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請推薦補身體的湯食譜



Lv1 v035

文章794

活動0

發表日期2004年4月15日

2004-04-15
ㄟ 我老公最近快被公司操斃了
所以我想燉些補湯
像啥人蔘湯 冬蟲夏草等的
給我老公補補身體
但是 本人只會把肉加水加人蔘丟到電鍋去
所以想請vw上多才多藝的水水
提供一下啦!
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文章1605

活動0

發表日期2004年4月15日

煮補湯

1.先買雞~~~看是要雞腿肉還是全雞一隻(一斤半以上)......阿!對不起講廢言
2.再買中藥材(溫補或八珍).......重點是月經時不要吃喔!
3.買麻油....薑一塊...香菇幾朵.....鹽你家應該會有吧!
4.雞要清洗後剁塊待封乾一下進冷凍.....(相信我!這樣你的雞會新鮮)...
5.用熱水泡香菇......(也可以選擇不使用)
6.等香菇軟化後將香菇水留下......香菇瀝乾
7.將中藥過水......(中藥在製造過程中會有很多灰塵)
8.將冷凍的雞取出和滾兩鍋水...
9.一鍋將為解凍的雞放進去.......去血水(這樣湯才不會濁濁的!)....
滾到雞肉没有結成一大塊而是....你昨天剁的大小.....然後瀝乾...等待
恩!雞去過血水後…..一定要洗喔!這樣才會減少浮游物…….
10.切五~八大片薑......熱鍋.....放三大湯匙的麻油.....用中火煎薑片...
煎至薑片有一點捲曲或是有點焦黃.......加上香菇炒一下...直到香味出來
11.將第七項放入另一鍋乾淨的滾水中(3000CC以上...水要蓋過材料4CM以上)
......加上去過血水的雞...放上過過水的中藥.....開大火滾湯......
12.將雞湯用中火敖至1.5個小時......起鍋前加鹽
13.喜歡吃麵的可以下麵線或麵.....待麵熟後過水.......放湯進入麵中
.....要在湯中多家一點鹽.....鹽度才夠喔!.....

ellaelva秘訣
1.不解凍雞肉:因為這樣雞在燉爛後還有很嫩的口感...以及保有肉汁...
而且燉久了雞也不會乾乾又澀澀的.....
2.怕中藥苦味的可以加多一些紅棗和枸杞(不過紅棗不可以加太多會有酸味)
3.雞湯看起來清清又不油的秘訣:第一去血水~~~恩!雞去過血水後…..一定要洗喔!這樣才會減少浮游物…….
第二在第11項步驟時趁水要開不開時撈浮蝣物
第三起鍋後待湯稍涼放廚房吸油紙...
吸幾次...(千萬不要整個給他下去......
不然你會吃到面紙浮屍)......

小疑問
八珍可以給男生喝嗎?可以自己多加紅棗跟枸杞嗎
我有問這邊中藥行的中醫….他回答是可以說……男生也可以喝八珍…..
八珍性很溫和…..又補氣血…..至於紅棗跟枸杞…….也因為姓溫(恩!它們是溫兆倫的家人)…..所以可以加一些些……這一個方子試屬於溫補的…..
不過我昨天提出的是一個燉補湯的方法….不是一定要八珍…….在台灣很方便有一些補湯的藥方……所以大家可以做做看


BY 最尊敬前輩ㄉellaelva(深深一鞠躬)
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文章1605

活動0

發表日期2004年4月15日

歸耆仔雞 健脾疏肝



【記者錢嘉琪報導】
補什麼:健脾胃、疏肝氣。用腦過多、消化不良、睡不安穩的現代人最宜
材料:當歸10公克、黃耆15公克、紅棗9公克、黨參10公克、茯苓15公克、玉竹15公克、小土雞1斤半~2斤。
●做法:
1.小土雞去除內臟,汆燙去血水。
2.紅棗拍開去籽。
3.藥材清洗乾淨和仔雞一起放入燉盅,加熱水蓋過仔雞,隔水蒸燉1個半小時。
主廚交代:紅棗有助肝氣,帶籽易燥,最好選去籽紅棗。


最愛吃補ㄉellaelva
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文章1605

活動0

發表日期2004年4月15日

清燉羊肉湯 最補氣血

【記者錢嘉琪報導】
補什麼:補氣血。面色萎黃、乾瘦畏寒的人最宜。
材料:當歸10公克、黃耆10~15公克、羊肉1斤(600公克)、生薑60公克、川芎5公克。
●做法:
1.羊肉汆燙去血水,斬塊備用。
2.生薑切塊。
3.藥材洗淨。
4.湯鍋裡放水、生薑、黃耆、羊肉,先以大火燒開,轉小火燉2小時,再放川芎、當歸熬10分鐘即可起鍋,加適量鹽巴調味。
主廚交代:川芎、當歸有揮發性,不宜熬太久,以免藥性散失,最好起鍋前再下。
【2003/10/24 民生報】

嘻~我是愛吃鬼一號ellaelva
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文章1605

活動0

發表日期2004年4月15日

老前輩:

我可以明天PO給你ㄇ......因為......人家還沒整理好.....等一下啦~~~

這樣可不可以.....


想問前輩有沒有感覺我ㄉ尊敬ellaelva
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文章2604

活動0

發表日期2004年4月15日

Lin 你還真賢慧...

我老公也是被操個半死...
可憐他回到家時, 只能看到一個也病厭厭的老婆掛在床上.....

我跟他說, 拍洗...沒有顧到你....
他說...沒關係...你顧好妳和兒子就好了....

我看,我就繼續掛著吧....

connie
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Lv1 v035

文章794

活動0

發表日期2004年4月15日

connie,不一樣啦!我老公還沒弄出人命,當然得好好對待他啦!鬧出人命後阿!我就要當皇太后了!哇哈哈!(妄想症發作了)!

那鍋,ellaelva,你一定要用那麼難記的代號嗎?!不要尊敬我啦!我是對vw沒啥貢獻的人.倒是要謝謝你的熱心提供呢!對了,我可不可以訂你的食譜阿?你乾脆也去辦個電子報算了!


很閒卻懶得寫私人信件的Lin
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文章1605

活動0

發表日期2004年4月15日

Lin:

聽說我有電子報啦(PC HOME.....澳客日記)

~~~~~那個ella + elva.......哈獨一無二ㄉ喔........


那個.........寄私人信給我啦~~~
小輩想好好請教........哇哈哈

很想裝年輕人ㄉellaelva
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文章223

活動0

發表日期2004年4月15日

夠了...ellaelva...
平平是女人,為什麼妳這麼懂得料理食物...
看起來既簡單又好吃的樣子...
我弄過蚵仔酥後就愛上妳了!!

我也準備給親愛的老公燉些滋補的食物保養他的身體,
當然啦...我也會跟著吃...

覺得ellaelva的阿那達一定很"勇健"的葡萄
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文章1979

活動0

發表日期2004年4月15日

哦~原來雞肉要冷凍狀況下去血水...
ellaelva水水,我越來越配服你了
我以後會更努力看你po的食譜
感動的chl
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文章4263

活動0

發表日期2004年4月15日

看來要請vw弄一個食譜區
跟食補區了
版主就交給那個ella的歌迷

v035
我沒自己廚房
所以只能幫老公按摩啦
等我搬家
我們再來一起研究

也是心疼白爛老公的米踢
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