台南行都還沒po完~~先插播一篇吃的^^，說真的夏天要進廚房下廚煮飯菜真的是件很惱人的事
因為天氣熱，往往煮好一道菜都已經是汗流夾背了~~但又不可能在廚房裝台冷氣吧XDD
雖然這樣但還是要煮來吃嘛~~0805這天，我煮了菜脯鹹粥;真的是有病，大熱天的煮粥吃~~哈
來分享一下這三樣料理吧，也是很簡單又容易上手的菜色唷~~^^，不過我得想辦法變些清爽一點的來吃...
一、菜脯鹹粥:
材料:白米一~一杯半(量米杯裝)菜脯一小把(約拳頭的一半份量)、蝦米少許、高麗菜1/4顆、
香菇約3~5朵、絞肉半盒、芹菜二支(提香氣用)、
調味料:鹽巴一小湯匙、香菇水、胡椒粉少許、水約三碗(可適量增減)、
作法:
鍋子洗乾淨，加入一碗的水及白米用中小火慢慢的熬煮，期間可以開始備料;香菇切成小丁、蝦米切小末、
高麗菜切成約1公分寬的小絲、芹菜切小末備用。
期間煮白米的時候要邊看火候跟邊攪拌喔，不然會黏底燒焦的。
過程中，看白米煮透的程度，依序加入豬絞肉煮熬煮(別怕絞肉會乾掉，其實熬煮到軟爛反而是溶在米飯裡的)
再加入蝦米及香菇、邊煮的過程中;因為沒蓋鍋的關係所以水份會蒸發掉一些，期間就是再加水;
剛泡過香菇的香菇水也可以加入去增加整個米湯的香氣。
待米飯煮成你想要的狀態跟軟爛度之後，再加入高麗菜一起煮;最後煮滾後加入鹽巴及胡椒粉調味;
起鍋前再灑上芹菜提香氣，就可以上桌了~~
從蘿蔔就是爸媽開始種著來，到製作成菜脯;整個香氣超十足的~~煮起粥來好好吃啊!!
而且不含防腐劑喔~~哈哈
這二道光是前置作業就有點久，光是洗蝦子跟挑腸泥就花了一些時間;所以全部包括煮米飯跟煮好菜花了我40分鐘啊!!!
整個大汗飆小汗，煮完一餐;汗也流了全身 = ="
肉醬馬鈴薯之前有po過，大家可以參考:這篇。
二、乾燒蝦仁:
材料:市售白蝦約半斤或是一大盒、蔥、薑、蒜各小量、豆辨醬一湯匙、蕃茄醬約三湯匙、
醬油膏二湯匙、糖少許、水一小碗、
調味料:香油;米酒、水、鹽巴各少許(抓醃蝦仁用);蔥花可以留下一半待起鍋後灑在上頭配色。
作法:
蝦仁買回來先用米酒跟一些鹽巴及水洗乾淨後用水泡著備用。若是care的話可以去腸泥更乾淨。
起油鍋，先把蝦仁過油後撈起備用。這個程序也可以省略，或是蝦仁直接下鍋拌炒也可以。
撈起蝦仁後，鍋中用一點點油，開中小火先加入蕃茄醬、豆辨醬、醬油膏先炒香;再加入蔥花、薑末、蒜末爆香;
爆香後，再加入過油後的蝦仁一起拌炒至醬汁巴在蝦仁上，可以加少許的水燒入蝦仁;待醬汁再收乾
慢慢收乾的醬汁，可以加入一點糖去調和一下;把醬汁收乾到你要的程度，起鍋前加入預留下的蔥花及滴上幾滴的香油
即可盛盤食用。(想要醬汁拌飯的話，醬汁就不用收得太乾囉)。
可別被這紅通通的顏色嚇到了~~這是豆辨醬的油份，不是辣油啦~~吃到盤底的時候要小心囉~~不然油份太多了^^"
整個超好吃、好下飯啊~~因為豆辨醬有一點微辣;所以整個口感更棒~~加速分泌，連扒好幾口飯咧
三、絲瓜燴豬皮:
材料:絲瓜一條、市售豬皮乾一包、薑絲二片、蝦米少許、
調味料:鹽巴半小匙、水一碗、
作法:
絲瓜刨去皮之後，先對切，再將絲瓜切成約1公分的片狀備用。踫皮掰開後泡水洗去多餘的油脂再洗乾淨備用。
加點油、爆香蝦米跟薑絲;接著再加入切好的絲瓜和豬皮一同煨煮;加入水稍稍的蓋過食材。
期間火候可以開中火去煮，待煮滾之後;絲瓜也變軟了;再加上些鹽巴調味即可上桌。
這一道好好吃喔，我水份稍微加多了點~~可以當成湯來喝!!!
若是沒有豬皮的話，也可以用粗的米粉絲代替或是蒟蒻絲;我想口感也是很不錯的唷~~
絲瓜清爽有甜味，好好吃~~重點都是爸媽的愛心...
以上。跟大家分享囉~~
對了，這個辣肉醬你水份放多一點，再用個玉米粉稍微的勾欠一下;湯汁多一點，就可以當成是拌麵、拌飯的肉醬了。
美味又簡單，大家都會煮~~^^
