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簡單乾煸四季豆的做法



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發表日期2017年3月6日

2017-03-06

很下飯的料理-乾煸四季豆

食材
四季豆 200g
猪絞肉 100g
青蔥 一根
薑末 適量
蒜頭 一瓣

調味料
鹽 適量
白胡椒 適量

醃料
醬油 一大匙
米酒 一大匙
糖-適量
白胡椒 適量

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文章3795

活動0

發表日期2017年3月6日

謝謝分享。我跟外子也很喜歡這道家常菜。

後來我們改版,(反而更對我們口味):

把豬絞肉換成牛絞肉,最後完成起鍋前加入ㄧ大匙蒜蓉辣椒醬。

 

(分享-我個人是求快,求好整理的,所以我從不曾以一大鍋油(之後ㄧ大鍋油要扔或要處理多ㄧ分事頭,家裡有小孩,這高溫ㄧ鍋油也要小心。說到這,想到「氣炸鍋」,不知版上有沒有人用「氣炸鍋」來處理這個步驟?效果不知如何???)

方式來先炸過,我用高版(鍋緣2.25寸高)的鑄鐵鍋燒高熱,(先下個兩大匙油),下豆立即上鍋蓋爆它個一分鍾,(---這個步驟因為我已經累積足夠的經驗,也熟悉鍋性,看官看看就好,我只是分享個人經驗。並無建議網友冒然嘗試的動機。火侯煮飯這種事情還是大家有個人的處理方式。)

之後,立馬挟上廚房紙巾吸去多餘油脂,等鍋稍為降溫再回鍋炒ㄧ下讓豆子水份再出一些,其後步驟類似。

這道菜好不好吃,我個人是覺得豆處理的好不好差很大--炸太乾或水份太多軟爛,都不好吃。)

菜煮久了,大家最終都會找到自己最喜歡的口味!

 

 

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發表日期2017年6月5日

謝謝分享~~~

看來晚餐 又多了一道菜可以學習了

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文章83

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發表日期2017年8月9日

謝謝分享~~~

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