其實 前面應該還有一篇
白醬蛤蠣義大利麵的
只有麵條煮得太爛 所以文章就不寫了
這篇比較簡單 應該說 超簡單
所以就由這篇先上場啦~
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這兩星期 應該說 從11月初開始煮到現在
我的心態 應該都還在玩的階段
所以沒有覺得疲累 更沒有彈性疲乏的想不繼續
所以大概是這種為了另一半而做的
玩樂心態 讓每一次的演出 好玩 精彩 樂此不疲
這次的菜單 是懶人作法
沒辦法 真的只有兩個人
東西不能多 多了要冰 就失了第一順口的美味
就因為老爺 超愛吃青江菜
那天就因為這樣 順手買了三把50的青菜
其中的兩把 就屬青江菜了
因為這個念頭 已經計畫了很久
第一是 某人愛吃
第二是 第一家公司 在遠企旁邊
如果遇到預算多 或者 有同事找飯友時
就會跑到遠企的地下室去吃午餐
當時她們推薦的就是這個菜飯
忘了正確的名稱是什麼
只記得飯裡面和著大量細碎的青江菜
那個美味 一想起 還是會浮上心頭的
也是因為我家老爺的捧場 讓我動了這個試做的念頭
為什麼會稱為 偽上海菜飯
因為在網路上搜尋各方菜飯的作法
也因為想說 簡單就好 就用手邊的素材製作
少了添加雞湯一起煮的白米 這一味
創造出適合自家的料理味
所以"偽"這字因而產生囉~
準備材料如下圖.....
下圖示 配料 - 剩白飯 (用新米煮也可)
青江菜少許 切為小塊 (自行斟酌)
肉末少許 切為小塊 (自行斟酌)
生香菇少許 切為小塊 (乾香菇較香 因手邊只有這素材)
蒜末少許
當日配湯 - 餛飩湯料
如果手邊沒有剩飯 若剛好有雞湯
或者雞湯塊 可將新米洗好後
其中一杯米的量的水 換成雞湯
這樣煮好的就是道地原本的 上海菜飯了
這次選擇最簡單的方式 就用上一餐的剩飯
來做菜飯的基底了...
做法非常簡單 真的 不騙你!!
我是覺得可當正餐 也可當點心..
第一步 鍋熱後 除去水分 將油倒入鍋中
第二步 將蒜末倒入鍋中輕炒幾下
下圖示 在熱油鍋中拌炒的蒜末
第三步 依序將 香菇 -> 肉末 倒入鍋中快炒 避免沾鍋
下圖示 所有食材在鍋中快炒
因為青菜最快熟透 也希望這菜增加著色度
當然不能過熟 造成視覺上少了秀色可餐這步
所以最後才將青江菜倒入鍋中快炒
下圖示 倒入鍋中的青江菜
其實 配角肉類 是可以很多變化的
可用 豬肉 牛肉 雞肉 甚至是培根肉都可以
看要切小片 或先加工成絞肉也行
都是可以嘗試跟改變的方式 樂趣也就多了
最後一步 將米飯倒入郭中拌炒
因為事先已先將剩飯蒸煮過
所以 已經有些熱度 在來的拌炒
利用小火 或者熄火後的鍋中餘溫
快速翻炒 在加上適量的調味 就可以端上桌了~
因為這道是上海菜飯 要不然
我家老爺還想加入丸莊醬油膏調味呢~
下圖示 倒入鍋中與酌料拌炒的米飯
最後再補上一道 滾水添加的餛飩
就可以變成快速上桌的 餛飩湯了
下圖示 完成後的 偽上海菜飯
兩人四手的巧妙配合
一個小手 事前準備工 一個大手 鍋中炒
造就快速上桌的美味佳餚
或許 這也是我家男人願意幫忙
且 洗手作羹湯的原因吧!
用心為家的付出 其實是最幸福的!
Anita
後記
老媽說過 兩個人是最難煮的
就像媽媽家 老是被老爹虧
你媽喔 "兩個人 也是這些菜
五個人也是這些菜.....沒差你一個吃飯啦~"
老媽聽了 當然會昏倒阿!!
買的菜 如果不炒掉 會爛掉
分了之後 又要冒著放到忘掉
因而爛掉的浪費窘境...家庭主婦難為阿~~
這也就是現在 我們兩個生活
每天為了吃什麼而煩惱
東西不能買多 不能亂買
所以突發奇想就會產生
一些天花亂墬 天馬行空的想法
好在 都沒有不成功過 只有小小的改進
用心 一定能有好生活的!!!
