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泡香菇的水會拿來煮湯嗎?


Lv1 success

文章682

活動0

發表日期2008年6月16日

2008-06-16
如題

我是不會 因為我覺得很髒

但是某位長輩說把香菇洗乾淨再泡的水就可以用了

我表面沒說什麼 不過下次我一樣會倒掉

請問各位泡香菇的水都會倒去煮湯嗎?

那位長輩是說泡出來的水很有營養

我記得好像有過類似的文章

不過剛才搜尋找不到

沒記錯的話內容是泡出來的水有什麼不好的物質(從香菇

釋放出來的)

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Lv1 Laura09

文章12614

活動0

發表日期2008年6月16日

我也都是把香菇洗乾淨再泡水
那個水我會拿去煮湯 (不過底部的渣渣不會倒進去)
精華都在那個水裡啊~~~
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Lv1 barbie1015

文章454

活動0

發表日期2008年6月16日

我也會拿來煮湯
只要香菇喜乾淨就好
這樣湯煮起來香菇味到比較重
比較香

愛吃香菇的我 ^^
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Lv1 polly媽

文章3953

活動0

發表日期2008年6月16日

以前水媽也會拿泡完香菇的水去煮湯
真的很香很好喝
但好像真的有報導過
會釋放什麼不好的物質(忘了)
所以水媽已經很久不這麼做了
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Lv1 yinmei0707

文章95

活動0

發表日期2008年6月16日

把香菇洗過之後 我會把泡香菇的水拿來煮
不然一般人之香菇雞湯的時候
香菇的水也是一樣在喝阿
這是自己的想法∼

媚子
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Lv1 shelley660325

文章35

活動0

發表日期2008年6月16日

香菇要先泡, 泡香菇的水一定要倒掉

衛生署食品衛生處長陳陸宏說，依他瞭解，市售香菇幾乎都是從大陸走私來的，
但因非從合法管道進口，在開放三通前，政府單位很難從源頭控管。

目前只能建議，盡量吃台灣香菇，且香菇食用前宜先沖洗泡水，泡過香菇的水切記要倒掉。

陳陸宏說，他還不清楚日本對大陸香菇的檢驗方法及結果為何，
不過依過去他們對香菇農藥殘留量的研究，香菇本身就含有大量的硫，
很容易干擾一些農藥如Carbamate的檢驗結果，使得二硫化碳的檢出量偏高，
影響判讀結果。陳陸宏指出，就他所知，市售香菇幾乎全來自大陸。

但他仍建議，民眾應盡可能挑選台灣土產香菇。
烹調時如要用到香菇，則應先沖水清洗浸泡。

至於民眾習於把浸泡後的香菇水倒入鍋中煮，陳陸宏建議，最好戒掉此習慣，
把香菇水倒掉，因為農藥多半是水溶性的而且這是一個衛生習慣，
不管哪裡的香菇一定要清洗，不但有藥物當然也有雜質跟木削的存在。

香菇本身就是在陰暗的角落生存，附著於潮濕的枯木上，當然有會許多的寄生物在那裡徘徊。蜘蛛爬過、蟑螂、螞蟻...等等這些小裩蟲如此一番的反覆走過必留痕跡，
更何況是大陸製的黑心香菇。

所以香菇所泡的水雖然很有味道，但就是不夠衛生又不安全。

轉貼:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105061501226
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Lv1 elizaliou

文章5636

活動0

發表日期2008年6月16日

之前不知道在哪邊看到,說香菇泡過水後,農藥會留在水裡,還有香菇的蒂頭也會殘留比較多的農藥. 所以之後我蒂頭和香菇水都不敢用了.

eliza
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Lv1 Laura09

文章12614

活動0

發表日期2008年6月16日

嗯...
香菇會有農藥嗎？

如果買到的香菇是不好的，有加很多化學添加物的
那泡過的水當然是不能拿來食用

如果你對香菇的來源很有信心
泡過的水拿來食用，當然就沒問題了
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Lv1 nadiating

文章18692

活動0

發表日期2008年6月16日

純好奇........

香菇栽種過程中有用到農藥嗎?

一般菇類不是都放著就會自己長大，在什麼太空土或枯木上栽種，不用農藥吧?又不用除草什麼的?

乾香菇的話，我都是洗一洗，再一個一個翻面，蕈傘向上，滴幾點水上去，這樣蕈傘上會有水，放個一天或半天後，水會全部吸進去，香菇會完全泡開，沒有香菇水，但是香菇會比較好吃，比泡水的還好吃。




都買新鮮香菇的Nadia
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Lv1 Laura09

文章12614

活動0

發表日期2008年6月16日

我和Nadia有一樣的疑問
我記得香菇是用真空包種的，應該沒有農藥殘留的問題
但我又耳聞過大陸香菇是有農藥殘留

所以我剛剛上網做了一下功課
大致上是這樣的
台灣產的香菇基本上是從還沒開始種，也就是還在培養土的階段，就開始做殺菌、消毒之類的程序了
所以培養香菇的過種中，不需要農藥，也不需要施肥，但需要嚴重的環境控管就是了
請參考：www.leemushroom.com.tw/histoire.htm

之前爆發過日本查到香菇有農藥殘留的新聞： www.ag007.com.tw/cgi-bin/industry-news/article.pl?category=17&sn=16

這是官員說為什麼香菇泡過的水要倒掉的原因： blog.yam.com/sandy423/article/9114399

台灣省菇農研究發展協會總幹事有說明，為什麼大陸的香菇會有農藥殘留，基本上台灣的香菇是沒問題的
www.libertytimes.com.tw/2002/new/aug/30/today-c5.htm

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呼~
我覺得我比青蛙更適合當調查員 =.=
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Lv1 snoopy_yvette

文章1902

活動0

發表日期2008年6月16日

菜市場跟大賣場賣的香菇就有可能不是真空包，
是一大袋讓妳挑的那種∼
所以還是小心為妙！

我家的都是媽媽牌或婆婆牌的乾香菇，
也就是老人會啦、進香團啦全省玩透透時到各地買的道地台灣香菇，品質應該蠻有保障，
不過泡香菇的水我通常還是倒掉...
心理作用吧∼
總覺得不乾淨....
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