以用火腿片來代替。一樣也是要先煎一下喔~~

因為我把絲瓜炒成約八、九分熟的感覺;就算炒了八分熟而已，關火後因為還有熱度在;

所以這樣也會把絲瓜再慢慢的更熟化...

絲瓜遇熱軟化後，又加了一點鹽巴調味;所以會出一些水份是正常的;

所以炒這道菜的時候不要加任何的水份，光是絲瓜的水份就夠了。

還有一點點脆脆的口感~~所以火候跟熟成度自已要拿捏一下啦^^。

一定要絲瓜搭著培根一起吃，口感才棒~~^^

昨天晚餐:煎蔥花蛋、炒培根絲瓜，辣肉醬馬鈴薯。真的不錯吃而且又簡單變化的~~大家都會 ^^