三千金媽 囧烘焙 香草舒芙蕾

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好久沒來補囧烘焙的文章了   這是去年做的記錄照片

 

 拿來這邊分享也記錄一下自己的步驟

 

( 是說我沒常做也會忘掉  這樣我比較好找回來   哈哈哈)

 

 

 

 

 

 

 

 

 香草舒芙蕾作法 …

 

鮮奶250 低粉 50 無鹽奶油50 香草適量

 

蛋黃80 蛋白30 混合打散

 

蛋白霜 （蛋白120 細砂糖60）

 

以上單位為公克 

 

 

烤箱先開預熱 200度

 

 

 

 

先拿奶油在烤盅內抹滿奶油  底布側邊都要抹(這樣細砂糖才沾的住)

 

 

 

每杯抹好奶油的烤盅全部倒入一匙細砂糖

開始滾動轉圈  多餘的紗糖倒出

 

 

 接著把鮮奶小火加熱用香草莢的就這時候切開刮出香草籽都放進鮮奶裡煮 

 

 

 

 

 加奶油煮到開始微滾的時候倒入低粉不停攪拌 ，離火先過濾一次 ，把麵粉顆粒給濾掉 。

 

 

 

接著在加入蛋黃(先把蛋黃跟30蛋白混盒打散) 立馬攪勻再回去繼續加熱 ，

 

邊加熱邊不停攪拌直到濃稠感出現就可以離火 ，倒入攪拌盆中備用 。

 

 

 

接著打發蛋白分次加入糖直到硬性發泡 

 

 

 

 

 

 再分兩次把蛋白霜拌入煮好的蛋黃醬裡 ，要輕要勻別亂攪會消泡

 

 

接著拿個擠花袋 ，沒擠花袋用塑膠袋也可以 ，全布平均份量擠入模中 

 

 

 

 

 

 

再拿出抹刀抹平   四周再用手指頭擦一圈

 

 

 

就可以放烤盤入烤箱放底層200度先烤10分鐘，澎起後再轉低到175度 5分鐘 。

 

烤模如果加大加深請自行增加烘烤時間 。

 

 

 

 

 

出爐後灑上糖粉增加美觀度

 

要立刻吃歐!   這消縱即失的美味可是要分秒必爭的

 

消了一樣美味   就沒那麼好看就是啦 

 

 

 

 

 

以上謝謝大家耐心觀看

 

步驟多了點  但是不難做材料也簡單

 

只要有烤這個我家鐵牛鐵獅都是一個人可以掃掉兩份