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野菜天婦羅的做法



文章80

活動0

發表日期2017年2月3日

2017-02-03

春天到了,好吃的春蔬可以做成這個料理

分享麵衣要炸酥脆 的秘訣,”溫度差”是重點。
在調製天婦羅粉漿時一定要讓粉漿保持在低溫狀態。可以把粉漿調製好先冰起來
降溫,也可以直持用冰水來調製粉漿。粉漿保持在低溫再放到高溫的油中(油溫約170~180為適合)炸,
麵衣就會變的酥脆好吃了~

 

另外這個做法不同是用在來米粉喔

在來米粉是屬於米製粉,在製作炸物時,米製粉類多與低筋麵粉混合後調製成粉漿來使用,食材沾裹再炸過之後,

口感上會比太白粉更為酥脆。

 

供參考

 

 

 

 

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Lv1 apay77

文章136

活動0

發表日期2017年2月3日

看起來很棒

有空來試試

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文章69

活動0

發表日期2017年2月6日

感謝分享,雖然是炸物但感覺很清爽

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文章16

活動0

發表日期2017年2月8日

看起來很好吃耶

這樣自己在家也可以做了~

謝謝分享喔

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