之前吃火鍋留下一些湯底
賣菜老闆又送我半顆南瓜
我就用剩下的海鮮做南瓜湯囉
材料 :
湯底約 600cc
奶油適量
南瓜4/1顆
蘑菇15顆切片
白蝦去殼小尾的約20隻
透抽半尾切丁
洋蔥半顆 切細丁
大蒜 3辦切細丁
1. 白蝦殼不要急著丟,可用湯底將蝦殼滾約1分鐘,湯更有味道,可以丟幾個蝦頭進去,讓蝦膏融入湯裡,膽固醇過高或痛風的人不適合這樣煮.....
2. 南瓜去皮去籽切塊熬煮約五分鐘,整鍋放入果汁機攪成糊
3. 加熱湯鍋,放入奶油炒洋蔥丁, 接著加大蒜丁炒香,放入蘑菇炒到水份漸漸收乾
4. 加入步驟2南瓜糊以中火煮滾後,加入去殼的白蝦和透抽,視鹹度加鹽調味
PS. 喜歡濃一點的人可以加一點鮮奶油增加濃郁風味
