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烘焙問題，請達人教教我~
堂弟自製的鳳梨酥讓我本來不愛鳳梨酥的人瞬間愛上那口感
，
也請堂弟教我如何製作(沒有包餡的鳳梨酥)。
因為家裡還沒買磅秤，
所以材料重量公克換cc(只能抓大約的量)。
問題來了~
問題一：我弄好的麵團都無法成團(狀態像奶油再稠一點)。
用打蛋器攪拌會稍微再稠一點，但還是沒辦法成一團，會垮下去。
堂弟說要成團才是對的。
問題二：烤出來的餅外面都會烤焦，中間會有點沒熟。
從開始的15分→焦!!
調10分→也焦!!
調5分→沒熟!!→再多調烤3分鐘後有的邊邊就會焦。
家裡是用小台烤箱，沒法設定溫度。
有放模型烤。
問題三：只要沒放進盒子裡口感是酥脆的，放進盒子後就會變軟軟的(放涼3小時左右)。如何保持酥脆口感呢？
問題四：一樣的配方，為何我做的口感較軟&鬆，堂弟的較硬有口感?
問題有點多，請有經驗的烘焙達人教教我
yang212055 在 2015年8月17日 補充:
電子秤是下禮拜回娘家就能買了(娘家那邊買比較便宜)，
想說先試做看看，哪知道口感會差這麼多
(完全沒做過烘焙，是第一次做)
烤箱也是剛買半年多而已…
下次試著做小塊一點的看看～
謝謝囉～
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