到底會來多少賓客？到底要訂幾桌？水酒要外帶還是由餐廳負責才划算？新人走進餐廳洽談時，對於這些問題心裡都要有個底，不然無論和服務人員談多久，都是白費唇舌。

　　先從桌數談起，新人通常在喜宴三個月前就得決定宴客地點，此時還無法準確拿捏桌數，因此在和餐廳洽談時，只要先告知大概桌數，並向餐廳預定宴客地點，到了宴客前兩週，再和餐廳確定預開桌數。

　　通常餐廳會保留開桌的空間，不過每家規矩不同，有的保留上下百分之十到二十，例如預定三十桌，就可以加開三到六桌，也可以少開三到六桌。有的可以多開不能少開，如果客人數目不足，只開了二十八桌，剩下的兩桌不退錢，餐廳會請你在一定期限內回來，再開兩桌請你吃。有的同樣是可以多開不能少開，少開的桌次就算沒人吃，還是要以八折到五折計算。綜歸以上幾種開桌法，當然是以有上下彈性的方式對新人最有利，因此在訂席的時候，要問清楚餐廳的做法，儘量爭取到上下彈性。

　　至於水酒的部分，有的餐廳可以外帶，有的外帶要加錢，有的則是全部包含在內。以便利性而言，當然是由餐廳一手包辦最方便，不過要注意餐廳開出的價格。通常一瓶果汁在六十元左右，超過太多又不能殺價的話，還是自己努力點外帶吧！水酒包含在酒席費用內的，記得要問清楚果汁及酒的種類、以及每桌是否限瓶數。從這些種類的水酒換算價格，推算看看劃不划算，如果你的朋友拼酒拼得凶，不限瓶數的酒席會比較划算；反之如果一桌喝不到一瓶啤酒，就浪費了你的優惠囉！