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手工冷凍水餃怎麼煮才不會破??


Lv1 DIDI0208

文章99

活動0

發表日期2008年8月22日

2008-08-22
請問一下...
手工冷凍水餃怎麼煮才不會破啊...
為何每次煮都會皮跟肉都分開!


謝謝你們

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Lv1 Laura09

文章12614

活動0

發表日期2008年8月22日

水滾後下水餃
然後滾熱的水會冷掉，這時候水餃就會黏在鍋子上
所以你要一直攪動，直到水又再次沸騰
然後再加冷開水，繼續攪動，又直到水又再次沸騰
這時候的水餃應該已經開始浮出水面了
之後就不用再一直攪動了
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Lv1 sandy.huang

文章6344

活動0

發表日期2008年8月22日

昨晚才煮了一堆水餃說...
鍋子大一點比較好煮
水餃丟進去滾水攪動大概二三十秒就不怕黏鍋底了
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Lv1 mimi0382

文章128

活動0

發表日期2008年8月22日

不知道你的水餃為何會破
煮太久?黏鍋?還是冷凍水餃好幾顆黏在ㄧ起?
煮太久的問題,只要水滾幾秒鐘後就加ㄧ杯冷水,共加三次,滾了後撈起,皮就會QQ的不爛
黏鍋的問題,水滾後水餃放進去,要攪拌到水餃有點浮起
水餃黏在ㄧ起的問題,則是冰凍的時候每顆要分開冰凍,凍硬了再一袋袋裝起來
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Lv1 thea

文章1192

活動0

發表日期2008年8月22日

我婆婆教我一個方法,是不加冷水的煮法.
水滾後下水餃,快滾後順時針輕輕慢慢攪動(怕傷皮又黏鍋,要輕輕的),一直到沸騰.
這當中不用加冷開水,只要控制火侯,快"噗"(台語)出來的時候火轉小一點.
煮到熟,起鍋.這樣較省瓦斯.
對了!連沾醬一起給你:
蠔油,烏醋,番茄醬~1:1:1
喜歡吃辣的再加辣椒醬,這醬沾水餃很好吃喔^^
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Lv1 Laura09

文章12614

活動0

發表日期2008年8月22日

我婆婆教我一個方法,是不加冷水的煮法.
=======================================
可是人家說加冷水是要讓皮會Q
用這種方法的話，皮不會太爛嗎？
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Lv1 艾齡

文章543

活動0

發表日期2008年8月22日

下水餃之前滴幾滴油(一般的沙拉油即可)
煮的時候就不會破了 油會先包住餃子
起鍋後也不會黏在一起唷~

朋友的媽媽教的
試了一次..效果不錯唷~~

試試看吧!!
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Lv1 thea

文章1192

活動0

發表日期2008年8月22日

蘿拉~
不知道內!當初我半信半疑的試這個方法,想說皮應該會破吧?因為全程幾乎都是沸水在滾~結果...出乎意料,不但熟了,也沒皮太爛的問題^^
那沾醬啊~一定要試試,不錯吃~
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Lv1 anita.0302

文章3816

活動0

發表日期2008年8月22日

不會 真的不會爛..而且皮很Q~

我試過很多次 真的煮的比我家那隻好吃..

水滾了 再放水餃..邊放邊攪動 避免沾鍋..
水再滾 就到一杯水下去..
依此類推..三次..在把水餃撈上來即可..

我家的沾醬 一點黑醋+一點香油+蒜末+醬油膏(特推雲林"丸莊")..
這樣就很棒啦~~

我家帥煮的皮會爛.. 可是我的不會!!
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Lv1 shiny.tseng

文章129

活動0

發表日期2008年8月23日

提供你一個方法參考:
我也都不加冷水,加冷水根本沒有太大的作用,除非加大量冷水,否則水餃根本沒有熱脹冷縮的效果,而且加多次水只會讓水餃愈煮愈爛,反而不好吃
我都等水滾後,放下水餃,水沸騰後輕輕攪動水餃不要黏住鍋底,然後一直沸騰至水餃浮起,撈起至凉,在放入沸水中煮第二次,同樣不要使水餃粘住鍋底,等到水餃沸騰浮起約2分鐘及可撈起,淋上些許香油
這是我的經驗,參考看看,既可省水,用有熱賬冷縮的效果,水餃皮才會QQ的!
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