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食譜分享:梅爾檸檬塔酪Meyer Lemon Curd Tart
中文我自己翻譯,覺得有點繞口,所以寫上原文。
MAyer Lemon Curd Tart
上個月去書店陪孩子買買晃晃,「撿」到這本雜誌公司(Cooking Light)集結出版的烘培書,Meyer Lemon 並不常見,兩個星期前去超市買菜看到正新鮮就買了一包,今天來根大家分享。
話說這個自製塔皮還真香,昨晚烤好到今天仍滿室香甜味....
懶得翻譯所有文字,我拍照分享。出處來源為Way to Bake ..
Ps—
食譜第三點的 meringue (糖霜蛋白泡)—
.我自己加了1/2茶匙的cream of Tartar ,昨用可不讓蛋白泡持久,第二天從冰箱拿出來,妳的蛋白泡不會溶回液狀。
brides2b 在 2018年4月9日 補充:
補充—自製塔皮、派皮時,為了避面底部高起,為了讓底部平整,可以放寫 「Pie Weights」,以避免加熱燒烤過程中,塔派皮底部隆起的問題。
圖中的小白點就是Pie Weights. 拍照時仍燙,所以索性就讓它留著一起拍了。
brides2b 在 2018年4月9日 補充:
錯字好多...
1:Cream of Tartar 作用在於「讓蛋白泡更持久。」
2: 烤搭皮/派皮時為了不讓底部隆起,可以放些 Pie Weights (常見以瓷為其材質)ㄧ起進去烤(至少前5分鐘就夠了)。我比較隨意,就整個給它烤到尾,壞處是,成品後底部就有小小的圓形。(反正之後要鋪內餡,也看不到了,所以沒關係。)
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