蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩

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西方人也有西方人的麵疙瘩～

馬鈴薯疙瘩食材

馬鈴薯500g
00麵粉200g
特級初搾橄欖油少許
蛋黃一顆
帕米加諾起司 40g

醬汁食材：
蕃茄泥罐頭600ml
培根80g
洋蔥（小）1顆
紅蘿蔔（小）1根
西洋芹2根
紅酒200ml
鹽適量
胡椒適量

其他食材：
帕米加諾起司 適量
蘿勒或九層塔葉 適量
特級初搾橄欖油 少許

馬鈴薯疙瘩作法:
1.帶皮馬鈴薯以鹽水煮到軟，去皮後，將馬鈴薯擣成泥狀放涼，放在桌子上，放入麵粉、蛋黃、帕米加諾起司粉混合均勻後，再攤平，切成棒狀。
2.兩手一起揉成長條棒狀，切成小塊，以叉子輕壓一下即可（疙瘩上沒有刻痕也無妨）

蕃茄九層塔馬鈴薯疙瘩作法：
1.將鍋子放進橄欖油，加入培根以小火炒香，再加入洋蔥、紅蘿蔔、西洋芹炒至甜味出來後，加入紅酒、蕃茄泥、鹽和胡椒煮約1小時。煮好淋上少許無鹽奶油增香。
2.煮一鍋水，水滾後放入鹽，加入疙瘩煮至浮起後，與步驟1的蕃茄醬汁充分混合後，灑些帕米加諾起司、蘿勒（九層塔）葉即可享用。