- 食譜/食記
- 手作DIY
牛蒡除了涼拌外,還可以用來煮湯喔 !
從小到大,我一直以為牛蒡用 [ 涼拌 ] 方式料理很開胃+也很對味 ( 好吃 ),
直到某一天回娘家用餐時,竟然喝到牛蒡用 [ 煮湯 ] 方式料理的湯,
喝起來很清甜+爽口,於是就開口問水媽,怎知有這樣的料理方式,什麼時候學起來的 ?
水媽說 : 某天她去賣雞肉攤買時,老闆娘正與一位買雞肉的婦人對話,
老闆娘 : 妳買那麼多的雞腳 ( 爪 ),是要 [ 滷 ] 來吃 + 補充膠質嗎 ?
也對呀 ! 女生就是要多吃有膠質的食材,皮膚才會水噹噹啦 !
買雞肉的婦人 : 我不是要用滷的啦,我是要用 [ 煮湯 ] 方式料理的,
我用牛蒡 + 紅蘿蔔 + 雞腳 ( 爪 ) 一起下去煮湯。
水媽聽了心中起了疑惑,牛蒡本身不是没什麼味道嗎 ?
煮出來的湯有味道嗎 ? ( 大多數的人都用 [ 涼拌 ] 方式來提味 ),
於是水媽抱著 [ 試試看 ] 的心情下去煮湯,
煮起來的湯如同那位婦人所言 [ 清甜 ],
所以娘家的人就成為這道湯的忠實食客了,
有幸趣的水水們可以[ 試著煮看看 ] 喔 !
1.一條牛蒡+一條紅蘿蔔清洗後,切成一片片後與雞腳 ( 爪 ) 一起放入鍋裡煮。
2.若覺得一隻雞腳 ( 爪 ) 太長,可以把它剁成二塊。
3.若想喝湯頭重一點口味的人,那麼 牛蒡 + 紅蘿蔔 數量可以加以調整之。
4.還有若不想吃太爛的雞腳 ( 爪 ),那麼煮湯的時間就不宜太過長久。
5.不用加入任何的調味料。
加入最愛
檢舉文章
Line分享
FB分享